Święte miejsca: najbardziej duchowe miejsca na świecie
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Škampi (langustynki adriatyckie) to małe langustynki cenione na dalmatyńskim wybrzeżu Chorwacji. Te słodkie, delikatne skorupiaki przypominające krewetki błyszczą w prostym, aromatycznym bulionie – klasycznym krewetki i frytkiW tym rustykalnym przepisie na jednogarnkowe danie, krewetki krótko gotują się na wolnym ogniu w oliwie z oliwek, białym winie, czosnku, świeżej pietruszce i odrobinie pomidorów, tworząc sos o bogatym smaku oceanu z ziołowym akcentem. Kuchnia dalmatyńska, ukształtowana przez wieki wpływów weneckich, często prezentuje owoce morza z zaledwie kilkoma wyrazistymi składnikami, aby wydobyć ich naturalny smak.
Škampi na buzaru jest przykładem tego podejścia: wygląda i smakuje luksusowo, a jednocześnie ma domowy charakter. Gdy krewetki są gotowe, muszle nadają sosowi głęboką słodycz. Krewetki zazwyczaj podaje się na stół w muszlach, aby goście mogli obrać każdy kawałek i zanurzyć go w czosnkowym bulionie. Podawane z chrupiącym chlebem lub miękką polentą, danie staje się eleganckim przysmakiem – rodzajem nadmorskiej specjalności, którą można delektować się podczas uroczystych kolacji lub w nadmorskich tawernach, gdy połów jest najświeższy.
Imię buzara nawiązuje do włoskiego słowa „gulasz” – i rzeczywiście, danie to prawdopodobnie wywodzi się z kuchni weneckiej. W nadmorskiej Chorwacji można je przygotować biały (bianca) lub czerwony (rossa), w zależności od tego, czy dodane są pomidory. Niektóre przepisy wymagają odrobiny koniaku lub czerwonego wina dla koloru i głębi, choć rześkie chorwackie białe wino (takie jak Malvasija) również doskonale się komponuje. Jeśli preferowane jest grillowanie, całe krewetki skrapia się oliwą z oliwek, cytryną i czosnkiem, a następnie smaży na dużym ogniu, aż lekko się zwęgli – szybki, dymny kontrast dla delikatnego gulaszu buzara. Tak czy inaczej, aromat gotowanych krewetek jest odurzający, a samo doświadczenie jest praktyczne: goście „szorują” muszle palcami i delektują się każdą kroplą soku.
W istocie, škampi na buzaru to dalmatyńska odpowiedź na ucztę z owoców morza w garnku. Sprawiają wrażenie uroczystych, ale nie są skomplikowane. Szczypta pietruszki rozjaśnia każdy kęs, a szczypta cytryny lub oliwy z oliwek może być dodana do stołu dla świeżego wykończenia. Rezultatem jest niezwykle sycące, nadmorskie danie, które oddaje hołd swojemu prostemu pochodzeniu, a jednocześnie smakuje wyśmienicie – prawdziwy klejnot narodowych potraw Chorwacji.
4
porcje10
protokół20
protokół470
kalorieSoczyste krewetki adriatyckie gotowane są w jedwabistym bulionie czosnkowo-winno-pomidorowym (sos buzara) i doprawiane pietruszką. To proste chorwackie danie z owoców morza tradycyjnie podaje się z chlebem lub polentą, aby wchłonąć aromatyczne soki. Przygotowanie jest szybkie, dzięki czemu stanowi eleganckie, a zarazem proste danie główne dla 4 osób.
Langustynki (krewetki): 680 g (1,5 funta), świeże lub mrożone (rozmrożone) – Osuszyć. Jeśli nie masz dostępu do dużych krewetek, najlepiej sprawdzą się krewetki smażone na wprost. Najlepszy smak uzyskasz, gdy będą ułożone na wprost.
Oliwa z oliwek: ½ szklanki – Sos jest nasycany bogatym, owocowym olejem.
Czosnek: 4 ząbki, posiekane – nadają potrawie wyrazisty, pikantny aromat.
Świeża pietruszka: 2 łyżki drobno posiekane – dodają świeżości i koloru.
Pomidory: 1 puszka (14 uncji) obranych pomidorów, zmiażdżonych (lub 400 g świeżych pomidorów, obranych i posiekanych) – Zapewnia słodką bazę i kolor. Użyj potraw pieczonych na ogniu, aby uzyskać głębszy smak.
Okruszki chleba: 2 łyżki – Zagęścić sos do lekkiego sosu. (Użyć bezglutenowej bułki tartej lub pominąć, jeśli to konieczne.)
Białe wino: 1 szklanka (240 ml) wytrawnego białego wina – odtłuszcza patelnię i dodaje kwasowości. (Alternatywnie można użyć bulionu z owoców morza lub kurczaka.)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz: do smaku – Doprawić dla zrównoważenia smaków.
Cytrynowy: 1. Pokroić na kliny – do wyciśnięcia na wierzch (opcjonalnie).
Przygotowanie krewetek: Jeśli krewetki są rozmrożone, opłucz je i osusz. W razie potrzeby usuń wszelkie żyłki. Delikatnie natnij grzbiet każdej krewetki, aby równomiernie się upiekła. (Świeże, duże krewetki można przekroić wzdłuż na pół).
Brązowe owoce morza: Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj krewetki w jednej warstwie i smaż 1–2 minuty z każdej strony, aż będą lekko różowe. Zdejmij i odstaw na bok.
Grzanki z czosnkiem i bułką tartą: Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek i posiekany czosnek. Smaż przez 30 sekund, aż będzie aromatyczny. Posyp bułką tartą i mieszaj, aż wchłonie olej i nabierze złotego koloru (30–45 sekund).
Sos do duszenia: Wlej białe wino i łyżką zeskrob z patelni wszelkie przypieczone resztki. Dodaj przecier pomidorowy (wraz z sokiem), pietruszkę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
Dodaj krewetki: Przełóż krewetki z powrotem na patelnię i wymieszaj, aby pokryły się sosem. Przykryj je częściowo, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5–7 minut, aż krewetki będą ugotowane (różowe i matowe), a sos będzie aromatyczny. (Unikaj przegotowania, bo będą twarde). Zdejmij z ognia.
Wykończenie i podanie: Dopraw do smaku. Nałóż krewetki na płytki talerz, polewając je dodatkową ilością sosu. Posyp natką pietruszki. Podawaj natychmiast, pozwalając gościom obierać krewetki przy stole. Przygotuj ćwiartki cytryny i dodatkowy chrupiący chleb do maczania.
Odżywka | Kwota |
Kalorie | 470 kcal |
Węglowodany | 8 gramów |
Białko | 24 gramy |
Tłuszcz | 32 gramy |
Błonnik | 1 gram |
Sód | 1000 mg |
Alergeny: | Skorupiaki (krewetki), gluten (bułka tarta) |
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
