Określana jako „Four Seasons Pizza”, Pizza Quattro Stagioni to włoska kreacja kulinarna, która podkreśla różnorodność smaków związanych z sezonową sceną Włoch. Pizza składa się z czterech oddzielnych części, z których każda reprezentuje inną porę roku i podkreśla potrawy charakterystyczne dla danego roku. Świeże karczochy i oliwki połączone w pizzy Primavera tworzą lekkie, ziemiste doznania smakowe. Świeże pomidory i bazylia sprawiają, że letnia pizza (Estate) smakuje jasno i aromatycznie, oddając istotę słonecznych włoskich lat. Grzyby — zwłaszcza borowiki — charakteryzujące się bogatym, ziemistym profilem smakowym, który oddaje istotę sezonu zbiorów — eksponują się na jesiennej pizzy. Na chłodniejsze miesiące zimowa pizza jest świetną opcją, ponieważ zapewnia pikantny i pocieszający smak.
Wykonana z podstawowych składników — mąki, drożdży, wody, soli i oliwy z oliwek — pizza Quattro Stagioni ma cienką, chrupiącą skórkę. Na spód nakłada się warstwę sosu pomidorowego i sera mozzarella, a następnie dodaje się sezonowe dodatki. Ta pizza ucieleśnia włoskie kulinarne idee sezonowości, różnorodności, kreatywności i dziedzictwa, a nie tylko pożywienia. Chociaż od dawna jada się ją w pizzeriach, kucharze domowi, którzy chcą nauczyć się rzemiosła robienia pizzy, zajęli się nią. Dla tych, którzy lubią jedzenie, pizza oferuje wyjątkowe doznania kulinarne i oddaje pomysłowość i skupienie na smaku, które definiują włoską kuchnię.
Pizza Cztery Pory Roku
Kurs: GłównyKuchnia jako sposób gotowania: włoskiTrudność: Średni4
porcje20
chwila15
chwila350
kaloriePizza Quattro Stagioni to pojedyncza runda ciasta podzielona na cztery odrębne ćwiartki, z których każda zawiera składniki przywodzące na myśl porę roku. Podstawę stanowią dwie szklanki mąki uniwersalnej, paczka aktywnych suchych drożdży rozpuszczonych w trzech czwartych szklanki ciepłej wody z łyżeczką cukru, połączonych z solą i odrobiną oliwy z oliwek; po ugnieceniu w giętką kulkę i pozostawieniu do podwojenia objętości na godzinę, można ją odstawić na noc do lodówki, aby pogłębić jej smak. Warstwa sosu pomidorowego i półtorej szklanki startej mozzarelli jednoczą powierzchnię przed rozdzieleniem sezonowych dodatków: marynowane serca karczochów na wiosnę; świeże plasterki pomidora lub liście bazylii na lato; smażone pieczarki na jesień; i pokrojona w kostkę szynka lub czarne oliwki na zimę. Pieczone w temperaturze 245°C (475°F) przez dwanaście do piętnastu minut, aż skórka nabierze delikatnie brązowego koloru, a ser zacznie bulgotać. Po wyjęciu z piekarnika można skropić je oliwą z oliwek i podawać na delikatnie ciepłym cieście, zmieniając każdy kęs w zależności od pory roku.
Składniki
- Do ciasta na pizzę
2 szklanki mąki uniwersalnej
1 opakowanie (2 ¼ łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
¾ szklanki ciepłej wody (około 43°C lub 110°F)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek
- Do dodatków
1 szklanka sosu pomidorowego
1 ½ szklanki startej mozzarelli
½ szklanki marynowanych serc karczochów (wiosennych)
½ szklanki pokrojonych świeżych pomidorów lub świeżych liści bazylii (lato)
½ szklanki smażonych pieczarek (jesiennych)
½ szklanki gotowanej szynki lub czarnych oliwek (zimowych)
Oliwa z oliwek do skropienia
Wskazówki
- Przygotuj ciasto
- W misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstaw na około 5 minut, aż masa stanie się piankowata.
- Dodaj mąkę, sól i oliwę z oliwek do mieszanki drożdżowej. Mieszaj, aż powstanie ciasto.
- Wyrabiaj ciasto na posypanej mąką powierzchni przez około 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
- Rozgrzej piekarnik
- Rozgrzej piekarnik do 475°F (245°C). Jeśli używasz kamienia do pizzy, włóż go do piekarnika, aby się nagrzał.
- Przygotuj dodatki
- Pokrój zamarynowane serca karczochów.
- Pokrój świeże pomidory w plasterki lub przygotuj świeże liście bazylii.
- Podsmaż grzyby, aż będą miękkie.
- Pokrój ugotowaną szynkę w plastry lub przygotuj czarne oliwki.
- Złóż pizzę
- Uderz pięścią w wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni na pożądaną grubość.
- Przenieś rozwałkowane ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia lub na łopatę do pizzy, jeśli używasz kamienia do pizzy.
- Rozprowadź równomiernie sos pomidorowy na cieście, pozostawiając niewielki brzeg na spód.
- Posyp sos posiekaną mozzarellą.
- Podziel pizzę na cztery części wizualnie. Umieść karczochy w jednej ćwiartce, pomidory lub bazylię w drugiej, pieczarki w trzeciej, a szynkę lub oliwki w czwartej.
- Upiecz pizzę
- Skropić dodatki odrobiną oliwy z oliwek.
- Włóż pizzę do piekarnika i piecz przez 12–15 minut, aż ciasto będzie złote, a ser bulgoczący i lekko zrumieniony.
- Podawać
- Wyjmij pizzę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć przez kilka minut.
- Pokrój i podawaj, ciesząc się różnorodnością smaków reprezentujących każdą porę roku.
Notatki
- Przygotowanie ciasta – Aby uzyskać smaczniejszą skórkę, przygotuj ciasto dzień wcześniej i pozwól mu powoli wyrosnąć w lodówce.
- Wariacje dodatków – Możesz swobodnie dostosować dodatki do swoich preferencji, pamiętając o motywie sezonowym. Na przykład możesz użyć prosciutto zamiast szynki lub dodać oliwki do sekcji letniej.
- Wskazówka dotycząca pieczenia – Użycie kamienia do pizzy może zapewnić bardziej chrupiącą skórkę. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, upewnij się, że kamień jest nagrzany razem z piekarnikiem.
