Липтауэр
Австрийские национальные блюдаЛюбимый и пикантный сырный спред, Liptauer теперь является основой центральноевропейской кухни. Укорененный в общем прошлом Словакии, Австрии и Венгрии,…
Классический австрийский десерт, Marillenknödel, или абрикосовые клецки, отражает вкусы региона. Обычно это блюдо из картофеля или творога, это центральноевропейское блюдо состоит из спелых абрикосов, завернутых в мягкое тесто и покрытых поджаренными панировочными сухарями. Благодаря сочетанию терпкого и сладкого, Marillenknödel является превосходным десертом для любого сезона, но летом, когда сезон абрикосов, он особенно популярен.
6
порции30
минута20
минута200
ккалMarillenknödel — это не десерт, который можно узнать из кулинарной книги, — его передают на кухнях, где слегка пахнет мукой и теплым маслом, где кто-то постарше показывает вам, каким должно быть тесто на ощупь, а не на вид. Вы начинаете с творога, хотя некоторые будут клясться, что это картофельное пюре, смешивая его с мукой, яйцом, размягченным маслом и щепоткой соли, пока тесто не склеится, но все еще будет поддаваться вашим пальцам. Это тесто, которое сопротивляется скорости. Оно требует спокойных рук и немного смирения. Абрикосы, всегда спелые и местные, если вы можете это сделать, аккуратно очищаются от косточек — не рвутся — и иногда наполняются сахаром или кусочком миндаля. Вы заворачиваете каждый из них, как маленький подарок, запечатывая шов, где тесто встречается с тестом. Затем вы опускаете их в кипящую соленую воду. Когда они всплывают, они готовы — странно легкие, полные обещаний. Последними идут панировочные сухари, медленно обжаренные в масле с корицей и сахаром, пока они не начнут пахнуть, как пекарня в сумерках. Вы обваливаете в них пельмени, пока они еще дымятся. Некоторые предпочитают взбитые сливки, другие — растопленное масло, но большинство из нас съедают первую порцию, стоя у плиты, слишком нетерпеливые, чтобы ждать. Marillenknödel мимолетны. Это часть того, что делает их важными.
250 г (9 унций) творога или фермерского сыра
100 г (3,5 унции) универсальной муки (плюс дополнительно для посыпки)
1 большое яйцо
30 г (2 ст. л.) несоленого масла, размягченного
Щепотка соли
6 свежих спелых абрикосов
6 кубиков сахара (или 1 ч. л. сахара на абрикос, по желанию)
50 г (3,5 ст. л.) несоленого масла
100 г (1 стакан) панировочных сухарей
2 ст. л. сахарного песка
1 ч.л. корицы (по желанию)
Откройте для себя богатое кулинарное наследие Австрии с такими знаковыми блюдами, как венский шницель, яблочный штрудель и торт «Захер». Погрузитесь во вкусы, которые определяют австрийскую кухню и ее вечные традиции.
Любимый и пикантный сырный спред, Liptauer теперь является основой центральноевропейской кухни. Укорененный в общем прошлом Словакии, Австрии и Венгрии,…
Тирольский грёстль, сытное и деревенское блюдо из австрийского региона Тироль, обычно подается с жареным яйцом сверху. Это вкусовая сенсация из картофеля,…
Любимое блюдо из Австрии, Brettljause — это деревенская, сытная закуска, идеально подходящая для непринужденной встречи или уютного ужина. Обычно подается как…
Frittatensuppe, заветный элемент австрийской гастрономии, является примером глубокого кулинарного наследия, характеризующего эту горную центральноевропейскую страну. Известный как классическое национальное блюдо,…
Австрийцы, особенно в Вене и Нижней Австрии, любят повидлташерль — сладкие карманы из теста, наполненные насыщенным фруктовым сливовым джемом. Идеально подходят для пикантных…
