Magiritsa chega à mesa festiva como o final comemorativo do jejum quaresmal ortodoxo grego. Esta sopa de Páscoa é feita com miúdos tenros de cordeiro...
Koulouri Thessalonikis é um símbolo clássico da comida de rua grega, encontrado em cada esquina de Tessalônica, do amanhecer ao anoitecer. Ele lembra um simit turco – ...
Nesta reconfortante sopa Trahanas, pellets de trigo fermentado (trahana) são cozidos em fogo baixo até formar um caldo cremoso e picante. Primeiro, a linguiça de porco opcional é dourada e removida. Depois...
O Bifteki ocupa um lugar de destaque nas churrascarias gregas e nas reuniões familiares. Esses hambúrgueres temperados, muitas vezes moldados em hambúrgueres oblongos, combinam sabores grelhados familiares...
Hórta (hortá) refere-se a uma variedade de folhas verdes que crescem selvagens ou em jardins domésticos por toda a Grécia. Na primavera e no início do verão, os gregos colhem...
Bouyiourdi é um aperitivo grego clássico com queijo feta cremoso assado sob um saboroso molho de tomate e pimenta. Originário de Tessalônica (norte da Grécia), este prato...
Osso Buco, que significa "osso com um buraco" em italiano, é um prato tradicional milanês emblemático da comida reconfortante e da gastronomia rústica italiana. Este prato substancioso...
Penne all'Arrabbiata é um prato de massa italiano muito apreciado, que exemplifica os sabores robustos e vibrantes da gastronomia italiana. Originário de Roma, na região do Lácio, ...
Biancomangiare, que significa "prato branco" em italiano, é uma sobremesa tradicional que faz parte da rotina das mesas italianas há séculos. Este pudim refinado e aveludado...
O renomado prato italiano Penne alla Bolognese combina a textura agradável da massa penne com o sabor marcante do molho à bolonhesa. A massa penne, que vem...
A pizza Margherita representa um aspecto quintessencial da culinária italiana, caracterizada por sua simplicidade e elegância. Feita com ingredientes especiais, tomates San Marzano, queijo mussarela fresco, ...
Conhecida como "Pizza das Quatro Estações", a Pizza Quattro Stagioni é uma criação culinária italiana que enfatiza a gama de sabores associados às diferentes estações do ano na Itália.
No coração da gastronomia austríaca está o bolinho de massa fermentada, macio e fofo, que personifica o aconchego da culinária alpina. O Germknödel está se tornando cada vez mais...
O strudel de maçã, conhecido em alemão como Apfelstrudel, vai além de uma simples massa folhada, refletindo a rica herança gastronômica da Áustria, apreciada não só em Viena, mas também em outros lugares.
Os bolinhos de batata (kartoffelknödel) são um prato básico da culinária austríaca. Sirva estes bolinhos macios e fofinhos com assados ou guisados deliciosos, ou como parte de um...
Geralmente servido com um ovo frito por cima, o Tiroler Gröstl, um prato farto e rústico da região do Tirol, na Áustria, é uma explosão de sabores de batatas...
O Kaspressknödel, um prato tradicional muito apreciado, representa a contribuição da Áustria para a comida reconfortante, ideal para aquecer o corpo e a alma nos dias frios dos Alpes. Estes saborosos...
Uma sobremesa clássica austríaca, o Marillenknödel, ou bolinhos de damasco, reflete os sabores da região. Geralmente feito com batata ou queijo quark, este prato da Europa Central é composto por...
Na ilha croata de Pag, o Paški baškotin é há muito tempo um símbolo de boas-vindas. Durante séculos, os hóspedes nas casas locais eram recebidos com fatias finas deste pão...
O goulash de coelho é um reconfortante ensopado rústico da Ístria, península ensolarada da Croácia, conhecida por suas tradições com carne de caça. Nas cozinhas e fazendas rurais da Ístria, o coelho selvagem...
Šporki makaruli, frequentemente traduzido como "macarrão sujo", tem um nome que soa divertido, mas o prato conta uma história precisa sobre os costumes sociais e festivos de Dubrovnik...
A mađarica está no topo da lista de sobremesas favoritas de muitas famílias croatas: uma longa e elegante fatia de massa folhada clara recheada com creme de chocolate amargo, finalizada...
A sopa de endro, ou juha od kopra, está entre os clássicos tranquilos da culinária caseira croata. Em listas de pratos nacionais, ela aparece ao lado da sopa de farinha, ...
Bourek laadjine são doces argelinos substanciosos que lembram empanadas em forma de meia-lua ou charutos. O nome "laadjine" refere-se ao seu formato enrolado. São especialmente populares...
Ghribia (comumente conhecidos como Montecaos) são biscoitos amanteigados de amêndoa argelinos clássicos, famosos por sua textura que derrete na boca e doçura sutil. Cada biscoito amanteigado carrega um toque suave...
Rechta (do árabe reeshta, que significa "fio") é um prato típico de Argel e Blida, embora seja apreciado em toda a Argélia com toques regionais. A lenda atribui...
Matloue – também chamado de Khobz Tajine – é um pão achatado doce e esponjoso, apreciado na culinária argelina. Moldado em círculos grossos e assado lentamente em uma...
Makroudh é uma especialidade apreciada do Magrebe, particularmente na Argélia e na Tunísia. Estes bolos de semolina em formato de diamante capturam as qualidades da terra: trigo, azeitona...
Karantika (também chamada de garantita ou calentita) é o humilde creme de grão-de-bico adorado nos mercados de rua e cafés argelinos. Um legado da fusão mediterrânea, este simples...
Como muitas ex-colônias portuguesas, Angola tem doces ricos à base de ovos. O Pudim de Leite é um exemplo clássico: um pudim cremoso de creme caramelizado com açúcar. Este...
Pastéis de Mandioca são um petisco angolano muito apreciado: croquetes fritos e crocantes feitos com massa de mandioca e recheados com carne apimentada. Em Angola, ...
Kizaca (às vezes escrito Quizaca ou Kisaca) é um ensopado angolano muito apreciado, feito com folhas de mandioca e amendoim. Frequentemente descrito como um molho de amendoim verde e substancioso,...
Nas cidades costeiras de Angola, a Caldeirada de Peixe é um ensopado adorado pelos pescadores, que reúne a pesca do dia numa panela a ferver. Este prato deve a sua...
Alguns cozinheiros levam o Ginga ainda mais longe, adicionando uma pitada de urucum para dar uma cor mais intensa, ou misturando uma colher de creme de coco...
Aninhada na culinária tropical de Angola, a Cocada Amarela brilha com um tom ensolarado e um sabor intenso de coco. Este pudim adorado combina coco ralado...
