De obicei, prezentat cu un ou prăjit deasupra, Tiroler Gröstl, un preparat consistent și rustic din regiunea Tirol din Austria, este o senzație gustativă cu cartofi, ceapă și resturi de carne. Preparat în mod tradițional pentru a fi consumat din resturi, acest preparat liniștitor a devenit un clasic îndrăgit în bucătăria austriacă.
4
porții15
minut25
minut450
kcalTiroler Gröstl sosește din Tirolul austriac ca o masă ingenioasă la tigaie, născută din resturi de friptură. Începe cu 600 g de cartofi ceroși, curățați de coajă după ce s-au răcit și tăiați în rondele de un sfert de inch. Ceapa se înmoaie într-un amestec de unt sau untură de porc și un strop de ulei vegetal, marginile acesteia devenind aurii palide. Separat, se adaugă cubulețe de friptură de vită, porc sau cârnați sărați; slănina, șunca sau cârnații afumați servesc la fel de bine în locul lor. Odată ce cartofii sunt fragezi cu furculița, se reîntorc la ceapă și carne, amestecați cu o linguriță de semințe de chimen atunci când sunt binevenite și un strop de maghiran. În această etapă, sarea și piperul negru proaspăt măcinat încadrează perfect aromele. Un strop modest de unt sau ulei pregătește tigaia pentru patru ouă, sparte ușor, astfel încât albușurile să se așeze în jurul gălbenușurilor încă moi. Fiecare porție este așezată pe un platou încălzit, încoronată cu un ou prăjit și stropită cu pătrunjel proaspăt tocat. Resturile, bine închise într-un recipient etanș, se păstrează la frigider până la două zile, păstrând confortul rustic al tigăii pentru o masă ulterioară.
600 g cartofi (varietatea ceroasă), fierți și răciți
300 g (10,5 oz) resturi de friptură de vită, porc sau cârnați, tăiați cubulețe
1 ceapă mare, tocată mărunt
4 ouă
3 linguri de unt sau untură de porc
1 lingură de ulei vegetal
1 linguriță semințe de chimen (opțional)
1 linguriță de maghiran proaspăt sau uscat
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru garnitură
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
Backhendl, preparatul tradițional austriac cu pui prăjit, este o delicatesă prin excelență care oferă un echilibru ideal între exteriorul crocant și carnea suculentă de pui. Inițial, un preparat central…
Considerat o delicatesă în Austria și în alte foste Imperii Austro-Ungare, Kaiserschmarrn este o creație gastronomică somptuoasă și generoasă, care se distinge prin trecutul său istoric interesant și...
Schweinsbraten, un preparat austriac clasic, exemplifică arome robuste și farmec rustic.
În centrul gastronomiei austriece se află găluștele pufoase din aluat de drojdie, care întruchipează confortul și confortul bucătăriei alpine. Germknödel devine din ce în ce mai...
O mâncare îndrăgită din Austria, Brettljause este un platou rustic cu gustări sățioase, ideal pentru o reuniune relaxată sau o cină reconfortantă. De obicei, prezentat ca...
