Национальная кухня

Хорватия

Рецептов: 10

Рецепт

Хорватские кровяные колбаски с ячменём

Хорватские кровяные колбаски с ячменём запекаются до 71 °C без прокалывания и подаются с картофелем и мягкой, отдельно тушёной квашеной капустой.

Рецепт

Рецепт кроштуле объясняет, как тонко раскатать тесто с цитрусовой цедрой и ракией, обжарить полоски при 175 °C и сохранить хрупкие пузырьки.

Рецепт

Рецепт лепиньи строится на мягком влажном тесте, двух подъёмах и очень горячей духовке; лепёшки получают крупные поры и тонкую румяную корочку.

Рецепт

Овощи на лешо сохраняют форму благодаря раздельной варке: картофель, морковь и брокколи соединяются с чесноком, петрушкой и оливковым маслом.

Рецепт

Епископский хлеб готовится на яйцах с инжиром, изюмом, орехами, миндалём и тёмным шоколадом; тонкие ломтики открывают плотную мозаику начинки.

Рецепт

Куриный паприкаш с клёцками томится с луком, перцем и сладкой паприкой; тесто опускается ложкой в соус, а курица доходит до безопасных 74 °C.

Рецепт

Хорватский куриный суп с лапшой медленно варится с корнеплодами и подпечённым луком; лапша готовится отдельно, поэтому бульон остаётся прозрачным.

Рецепт

Охотничий гуляш из оленины томится с луком, грибами, вином и можжевельником до мягкости; густой тёмный соус подаётся рядом с нежной полентой.

Рецепт

Сливовый пекмез уваривается до густой тёмной массы, а вишнёвый компот сохраняет целые ягоды в рубиновом сиропе; описана безопасная горячая фасовка.

Рецепт

Рецепт печенья «Медвежья лапа»: ореховое тесто заполняет рифлёные формочки, выпекается 14 минут и после остывания покрывается сахарной пудрой.