Najlepiej zachowane starożytne miasta: ponadczasowe miasta otoczone murem
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Rakomelo to tradycyjny kreteński napój, którego nazwa dosłownie oznacza „raki z miodem”. Ten przyjemny napój łączy w sobie mocną wódkę winogronową (tsikoudia lub tsipouro) z naturalnym miodem, laskami cynamonu i goździkami. Rezultatem jest ciepła, bursztynowa mieszanka o aromatycznej słodyczy i delikatnym, alkoholowym ciepłu. Podawany na gorąco, niesie w sobie odurzający aromat miodowych przypraw i pozostawia kojący finisz na podniebieniu.
Korzenie tego napoju sięgają głęboko w kulturę Krety. Pasterze i mieszkańcy górskich wiosek od dawna cenią Rakomelo jako zimowy tonik. Prosty i szybki w przygotowaniu przy ognisku, miód i przyprawy, jak wierzono, chronią przed przeziębieniem i łagodzą ból gardła w chłodne noce. Do dziś Rakomelo jest nieodłącznym elementem kreteńskiej gościnności: rodziny i przyjaciele polewają go podczas spotkań towarzyskich, a tawerny mogą go serwować gościom zimą. Pokrewny egejski specjał to… Znak zodiaku Rak (Amorgos – „pieczona raki”) jest podobna, ale zazwyczaj butelkowana i podawana w temperaturze pokojowej. Natomiast kreteńskie Rakomelo jest zawsze podgrzewane i często bardzo pikantne.
W porównaniu ze zwykłą raki lub ouzo, Rakomelo jest wyraźnie słodkie i korzenne. Popularny przepis opiera się na proporcjach około jednej części miodu do trzech części raki, delikatnie podgrzewanych z przyprawami do połączenia. Miód nadaje łagodną konsystencję i lekką kwiatową nutę, a cynamon i goździki dodają ciepła i pikantności. Nie zawiera żadnych produktów mlecznych, dzięki czemu Rakomelo wydaje się lżejsze niż zachodnie ajerkoniaki; jego charakter pochodzi wyłącznie z wina spirytusowego i miodu. Tradycyjne przepisy często wymagają szczypty soli lub soku z cytryny, aby zrównoważyć słodycz.
Tradycyjnie Rakomelo podaje się na gorąco zaraz po przygotowaniu. Można je popijać z grubych kubków lub szklanek, często z laską cynamonu pozostawioną jako dodatek. Wiele osób dodaje przed wypiciem odrobinę skórki cytryny lub pomarańczy, aby wzbogacić smak. Rakomelo zazwyczaj podaje się po kolacji lub podczas spotkań towarzyskich w chłodne dni. Na Krecie można je spotkać jako napój powitalny w zimowych tawernach. Dziennikarze podróżniczy nazywają je nawet „zimą w szklance”. Jak głosi jedno z kreteńskich przysłów: „Gdzie Rakomelo, tam troska”.
2
porcje5
protokół5
protokół360
kalorieRakomelo to tradycyjny grecki gorący poncz, który powstaje w wyniku podgrzania raki (lub tsipouro) z miodem i przyprawami. Proporcje mieszania to około 3 części raki na 1 część miodu, gotowane na wolnym ogniu z laską cynamonu i goździkami (a czasem również z paskiem skórki cytrusowej). Miód rozpuszcza się w alkoholu, a przyprawy, podgrzewając go, nadają mu smak. Po szybkim zaparzeniu miksturę przecedza się i podaje gorącą w małych filiżankach. Smak jest słodki i pikantny, z delikatną, rumową nutą ciepła, idealną do powolnego sączenia. Rakomelo jest zazwyczaj pite jako rozgrzewający napój zimowy lub po posiłku jako digestif.
Raki lub tsipouro (200–300 ml) – Bazą jest grecka brandy z wytłoczyn o zawartości alkoholu 40%. Jeśli nie jest dostępna, można zastąpić ją brandy lub ciemnym rumem.
Miód (2–3 łyżki stołowe) – Dla uzyskania najlepszego smaku użyj mocnego miodu tymiankowego lub miodu z dzikich kwiatów. (Zamiennik: nektar z agawy lub cukier, choć tradycyjnie używa się miodu.)
Laski cynamonu (1–2) – cynamon cejloński doskonale nadaje się do nadania delikatnego aromatu.
Całe goździki (2–4) – dodają głębi pikantności.
Skórka cytryny lub pomarańczy (opcjonalnie) – pasek skórki cytrusowej rozjaśni napój.
Uwaga dotycząca alergenów: Nie zawiera żadnych głównych alergenów (produkt wegetariański, ale nie wegański ze względu na zawartość miodu).
Połącz i podgrzej (5 min): W małym rondelku wymieszaj raki z miodem. Dodaj laski cynamonu, goździki i opcjonalnie skórkę z cytryny/pomarańczy. Delikatnie podgrzewaj na małym lub średnim ogniu przez około 3–5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż miód się rozpuści, a przyprawy nasycą płyn. nie doprowadzić do wrzenia; utrzymywać temperaturę poniżej 75 °C, aby zachować alkohol.
Odcedź i podawaj (2 min): Zdjąć z ognia. Przecedzić gorącą mieszankę do kubków lub żaroodpornych szklanek, aby usunąć przyprawy i obrać. Wyrzucić resztki. Podawać Rakomelo od razu, gdy jest jeszcze gorące i parujące. Udekorować każdą porcję laską cynamonu lub cytrusowym twistem, jeśli chcesz. Popijać powoli, aby cieszyć się rozgrzewającymi przyprawami.
| Odżywka | Kwota |
|---|---|
| Kalorie | 360 kcal |
| Węglowodany | 36 gramów |
| Białko | 0 gramów |
| Tłuszcz | 0 gramów |
| Błonnik | 0 gramów |
| Sód | 0 mg |
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
