Zuppa Alla Pavese

Zuppa-Alla-Pavese-Mâncare-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper

Supa tradițională italiană Zuppa Alla Pavese este originară din orașul Pavia din Lombardia, nordul Italiei. Acest preparat simplu, dar reconfortant, este un exemplu perfect al capacității bucătăriei italiene de a transforma ingrediente simple în ceva cu adevărat delicios.

Legenda spune că această supă a fost creată în secolul al XVI-lea pentru regele Francisc I al Franței. După ce a pierdut bătălia de la Pavia în 1525, regele a căutat refugiu într-o casă de la țară, unde soția fermierului a pregătit acest fel de mâncare improvizat folosind ingredientele limitate pe care le avea la îndemână. Regele a fost atât de impresionat încât supa a devenit o specialitate locală și, în cele din urmă, a câștigat recunoaștere națională.

Zuppa Alla Pavese
Imprimare

Zuppa Alla Pavese

Rețetă de Travel S HelperCurs: PrincipalBucătărie: italianDificultate: Uşor
Porții

4

porții
Timp de pregătire

10

minut
Timp de gătire

15

minut
Calorii

250

kcal

Zuppa Alla Pavese își are originea la sfârșitul secolului al XIX-lea în Pavia, un oraș de provincie din Lombardia, nordul Italiei. Odată o mâncare țărănească modestă, a evoluat într-un simbol regional înainte de a câștiga aprecierea națională. Prepararea începe cu patru felii de pâine italiană densă, prăjite ușor într-un cuptor la 175°C, până când marginile devin ușor crocante. Între timp, șase cești de supă bogată de vită sunt aduse la foc mic. Patru ouă mari sunt fierte timp de exact trei minute, rezultând albușuri fragede și gălbenușuri abia închegate. Fiecare felie prăjită primește un ou, apoi este scăldată în supă fierbinte. O ultimă adăugire de unt nesărat topit și ulei de măsline extravirgin îi conferă o textură mătăsoasă, în timp ce Parmigiano-Reggiano ras, un praf de sare, piper negru proaspăt măcinat și o presărare de pătrunjel tocat completează compoziția.

Ingrediente

  • 4 felii de pâine italiană crocantă (groase de aproximativ 2,5 cm)

  • 4 ouă mari

  • 6 căni de supă de vită de bună calitate

  • 1/2 cană de brânză Parmigiano-Reggiano rasă

  • 2 linguri de unt nesărat

  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin

  • Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust

  • Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)

Indicații rutiere

  • Preîncălziți cuptorul la 175°C.
  • Așezați feliile de pâine pe o tavă de copt și stropiți-le cu ulei de măsline. Prăjiți-le în cuptor timp de aproximativ 5-7 minute, până se rumenesc. Scoateți-le din cuptor și dați-le deoparte.
  • Într-o oală mare, aduceți supa de vită la fierbere, la foc mediu.
  • În timp ce supa se încălzește, topiți untul într-o cratiță mică la foc mic. După ce s-a topit, luați-l de pe foc și dați-l deoparte.
  • Când supa fierbe la foc mic, spargeți cu grijă fiecare ou într-un bol mic și apoi încorporați-l ușor în supă. Fierbeți ouăle timp de aproximativ 3 minute sau până când albușurile se încheagă, dar gălbenușurile sunt încă moi.
  • Puneți o felie de pâine prăjită pe fundul fiecărui bol de servire.
  • Folosind o lingură cu crestătură, scoateți cu grijă fiecare ou poșat din supă și așezați câte unul deasupra fiecărei felii de pâine.
  • Turnați supa fierbinte peste pâine și ou, umplând fiecare bol.
  • Stropiți fiecare porție cu puțin unt topit și o lingură de ulei de măsline.
  • Presărați generos cu brânză Parmigiano-Reggiano rasă.
  • Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust.
  • Decorați cu pătrunjel proaspăt tocat.
  • Serviți imediat cât este fierbinte.

Note

  • Calitatea ingredientelor este crucială în acest preparat simplu. Folosește cea mai bună pâine, ouă și supă pe care le poți găsi.
  • Pentru o versiune vegetariană, puteți înlocui supa de vită cu o supă bogată de legume.
  • Unele variante includ adăugarea unui cățel de usturoi (frecat pe pâinea prăjită) sau a unei cantități mici de nucșoară rasă în supă pentru o aromă suplimentară.
  • Ai grijă să nu gătești ouăle prea tare; gălbenușul lichid care se amestecă cu supa face ca această supă să fie specială.
  • Se servește cu brânză rasă suplimentară alături pentru cei care preferă o aromă mai puternică de brânză.
Pizza-PARTENOPEA-Mâncare-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper
Lumea Mâncării

Mâncăruri Naționale ale Italiei

Bucătăria italiană, cu accentul pus pe ingrediente proaspete, specialități regionale și metode de gătit consacrate, a devenit sinonimă cu confortul, convivialitatea și excelența gastronomică.

Citeşte mai mult
Cele mai populare alimente din Italia
Pizza Margherita 

Pizza Margherita reprezintă un aspect esențial al bucătăriei italiene, caracterizată prin simplitatea și eleganța sa. Preparată din ingrediente deosebite, roșii San Marzano, mozzarella proaspătă,…

Pizza-MARGHERITA-Mâncare-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper
Supă minestrone

Supa minestrone reprezintă un preparat italian prin excelență, caracterizat prin simplitatea sa, aromele bogate și satisfacția substanțială. Cu rădăcini în obiceiurile romane antice, această supă, bogată...

Supă Minestrone, Mâncare Națională Italiană, De la Travel S Helper
Pizzaiola

Pizzaiola, care înseamnă „în stil pizza”, este un preparat italian rustic și savuros care întruchipează esența bucătăriei tradiționale italiene. De obicei, este asezonată cu oregano și alte ierburi…

Pizzaiola-Mâncare-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper