10 najlepszych plaż FKK (Nudist) w Grecji
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Kuskus (w niektórych regionach nazywany seksou lub kesksu) to w Algierii coś więcej niż tylko przepis – to wielowiekowy rytuał wpleciony w codzienne życie i spotkania wspólnoty. Legenda głosi, że starożytni Berberowie umieli przyrządzać kuskus z prostych składników: semoliny pszennej i wody. Dziś każda rodzina ma swoją własną technikę (niektórzy nawet gotują go na parze z szafranem lub dodają słodkie daktyle), a danie można dekorować na niezliczone sposoby.
W całej Algierii kuskus występuje w wielu różnych formach. W żyznym regionie Tell kucharze mogą dodawać mnóstwo warzyw korzeniowych i dyni. Wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego popularny jest kuskus z owocami morza, łączący ryby lub krewetki z pomidorami i papryką. W głębi lądu przepisy często zawierają ozime plony, jagnięcinę lub kurczaka oraz ciecierzycę. Mieszanki przypraw również są zróżnicowane: niektóre rodziny dodają ras el hanout (mieszankę gałki muszkatołowej, kardamonu i innych przypraw) lub po prostu suszoną miętę dla uzyskania świeżego akcentu. W każdej wersji ziarna kuskusu wchłaniają aromatyczny bulion, łącząc składniki z różnych części kraju.
Kuskus został nawet doceniony na arenie międzynarodowej. W 2020 roku Algieria, wraz z innymi krajami Maghrebu, uzyskała status niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO za „wiedzę i praktyki związane z kuskusem”, co podkreśla jego znaczenie. Prawdziwa wartość kuskusu tkwi jednak w tym, jak symbolizuje on czas i tradycję. Pojawia się przez cały rok, ale szczególnie kojarzony jest ze spotkaniami i uroczystościami: jako pokrzepiający lunch w chłodny zimowy dzień lub główna atrakcja święta Eid lub uczty weselnej.
4
porcje30
protokół60
protokół500
kalorieKlasyczny algierski kuskus składa się z mięsa (często jagnięciny lub kurczaka) i mieszanki sezonowych warzyw podawanych na parze z semoliny. Gulasz jest delikatnie przyprawiony, a jednocześnie sycący, a kuskus gotowany na parze do uzyskania puszystej konsystencji. W tym przepisie mięso i warzywa gotuje się w bulionie z dodatkiem kurkumy i kminu rzymskiego. Kuskus naciera się oliwą i solą, gotuje na parze do uzyskania puszystej konsystencji, a następnie wykłada na talerz. Przed podaniem gorący gulasz i mięso są nalewane na wierzch lub podawane osobno, pozwalając gościom na dowolne połączenie. Harissa (ostra pasta chili) jest podawana osobno dla tych, którzy lubią bardziej pikantne potrawy.
1½ szklanki grubej kaszy manny i kuskusu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli (do kuskusu)
1–1¼ szklanki wody (do namoczenia kuskusu)
1 łyżka masła (do wykończenia kuskusu)
1 łyżka oliwy z oliwek (do gulaszu)
1 cebula, grubo posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
½ łyżeczki mielonej kurkumy
1 łyżeczka mielonego kminku
½ łyżeczki mielonej kolendry (opcjonalnie)
1 ćwiartka udka kurczaka (lub 150 g kawałków jagnięciny)
1 marchewka pokrojona w duże kawałki
1 rzepa pokrojona w duże kawałki
1 ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
1 cukinia, przekrojona na pół lub ćwiartki
½ szklanki odsączonej ciecierzycy z puszki
2 pomidory, starte lub posiekane
Sól i pieprz do smaku
Woda lub lekki bulion (tyle, aby przykryć składniki)
Gotowanie kuskusu na parze: Wsyp ziarna semoliny do dużej miski. Zalej około 1 szklanką wody i odczekaj, aż wchłoną płyn. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek i 1 łyżeczką soli, aby oddzielić ziarna. Przełóż do parowaru lub kuskusu i gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 15–20 minut. Wyjmij i przełóż do miski, delikatnie rozluźnij widelcem, a następnie gotuj na parze jeszcze 1–2 razy, aż będą miękkie i puszyste. Po ugotowaniu dodaj masło, aby pokryć ziarna i utrzymuj w cieple.
Zrumienić mięso: W dużym garnku (lub na dnie kuskusa) rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka lub jagnięcinę i obsmaż ze wszystkich stron przez około 5 minut. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż, aż aromat się rozpuści.
Dopraw gulasz: Dodaj kurkumę, kmin rzymski, kolendrę (opcjonalnie), sól i pieprz. Dodaj starte pomidory i smaż kilka minut, aby uzyskać bogatszy smak. Dolej tyle wody lub bulionu, aby przykryć mięso. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Dodaj warzywa: Dodaj marchewkę, rzepę i ziemniaki do garnka. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15–20 minut, aż zaczną mięknąć.
Wykończenie i montaż: Dodaj cukinię i odsączoną ciecierzycę. Gotuj, aż cukinia będzie miękka, około 5–10 minut. Dopraw do smaku i dopraw do smaku. Aby podać, ułóż ugotowany na parze kuskus na dużym talerzu lub w osobnych miseczkach. Na wierzchu ułóż gulasz, warzywa i mięso. Polej kuskus bulionem, aby był wilgotny, ale nie zupa. Opcjonalnie udekoruj posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
