Zupa minestrone
Narodowe potrawy WłochZupa minestrone to kwintesencja włoskiego dania charakteryzującego się prostotą, bogatymi smakami i znaczną satysfakcją. Z korzeniami w starożytnych rzymskich zwyczajach, ta zupa, bogata…
Zuppa Alla Pavese to tradycyjna włoska zupa pochodząca z miasta Pavia w Lombardii, w północnych Włoszech. To proste, ale pocieszające danie jest doskonałym przykładem zdolności kuchni włoskiej do przekształcania skromnych składników w coś naprawdę pysznego.
Legenda głosi, że zupa ta została stworzona w XVI wieku dla króla Franciszka I we Francji. Po przegranej bitwie pod Pawią w 1525 roku król szukał schronienia w domu, gdzie żona farmera przygotowała to improwizowane danie, używając ograniczonych składników, które miała pod ręką. Król był tak pod wrażeniem, że zupa stała się lokalną specjalnością i ostatecznie zyskała ogólnokrajowe uznanie.
4
porcje10
chwila15
chwila250
kalorieZuppa Alla Pavese wywodzi się z końca XIX wieku z Pawii, prowincjonalnego miasta w Lombardii, w północnych Włoszech. Kiedyś skromne danie chłopskie, rozwinęło się w regionalny znak rozpoznawczy, zanim zyskało ogólnokrajowe uznanie. Przygotowanie rozpoczyna się od czterech kromek gęstego włoskiego chleba, delikatnie tostowanych w piekarniku nagrzanym do 350 °F, aż brzegi będą lekko chrupiące. W międzyczasie sześć filiżanek bogatego bulionu wołowego doprowadza się do delikatnego wrzenia. Cztery duże jajka gotuje się w wodzie przez dokładnie trzy minuty, uzyskując delikatne białka i ledwo ścięte żółtka. Każdy tostowany kawałek otrzymuje jajko, a następnie jest zanurzany w parującym bulionie. Ostatni akcent roztopionego niesolonego masła i oliwy z oliwek extra vergine nadaje jedwabistości, podczas gdy starty parmezan, szczypta soli, świeżo zmielony czarny pieprz i posypka posiekanej pietruszki dopełniają kompozycję.
4 kromki chrupiącego włoskiego chleba (około 2,5 cm grubości)
4 duże jajka
6 szklanek dobrej jakości bulionu wołowego
1/2 szklanki startego sera Parmigiano-Reggiano
2 łyżki niesolonego masła
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Kuchnia włoska, kładąca nacisk na świeże składniki, regionalne specjały i tradycyjne metody gotowania, stała się synonimem wygody, towarzyskości i gastronomicznej doskonałości.
Zupa minestrone to kwintesencja włoskiego dania charakteryzującego się prostotą, bogatymi smakami i znaczną satysfakcją. Z korzeniami w starożytnych rzymskich zwyczajach, ta zupa, bogata…
Tiramisu to znane włoskie ciasto, którego nazwa po włosku oznacza „podnieś mnie na duchu, rozwesel mnie”. Pierwotnie stworzone jako hołd dla…
Pizzaiola, co oznacza „w stylu pizzy”, to rustykalne i wytrawne włoskie danie, które ucieleśnia istotę tradycyjnej kuchni włoskiej. Zazwyczaj doprawione oregano i innymi ziołami…
Bruschetta, po włosku artykułowana jako „broo-SKET-ta”, stanowi cenione antipasto, które ucieleśnia istotę i smaki właściwe kuchni włoskiej. Pochodząca ze starożytnego Rzymu, ta…
Osso Buco, co po włosku oznacza „kość z dziurą”, to tradycyjne danie mediolańskie, symbol comfort food i rustykalnej włoskiej gastronomii. To obfite danie…
