Brettljause
Mâncăruri naționale austrieceO mâncare îndrăgită din Austria, Brettljause este un platou rustic cu gustări sățioase, ideal pentru o reuniune relaxată sau o cină reconfortantă. De obicei, prezentat ca...
Kartoffelknödel, sau găluștele de cartofi, sunt un preparat de bază al bucătăriei austriece. Servește aceste găluște moi și pufoase alături de fripturi sau tocănițe delicioase sau ca parte a unui bufet festiv. Gustul puternic și asocierea flexibilă a Kartoffelknödel îi fac pe toți cei interesați de bucătăria austriacă să le încerce.
6
porții20
minut25
minut150
kcalKartoffelknödel, sau găluștele austriece de cartofi, nu sunt doar o garnitură - sunt un ritual liniștit care se strecoară prin bucătăriile de toamnă și mesele de iarnă, dens în abur și amintiri. Începi cu un kilogram de cartofi cu amidon - de preferință Russets - fierți până se desprind ușor sub cuțit. Se lasă o liniște în timp ce îi cureți, încă calzi, eliberând acea dulceață pământie pe care doar un cartof o poate oferi. Urmează făina, amidonul de cartofi, sarea și un strop de nucșoară, încorporate într-un singur ou. Frământi aluatul ușor - este un act tactil, de împământare - până când se ține împreună ca o poveste transmisă din generație în generație. Dacă folosești umplutura tradițională, prăjești cuburi de pâine veche în unt până când miros a copilărie: colțuri crocante, rumenite și un strop de ceva uitat, dar reconfortant. Douăsprezece găluște prind contur, fiecare formată în jurul unui centru prăjit sau, pentru zile mai elaborate, ciuperci sotate, ceapă prăjită sau bacon. Se pun în apă sărată și, după 12 minute, se ridică – plutind, gata, umile și complete. Kartoffelknödel își au locul alături de gulaș, Sauerbraten sau sosuri de ciuperci închise la culoare. Poartă sos așa cum poartă istoria. Congelați-le nefierte, înlocuiți-le cu făină fără gluten dacă este nevoie – sufletul preparatului rămâne același. Este un preparat construit pe simplitate, da, dar niciodată pe goliciune.
1 kg (2,2 lbs) cartofi cu amidon (de exemplu, Russets)
150 g (1 ¼ căni) făină universală
50 g (1/3 cană) amidon de cartofi (sau amidon de porumb)
1 ou mare
1 linguriță de sare
Un vârf de cuțit de nucșoară (opțional)
3–4 felii de pâine veche, tăiate cubulețe mici (opțional pentru umplutură)
Unt sau ulei pentru prăjirea cuburilor de pâine (opțional)
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
O mâncare îndrăgită din Austria, Brettljause este un platou rustic cu gustări sățioase, ideal pentru o reuniune relaxată sau o cină reconfortantă. De obicei, prezentat ca...
Un desert austriac clasic, Marillenknödel, sau găluștele cu caise, reflectă gusturile zonei. De obicei, preparate din cartofi sau quark, acest preparat central-european conține…
Backhendl, preparatul tradițional austriac cu pui prăjit, este o delicatesă prin excelență care oferă un echilibru ideal între exteriorul crocant și carnea suculentă de pui. Inițial, un preparat central…
Frittatensuppe, un element prețuit al gastronomiei austriece, exemplifică moștenirea culinară profundă ce caracterizează această țară muntoasă din Europa Centrală. Sărbătorită ca un preparat național clasic,…
Renumita supă austriacă Grießnockerlsuppe întruchipează simplitatea și oferă o mare satisfacție. În Austria și în afara ei, găluștele delicate, asemănătoare norilor, din griș, însoțite de un bulion bogat, devin...
