Zuppa Alla Pavese

Wskazówki

• Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).
• Połóż kromki chleba na blasze do pieczenia i skrop oliwą z oliwek. Piecz w piekarniku przez około 5-7 minut, aż będą złocistobrązowe. Wyjmij z piekarnika i odstaw.
• W dużym garnku zagotuj bulion wołowy na średnim ogniu.
• Podczas gdy bulion się podgrzewa, rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu. Po rozpuszczeniu zdejmij z ognia i odstaw.
• Gdy bulion się zagotuje, ostrożnie wbij każde jajko do małej miski, a następnie delikatnie wsuń je do bulionu. Gotuj jajka w wodzie przez około 3 minuty lub do momentu, aż białka się zetną, ale żółtka będą nadal płynne.
• Na dno każdej miski połóż kromkę tostowego chleba.
• Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie wyjmij każde ugotowane jajko z bulionu i połóż je na wierzchu każdej kromki chleba.
• Wlej gorący bulion do chleba i jajka, napełniając każdą miskę.
• Skropić każdą porcję odrobiną roztopionego masła i łyżką oliwy z oliwek.
• Posyp hojnie startym parmezanem.
• Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
• Udekoruj posiekaną świeżą pietruszką.
• Podawać natychmiast na gorąco.