Escudella i Carn d’Olla
Mâncarea națională a AndorreiEscudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
Canelons, mâncarea națională a Andorrei, exemplifică tradițiile culinare robuste și bogate ale acestei mici națiuni pirineene. Umplute în mod obișnuit cu un amestec bogat de carne, aceste rulouri de paste coapte - care seamănă cu cannelloni italieni - sunt acoperite cu un strat de brânză topită și înconjurate de un sos bechamel catifelat. Adânc înrădăcinate în obiceiurile culinare catalane, canelons sunt o mâncare reconfortantă îndrăgită, adesea creată pentru evenimente speciale precum Crăciunul sau reuniunile de familie.
Harul canelsons-urilor vine din marea lor adaptabilitate. De obicei, combinând carne de vițel, porc și pui, rețeta clasică ar putea necesita spanac, ciuperci sau chiar fructe de mare în adaptările moderne. Rezultatul este un preparat care reflectă respectul Andorrei pentru bucătăria gătită lent, bogat în arome, care surprinde atât farmecul rustic, cât și opulența.
6
porții30
minut1
oră550
kcalCaneloanele ajung la masă ca o dovadă a moștenirii culinare a Andorrei, fiecare chiflă învelită într-o pastă bechamel mătăsoasă care cedează sub furculiță. Douăsprezece foi fragede de paste acoperă un amestec de carne tocată de vițel, porc și pui, asezonată cu ceapă tocată, usturoi, un strop de vin alb și o notă de boia de ardei și nucșoară. O roșie proaspătă contribuie la strălucire umpluturii, în timp ce uleiul de măsline transmite aromele savuroase prin straturi. După ce pastele au fost opărite până devin maleabile, amestecul de carne este porționat de-a lungul fiecărei foi, marginile fiind sigilate ușor înainte ca chiflele să fie așezate într-o tavă de copt ușor unsă cu ulei. Un roux blond - unt topit amestecat cu făină și îmbogățit treptat cu lapte cald - se toarnă mătăsos peste caneloni, iar o presărare finală de brânză rasă formează o crustă aurie în coacerea la cuptor, care durează 25-30 de minute. Preparate în avans și terminate sub grill pentru un blat crăpat și crocant sau însoțite de ciuperci și spanac sotate, aceste caneloni echilibrează tradiția și variația subtilă. Ei vorbesc despre reuniuni de familie, despre seri de iarnă încălzite atât de vatră, cât și de ospitalitate.
12 foi de paste cannelloni (sau tuburi prefabricate)
300 g (10,5 oz) carne de vițel tocată
200 g carne de porc tocată
200 g piept de pui, tăiat cubulețe
1 ceapă medie, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
3 linguri de ulei de măsline
100 ml (3,4 oz) vin alb
1 roșie mică, rasă
Sare și piper negru, după gust
1 linguriță de boia de ardei
Un vârf de cuțit de nucșoară
50 g (1,8 oz) unt nesărat
50 g (1,8 oz) făină universală
500 ml (17 oz) lapte integral, cald
Sare și piper alb, după gust
Un vârf de cuțit de nucșoară
150 g (5,3 oz) brânză rasă (Emmental sau Parmesan merg bine)
De la ingredientele sale rustice la tradițiile sale festive, explorează modul în care bucătăria Andorrei oferă o fereastră delicioasă către identitatea sa vibrantă.
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
Un preparat admirat în bucătăria andorrană, Cargols a la Llauna, demonstrează un mare respect pentru simplitate și esența gusturilor rustice. Adesea servit ca…
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Xai a la Brasa, un preparat esențial din principatul Andorra din Pirinei, întruchipează spiritul peisajului său muntos accidentat și al modului agrar de a găti…
Canelons, preparatul național al Andorrei, exemplifică tradițiile culinare robuste și bogate ale acestei mici națiuni pirineene. Umpluți în mod obișnuit cu un amestec bogat de carne,…
