Focaccia
Pratos Nacionais da ItáliaTípico pão achatado italiano, a Focaccia se distingue por sua crosta crocante e dourada e seu interior macio e arejado. Originária da região costeira da Ligúria, mais especificamente de Gênova,…
Zuppa Alla Pavese é uma sopa tradicional italiana originária da cidade de Pavia, na Lombardia, norte da Itália. Este prato simples, porém reconfortante, é um exemplo perfeito da capacidade da culinária italiana de transformar ingredientes simples em algo verdadeiramente delicioso.
Reza a lenda que esta sopa foi criada no século XVI para o Rei Francisco I da França. Após perder a Batalha de Pavia em 1525, o rei buscou refúgio em uma casa de fazenda onde a esposa do fazendeiro preparou este prato improvisado usando os poucos ingredientes que tinha à mão. O rei ficou tão impressionado que a sopa se tornou uma especialidade local e, eventualmente, ganhou reconhecimento nacional.
4
porções10
minuto15
minuto250
kcalA origem da Zuppa Alla Pavese remonta ao final do século XIX em Pavia, uma cidade provinciana na Lombardia, norte da Itália. Outrora uma modesta refeição camponesa, tornou-se uma marca registrada regional antes de ganhar reconhecimento nacional. O preparo começa com quatro fatias de pão italiano denso, torradas delicadamente em forno a 177 °C até que as bordas fiquem levemente crocantes. Enquanto isso, seis xícaras de caldo de carne rico são levadas ao fogo baixo. Quatro ovos grandes são pochê por precisamente três minutos, resultando em claras macias e gemas quase firmes. Cada fatia torrada recebe um ovo e é banhada em caldo fumegante. Um toque final de manteiga sem sal derretida e azeite extravirgem confere maciez, enquanto Parmigiano-Reggiano ralado, uma pitada de sal, pimenta-do-reino moída na hora e um toque de salsa picada completam a composição.
4 fatias de pão italiano crocante (cerca de 2,5 cm de espessura)
4 ovos grandes
6 xícaras de caldo de carne de boa qualidade
1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsa fresca picada (para decorar)
A culinária italiana, com ênfase em ingredientes frescos, especialidades regionais e métodos de cozimento consagrados pelo tempo, tornou-se sinônimo de conforto, convivialidade e excelência gastronômica.
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