10 najlepszych karnawałów na świecie
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Mastiha to słodki, aromatyczny likier, który oddaje istotę Chios, greckiej wyspy słynącej z drzew mastyksowych. Wytwarzany z pachnącej żywicy (znanej jako „mastiha”) Pistacia lentiscus var. ChiaTen klarowny, złoty trunek ma unikalny, sosnowo-cytrusowy, ziołowy aromat. Smak jest jednocześnie słodki, ziemisty i złożony: na podniebieniu wyczuwalne są nuty drewna cedrowego, miodu i nuta anyżu. Picie Mastihy oferuje łagodne, ziołowe ciepło i długi, słodki finisz.
Dziedzictwo Mastiha sięga starożytności. Mieszkańcy wioski Chios zbierali żywicę ręcznie przez wieki; starożytny historyk Herodot wspominał nawet, że miejscowe kobiety żuły mastyks, aby odświeżyć oddech. W średniowieczu genueńscy władcy Chios ściśle kontrolowali ten cenny handel żywicą. Dziś likier Mastiha cieszy się chronioną nazwą: można używać wyłącznie żywicy z Chios. Każdego lata „Mastichochoria” (wioski mastyksowe) na południu Chios wciąż zbierają stwardniałe łzy żywicy. Ta tradycyjna praca sprawia, że Mastiha jest wyjątkowa i rzadka, dosłownie oddając smak dziedzictwa wyspy.
Styl Mastiha wyróżnia się na tle innych greckich trunków. Jest znacznie słodsza niż ouzo czy grappa i nie zawiera dodatku anyżu – cały jej aromat pochodzi z samej żywicy. Zazwyczaj butelkowana z mocą około 20–30% alkoholu, ma gładką konsystencję i średnio-mocną konsystencję. W ustach uwydatnia się charakterystyczny dla żywicy sosnowo-limonkowy smak. Wielu opisuje ją jako mieszankę leśnego miodu, skórki cytrynowej i tymianku. Ludowa mądrość przypisuje Mastiha działanie kojące trawienie i łagodzące ból gardła. W rzeczywistości greckie wioski często oferują ją gościom jako drink powitalny lub kieliszek na dobranoc ze względu na jej kojący wpływ.
Degustacja Mastihy to chwila śródziemnomorskiej rozkoszy. Tradycyjnie podaje się ją bardzo schłodzoną, czystą, w małych szklanych kieliszkach – czasami w towarzystwie loukoumi (tureckiego przysmaku o smaku róży) lub kawałka melona. W letnie wieczory odrobina Mastihy z wodą gazowaną i miętą to samo orzeźwienie. Miksolodzy używają jej również do koktajli: na przykład „Mastini” to odmiana martini, przygotowywana z ginu (lub wódki) i odrobiny Mastihy. Szefowie kuchni dodają jej oszczędnie do deserów i sorbetów, którym odrobina Mastihy nadaje egzotyczny aromat. Niezależnie od tego, jak się ją pije, każdy łyk przenosi nas do smaganych wiatrem gajów sosnowych na Chios.
1
litr10
protokół180
kalorie40
DniMastiha to słodki grecki likier z dodatkiem żywicy mastyksowej z Chios. Ma charakterystyczny sosnowo-cytrusowy aromat i łagodny, słodki smak. Aby go przygotować, należy grubo zmielić żywicę i moczyć ją w alkoholu o stężeniu powyżej 40% (wódce lub tsipouro) przez kilka tygodni. Po zaparzeniu połączyć z syropem cukrowym (wodą z cukrem) i butelkować. Rezultatem jest złocisty, miodowy likier, zazwyczaj o stężeniu około 25%, podawany na zimno. Mastiha jest tradycyjnie pita jako napój na trawienie po obiedzie, ale jej egzotyczny smak doskonale komponuje się również z koktajlami i słodyczami, nadając aromatyczny, grecki akcent.
Żywica mastyksowa z Chios (5–10 g) – skrystalizowany sok z Pistacja lentiscus drzewa na Chios. (Zmiel lub rozgnieć, aby uwolnić smak.)
Alkohol (1 l) – neutralny alkohol, taki jak dobrej jakości wódka, tsipouro lub bezsmakowa brandy (40%+ ABV).
Woda (400 ml) – do rozcieńczenia naparu.
Cukier (400 g + 20 g) – 20 g do rozpoczęcia naparu; 400 g do sporządzenia syropu cukrowego.
Sok z cytryny (1 łyżka stołowa) – opcjonalny, stabilizuje syrop i dodaje mu jasności.
Przygotowanie naparu z mastihy (40 dni + 5 min): W czystym słoiku połącz zmieloną żywicę mastyksową z alkoholem i 400 ml wody. Dodaj 20 g cukru, aby ułatwić rozpuszczenie żywicy. Dobrze wymieszaj, szczelnie zamknij i pozostaw do naciągnięcia w ciepłym miejscu na około 40 dni, od czasu do czasu potrząsając słoikiem, aby wymieszać.
Przygotowanie syropu cukrowego (10 min): W rondlu połącz 400 g cukru i 400 ml wody. Podgrzewaj delikatnie, aż cukier się rozpuści (4–5 minut), ciągle mieszając. Dodaj sok z cytryny (opcjonalnie), a następnie zdejmij z ognia i całkowicie ostudź.
Odcedź i dosłódź (5 min): Po zakończeniu parzenia przecedź płyn przez drobne sitko lub filtr do kawy do czystego naczynia. Usuń resztki żywicy. Wlej ostudzony syrop cukrowy do naparu i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
Butelkowanie i dojrzewanie (5 dni): Przelej likier do butelek i zamknij. Pozostaw w chłodnym, ciemnym miejscu na 4–5 dni, aby smaki się połączyły. Po tym krótkim leżakowaniu Mastiha jest gotowa do schłodzenia i podania. Dłuższe leżakowanie dodatkowo ją wzbogaca.
| Wartości odżywcze (na 100 ml) | Kwota |
|---|---|
| Kalorie | 360 kcal |
| Węglowodany | 36 gramów |
| Białko | 0 gramów |
| Tłuszcz | 0 gramów |
| Błonnik | 0 gramów |
| Sód | 0 mg |
| Alergeny | Nic |
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
