10 najlepszych plaż FKK (Nudist) w Grecji
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Paidakia to kwintesencja greckich grillowanych kotletów jagnięcych, sycący danie zarówno w nadmorskich tawernach, jak i na grillach w ogródkach. Te delikatne żeberka są lekko marynowane w świeżym soku z cytryny, czosnku i aromatycznym oregano, a następnie grillowane, aż będą idealnie przypieczone i soczyste. Rezultatem jest wyraziste danie, które uwydatnia czysty smak jagnięciny, rozjaśniony cytryną i przyprawami z oregano. W Grecji paidakia często są podawane prosto z grilla, po prostu polane odrobiną dodatkowego sosu ladolemono (sos cytrynowo-oliwkowy) i podawane z dodatkami, takimi jak chrupiąca sałatka grecka, ciepła pita lub kremowy tzatziki. Grillowanie nadaje im delikatną wędzoną nutę, jednocześnie zachowując delikatność i soczystość mięsa. Każdy kęs zapewnia równowagę cytrynowej kwaskowatości i ziołowego ciepła, dzięki czemu paidakia jest wyjątkowo orzeźwiająca.
Marynowane w ten sposób kotlety jagnięce stają się cudownie aromatyczne. Czosnek i cytryna podkreślają naturalne bogactwo mięsa, nie przytłaczając go. Nuta suszonego lub świeżego oregano dodaje klasycznego, śródziemnomorskiego, ziemistego aromatu. Tradycyjnie Grecy marynują jagnięcinę przez co najmniej 2 godziny, aby mięso się nasyciło, a następnie grillują ją szybko na średnim ogniu przez nieco ponad pięć minut z każdej strony. Grillowanie przebiega szybko, dzięki czemu zewnętrzna warstwa jest pięknie chrupiąca, a wnętrze pozostaje soczyste i lekko różowe. Po grillowaniu kotlety często podaje się z ćwiartką cytryny i łyżką soku z cytryny. ladolemono — prosty sos z dodatkowej cytryny, oliwy z oliwek i oregano — polewa się nimi. Dzięki temu kotlety pozostają soczyste i mają dodatkową pikantność.
Paidakia to idealne danie na ciepłe dni, ale są mile widziane o każdej porze roku. Często pojawiają się w wielkanocnych menu w Grecji i na Cyprze, ale równie dobrze sprawdzają się na nieformalnych, letnich obiadach. W domu wymagają minimalnego wysiłku: szybkiej marynaty, gorącego grilla i zaledwie kilku składników, które prawdopodobnie już masz pod ręką. Długi czas marynowania można zaplanować wcześniej, więc w dniu grillowania danie jest gotowe błyskawicznie. Krótko mówiąc, paidakia są łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie imponujące. Delikatne żeberka jagnięce, grillowane do perfekcji, z dymnym, wyrazistym cytrusowym finiszem, oddają istotę kuchni greckich tawern. Delektuj się nimi z przyjaciółmi i rodziną, tak jak robią to miejscowi, aby posiłek był zarówno rustykalny, jak i pełen smaku.
4
porcje10
protokół12
protokół450
kalorieTen przepis pokazuje, jak przygotować autentyczne greckie paidakia (grillowane kotlety jagnięce). Kotlety jagnięce najpierw naciera się prostą marynatą z oliwy z oliwek, soku z cytryny, posiekanego czosnku, oregano, soli i pieprzu. Po kilku godzinach marynowania, kotlety grilluje się na węglu drzewnym lub na dużym ogniu, aż będą ładnie przypieczone – około 5 minut z każdej strony w przypadku średniego wysmażenia. Szybki sos cytrynowo-oregano ladolemono z oliwy z oliwek, soku z cytryny i suszonego oregano ubija się, aby skropić nim gotowe kotlety. Kotlety odstawia się na chwilę, aby soki mogły się rozprowadzić. Danie jest aromatyczne i delikatne, podkreślone wyrazistą cytryną. Podawaj te grillowane kotlety jagnięce od razu z pitą, sałatką grecką lub tzatziki, aby uzyskać klasyczny posiłek w greckiej tawernie.
12 kotletów z żeberek jagnięcych (o grubości ok. ¾–1 cala) – oczyszczonych z nadmiaru tłuszczu. (Lubimy kotlety z żeberek ze względu na ich delikatność.)
1 łyżeczka soli morskiej
Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
¼ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Sok z 1 dużej cytryny (≈3 łyżki stołowe) – nadaje wyrazistą cierpkość.
3 ząbki czosnku, drobno posiekane – dodają głębi smaku.
1 łyżka suszonego oregano (lub 2 łyżki świeżego, drobno posiekanego) – nadaje charakterystyczny grecki ziołowy smak.
½ łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie) – dla lekkiego pikantnego smaku.
¼ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Sok z 1 cytryny (≈3 łyżki stołowe) – nadaje sosowi kwaśną konsystencję.
1 łyżeczka suszonego oregano – dodać do sosu dla dodatkowego ziołowego posmaku.
Ćwiartki cytryny – do wyciśnięcia na wierzch pieczonych kotletów.
Świeże gałązki oregano lub posiekana pietruszka.
Tzatziki lub sałatka grecka do podania (patrz Sugestie podania).
Przygotuj marynatę i kotlety: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sok z cytryny, oregano i płatki czerwonej papryki (opcjonalnie). Dopraw kotlety jagnięce z obu stron solą i pieprzem. Umieść kotlety w dużym, płytkim naczyniu lub woreczku strunowym i zalej je marynatą. Obróć kotlety, aby równomiernie je pokryć. Przykryj (lub zamknij woreczek) i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, maksymalnie 8 godzin, od czasu do czasu obracając kotlety, aby zamarynować je z każdej strony. Chronometraż: Około 2 min na przygotowanie marynaty + 15 min na złożenie; marynować 2–8 godzin.
Przygotowanie sosu ladolemono: W małej misce wymieszaj ¼ szklanki oliwy z oliwek, sok z jednej cytryny i oregano do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw. (Ten sos polejemy gorące kotlety zaraz po grillowaniu.) Chronometraż: 2 minuty ubijania.
Doprowadź kotlety do temperatury pokojowej: Wyjmij kotlety jagnięce z lodówki około 30 minut przed grillowaniem. Pozostaw je w temperaturze pokojowej w marynacie. Zapewni to równomierne upieczenie. W międzyczasie przygotuj grilla. Chronometraż: 30 min (pasywne).
Rozgrzej grill: Rozgrzej grill węglowy lub gazowy do średnio-wysokiej temperatury (około 200°C). Wyczyść i dobrze natłuść ruszt. Gorący ogień pozwoli szybko obsmażyć jagnięcinę i utrwalić ślady grilla. Chronometraż: 10 minut.
Grillowanie kotletów: Wyjmij kotlety z marynaty, pozwalając jej nadmiarowi spłynąć. (Zużytą marynatę wylej.) Połóż kotlety na rozgrzanym grillu. Grilluj bez przykrycia przez około 5–6 minut z jednej strony, nie ruszając ich, aż będą łatwo odchodzić od rusztu i nabiorą ciemnych śladów grilla. Odwróć i grilluj drugą stronę przez kolejne 4–5 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie około 60°C (średnio wysmażone). (Podczas odpoczynku temperatura wzrośnie do około 63°C). Działanie: Ugrilluj jagnięcinę, obracając ją raz. Chronometraż: Całkowity czas grillowania: 10–12 minut.
Odpoczynek i sos: Przełóż grillowane kotlety na talerz lub dużą patelnię. Natychmiast polej przygotowanym sosem. ladolemono Polej kotlety sosem, gdy są jeszcze gorące. Odstaw kotlety na 5–7 minut. Soki rozprowadzą się równomiernie, a sos lekko wsiąknie w mięso. Jagnięcina powinna być miękka i lekko różowa w środku. Chronometraż: 5–7 minut odpoczynku.
Podawać: Ułóż kotlety na talerzach lub dużym półmisku. Polej je pozostałym sosem z patelni. Udekoruj ćwiartkami cytryny i gałązkami oregano. Kotlety najlepiej smakują na gorąco, prosto z grilla. (Opcjonalnie: Aby nadać kotletom więcej koloru, wyciśnij na każdy kotlet odrobinę świeżego soku z cytryny.)
Wskazówka: Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że mięso jest idealnie wysmażone. Do delikatnej jagnięciny zaleca się stopień wysmażenia: średnio wysmażony (145°F). Jeśli kotlety są grubsze niż 3,8 cm, grilluj je kilka minut dłużej z każdej strony i ponownie sprawdź temperaturę.
| Odżywka | Ilość na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ~450 kcal |
| Tłuszcz całkowity | 34 gramy |
| Białko | 31 gramów |
| Węglowodany | 3 gramy |
| Błonnik | 0,5 g |
| Cukry | 0 gramów |
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
