Линцский торт

Linzer torte, известная выпечка, корни которой лежат в австрийской кухне, занимает особое место в сердцах австрийцев и любителей десертов по всему миру. Названное в честь австрийского города Линц, это аппетитное блюдо является прекрасным примером того, как простые ингредиенты могут сочетаться, чтобы создать нечто совершенно удивительное. Благодаря своему маслянистому песочному тесту, сладким фруктовым джемам и уникальной решетчатой ​​верхушке, Linzer torte является популярным десертом и культурным символом.

Уникальный состав Linzer torte — вот что так сильно его отличает. Обычно это лесные орехи, но вы также можете приготовить быстрое рассыпчатое тесто, используя муку, несоленое масло, яичные желтки, лимонную цедру, корицу и молотые орехи — обычно миндаль или грецкие орехи. Обычно это красная смородина, малина или абрикос, толстый слой фруктового джема образует начинку, которая резко контрастирует с насыщенностью теста. В отличие от большинства тортов, которые выкладываются слоями, Linzer torte обычно представляет собой однослойное кондитерское изделие, имитирующее пирог или тарт. Решетчатый дизайн тонких полосок теста, лежащих сверху, придает фруктовому джему чудесную деревенскую привлекательность. Чтобы добавить текстуру и вкус, смажьте тесто слегка взбитыми яичными белками; выпекайте его до золотистого цвета; затем посыпьте сверху орехами.

Связь Linzer torte с праздничным сезоном подтверждает его положение в австрийском обществе. Традиционно рождественское угощение в Австрии, Германии, Швейцарии, Чехии и Тироле, оно приносит счастливый уют семейным посиделкам. Со временем его популярность возросла; в некоторых североамериканских пекарнях Linzer torte был преобразован в небольшие тарты или печенье, предлагая более разумную, но не менее хорошую вариацию. Linzer torte по-прежнему является популярным блюдом в пекарнях далеко за пределами Австрии из-за своей адаптивности.

Не менее замечательная вариация этой выпечки — печенье-сэндвич размером с укус, известное как печенье Linzer, иногда называемое Linzer Augens («глаза Linzer»). Обычно посыпанное сахарной пудрой, это лакомство имеет вырезанный круг на верхнем слое теста, через который видны фруктовые консервы внутри. Поскольку оно так удачно передает суть торта Linzer в более разумной, портативной упаковке, версия в виде печенья так же популярна, как и большая.

Как и его вкус, торт Linzer может похвастаться богатым прошлым. С момента своего появления в 17 веке этот торт является старейшим из названных в честь определенного места. Первый когда-либо записанный рецепт был найден в издании Vienna Stadt- und Landesbibliothek 1696 года. Но в 2005 году Вальтрауд Файснер, директор библиотеки Верхнеавстрийского Landesmuseum, наткнулась на еще более древний рецепт, датируемый 1653 годом, что подразумевает, что история этого теста может быть еще более древней, чем считалось до сих пор. Хотя его точный источник неизвестен, торт окружен множеством историй. В то время как некоторые приписывают венскому пекарю по имени Линцер, другие утверждают, что торт был изобретен франконским кондитером Иоганном Конрадом Фогелем и впервые стал известен в Линце около 1823 года.

История линцерского торта изменилась, когда австрийский иммигрант Франц Хельцльхубер привез рецепт в Милуоки в середине 19 века. Он помог этому тесту стать глобальным, привезя его в Соединенные Штаты, тем самым сделав его деликатесом, который ценится далеко за пределами его австрийского происхождения.

В настоящее время многие пекарни по всему миру создают торт Linzer, каждая из которых вносит свой вклад в классическую формулу. Такие известные компании, как пекарня Jindrak, которая производит более 100 000 тортов Linzer в год, стали определять качество выпечки. Известный своей невероятно сочной начинкой и фирменным узором из сине-белых ромбов, визуально эффектный торт Liz Linzer по-прежнему любим знатоками. Такие пекарни, как Kurkonditorei Oberlaa и Ölz в Вене, также помогают сохранить наследие торта, поэтому изготовление торта Linzer столь же востребованным столетия назад, как и сегодня.

Смакуемый как маленькое, нежное печенье или как большой торт, линцерский торт является свидетельством богатого гастрономического наследия Австрии. Его нестареющая привлекательность и неизменная привлекательность вне национальных границ и поколений свидетельствуют о мастерстве, вложенном в каждый кусочек.