Тафельшпиц

Тафельшпиц, классическое блюдо австрийской кухни, простое и в то же время элегантное, является одним из самых известных блюд в Вене. Первоклассная говядина, томленая в бульоне с ароматными ингредиентами, делает тафельшпиц, попурри вкусов и текстур. Обычно вырезаемая из задней ноги, медленно приготовленная говядина подчеркивает страсть Австрии к отборному мясу и точным методам приготовления.

Секрет тафельшпица не только в выборе мяса, но и в тщательном сочетании ингредиентов. Овощи, травы и специи, добавленные в бульон, обеспечивают сдержанную глубину вкуса. Тонко нарезанная говядина подается с тремя классическими дополнениями: сливочным шпинатом (Rahmspinat), соусом из хрена (Apfelkren) и рёшти — картофельным блином в швейцарском стиле.

Tafelspitz воплощает гастрономическую философию, которая напоминает о времени, когда основные, но отборные ингредиенты были на первом плане. Он чтит уважение австрийцев к своему гастрономическому наследию и отражает суть классической кулинарии. Известные рестораны Вены, такие как Plachutta и Vestibül, представляют эту кухню в старосветской элегантности.

Тафельшпиц, прославленный как символ австрийской кухни, становится известным во всем мире. Он отражает суть «Gemütlichkeit», слова, используемого в австрийском обществе для выражения тепла и уюта, прочно укорененного в Истории делятся и воспоминания создаются, поэтому еда должна постепенно смаковаться в кругу друзей и семьи.

Венский тафельшпиц не ограничивается Веной; его вариации изобилуют по всей Австрии и Германии, каждая со своей изюминкой. Разновидность тафельшпица, жареные корнеплоды Штирии придают блюду деревенский элемент.