Mâncarea din Nicaragua este foarte ieftină după standardele occidentale. O farfurie cu mâncare stradală costă între 30 și 70 de cordobas. O cină tipică constă din carne, orez, fasole, salată (de ex. salată de varză) și unele pătlagini prăjite și costă mai puțin de 3 USD. Restaurantele/restaurantele în stil bufet numite „fritanga” sunt foarte comune, dar calitatea variază foarte mult. O mare parte din mâncare este prăjită în ulei (vegetal sau untură). Este posibil să mănânci mâncare vegetariană: cel mai obișnuit fel de mâncare este gallo pinto (fasole și orez), iar cele mai multe locuri servesc brânză (prăjită sau proaspătă), pătlagină prăjită și salată de varză. Există câteva feluri de mâncare din legume precum guiso de papas, pipián o ayote – o tocană cremoasă, untosă de cartofi, dovlecei sau dovleac; guacamole nica, preparat cu oua fierte tari si pipian (dovleceu) pane, si diverse friteli prajite de cartofi, branza si alte legume. Cu toate acestea, conceptul de vegetarianism este necunoscut pentru majoritatea nicaraguenilor, în special în mediul rural, iar a spune că „nu mănânci carne” poate duce la oferirea de pui, care este considerat altceva decât „carne” (porc sau vită). ).
Dacă vă place carnea, puiul la grătar și carnea de vită sunt delicioase, carnea de vită fiind în general de bună calitate, dar adesea gătită tare. Încercați, de asemenea, nacatamales, un fel de mâncare tradițională de duminică, care este în esență un tamal mare de carne de porc sau de vită și alte condimente învelite într-o frunză de banană și legate cu șnur de frunze de banană (35-40 cordobas). Oamenii care le fac le vând adesea din case vinerea, sâmbăta și duminica; caută semnele care spun „Hay nacatamales” („Avem nacatamales”),
Indio Viejo este un fel de mâncare pe bază de făină de porumb (masa), preparat cu carne tocată de pui sau vită și asezonat cu mentă. Condimentul tipic este „chilero”, un amestec de ceapă și ardei iute uscat, mai mult sau mai puțin picant în funcție de bucătar. Mâncarea din Nicaragua nu este cunoscută pentru că este condimentată, deși chilero sau sosul iute sunt aproape întotdeauna disponibile (dar fiți pregătit pentru niște aspecturi ciudate dacă îl folosiți intens).
Deși nu este la fel de omniprezent ca în vecina Costa Rica, salsa Lizano (un tip de sos Worcestershire) este de obicei servit împreună cu mesele și vândut în majoritatea supermarketurilor. Sos de soia (salsa chinezeasca) și sos Worcestershire (sos englezesc) se vând și în supermarketuri. Dacă nu-l au, doar întreabă.
Dieta tipică din Nicaragua constă în orez, fasole roșie mică și pește sau carne. Nicaraguanii sunt mândri de faimosul lor gallo pinto, un amestec echilibrat de orez și fasole care este de obicei servit la micul dejun.
Tortilele din Nicaragua sunt făcute din făină de porumb și sunt groase, aproape ca o pita. Un fel de mâncare obișnuit este quesillo: un șir de brânză asemănătoare mozzarella cu ceapă murată, smântână apoasă și puțină sare învelite într-o tortilla groasă. Le găsești la colțurile străzilor sau în coșurile femeilor care aleargă strigând „Quesiiiiiillo”. Cele mai faimoase quesillos se găsesc pe marginea autostrăzii dintre Managua și Leon, în Nagarote (se servesc și o băutură locală, tiste) și în La Paz Centro. Cea mai bună selecție de brânzeturi, de la quesillos la cuajada, poate fi găsită în Chontales.
Un fel de mâncare tipic care poate fi cumpărat atât pe stradă, cât și în restaurante este vigoronul, care constă din carne tocată de porc, yuca și salată de varză, se pot adăuga ardei iute după gust.
Fritangas (vânzători de alimente medii până la mari și grătare, de obicei cu locuri și care se găsesc în majoritatea zonelor rezidențiale) vând de obicei pui la grătar, carne de vită, carne de porc și alimente prăjite. De asemenea, vând „tacos” și „enchiladas”, care pot fi delicioase, dar au puține în comun cu verii lor mexicani. Tacos constau din carne de pui sau vita invelite intr-o tortilla si prajite. Acesta este însoțit de salată de varză, smântână, uneori ketchup sau sos de roșii de casă și chilli în lateral. Enchiladas” nu sunt enchiloso (nu picante). Acestea constau dintr-o tortilla umplută cu un amestec de carne de vită și orez, împăturită în jumătate pentru a cuprinde amestecul, acoperită cu aluat și apoi, da, prăjită. Se servesc la fel ca tacos.
O alternativă la ofertele prăjite din meniul tipic este carne en baho. Aceasta este o combinație de carne de vită, yucca, cartof dulce, cartof și alte ingrediente aburite în frunze de pătlagină timp de câteva ore.
Unul dintre deserturile tipice este trei lapte, o prăjitură moale, spongioasă, care combină trei tipuri de lapte (evaporat, condensat și proaspăt, de unde și numele) într-un amestec dulce. Dieteticianul și stomatologul dumneavoastră vor urî acest desert, dar, deoarece de obicei este mâncat doar la ocazii speciale, vă puteți răsfăța cu el din când în când.
Pe coasta Caraibelor, puteți mânca aproape orice „de coco” (cu sau din nucă de cocos). Încerca pâine cu nucă de cocos (pâine cu nucă de cocos) sau nucă de cocos gallo pinto. O specialitate faimoasă a coastei Caraibelor este rătăcirea (uneori scris și pronunțat ron-don), care constă din pește și alte ingrediente gătite până când peștele „se scufundă”. Deoarece este nevoie de mult timp pentru preparare, ar trebui să fie comandat cu până la o zi în avans și de preferință pentru mai multe persoane.
Fructe
Pătlaginele sunt o parte importantă a dietei nicaraguane. Le veti gasi in diverse forme de preparare: prajite (impartite in maduros/dulce, tajadas/cartofi prajiti lungi si subtiri si tostones/subtiri si de doua ori prajite), coapte, fierte, cu smantana sau branza, ca chipsuri pentru inmuiere. Bananele verzi și guineo sunt, de asemenea, gătite și consumate ca garnitură. Patlagini coapte (galbene) (platanas maduros) poate fi consumat și proaspăt, dar oamenii nu par să facă asta foarte des; sunt mai puțin dulci și au un gust mai „substanțial” decât bananele.
Fructul pasiunii (cunoscut ca pasiunii în limba spaniolă internațională și mai frecvent ca calala in Nicaragua) este destul de comună în Nicaragua. Nicaraguanii par să le prefere în băuturi dulci (refrescos), dar pot fi consumate și proaspete. Au gust deosebit de bun cu înghețată sau iaurt natural.
Cele mai multe portocale pe care le vedeți crescând în grădinile din Nicaragua sunt de soiul acru; aproape la fel de acri ca o lămâie, sau uneori chiar puțin amare, nu se mănâncă, ci se stoarce în suc. De asemenea, puteți face acest lucru; stoarce sucul de la una sau două portocale (adică câteva linguri) într-o cană, umple restul cupei cu apă și puțin zahăr după gust – și cana ta de limonada este gata!
Mango cresc pe copaci uriași și se recoltează cu saci de plasă atașați de stâlpi lungi; uneori oamenii aruncă doar câteva pietre într-un copac pentru a culege niște fructe de mâncat. În anumite perioade ale anului, sau în unele dintre orașele mai puțin comerciale, este posibil să nu vedeți mango de vânzare, dar veți găsi o mulțime pe pământ, sub copacii de mango de pe marginea drumului. Daca iti faci osteneala sa le alegi pe cele mai putin deteriorate de toamna si daunatori si sa le speli, s-ar putea sa le gasesti mai gustoase decat cele aflate la reducere!
Când mergi în Chinandega, întreabă-i pe localnicii care vând „tonqua”. Acesta este un fruct excelent care este confiat în zahăr și este disponibil NUMAI în Chinandega. Majoritatea nicaraguenilor din afara Chinandega nu știu ce este tonqua. Tonqua este un cuvânt chinezesc pentru fructe, deoarece tonqua este o plantă pe care imigranții chinezi au adus-o în zona Chinandega.