Top 10 – Europejskie Miasta Imprezowe
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Paidakia to kwintesencja greckich grillowanych kotletów jagnięcych, sycący danie zarówno w nadmorskich tawernach, jak i na grillach w ogródkach. Te delikatne żeberka są lekko marynowane w świeżym soku z cytryny, czosnku i aromatycznym oregano, a następnie grillowane, aż będą idealnie przypieczone i soczyste. Rezultatem jest wyraziste danie, które uwydatnia czysty smak jagnięciny, rozjaśniony cytryną i przyprawami z oregano. W Grecji paidakia często są podawane prosto z grilla, po prostu polane odrobiną dodatkowego sosu ladolemono (sos cytrynowo-oliwkowy) i podawane z dodatkami, takimi jak chrupiąca sałatka grecka, ciepła pita lub kremowy tzatziki. Grillowanie nadaje im delikatną wędzoną nutę, jednocześnie zachowując delikatność i soczystość mięsa. Każdy kęs zapewnia równowagę cytrynowej kwaskowatości i ziołowego ciepła, dzięki czemu paidakia jest wyjątkowo orzeźwiająca.
Marynowane w ten sposób kotlety jagnięce stają się cudownie aromatyczne. Czosnek i cytryna podkreślają naturalne bogactwo mięsa, nie przytłaczając go. Nuta suszonego lub świeżego oregano dodaje klasycznego, śródziemnomorskiego, ziemistego aromatu. Tradycyjnie Grecy marynują jagnięcinę przez co najmniej 2 godziny, aby mięso się nasyciło, a następnie grillują ją szybko na średnim ogniu przez nieco ponad pięć minut z każdej strony. Grillowanie przebiega szybko, dzięki czemu zewnętrzna warstwa jest pięknie chrupiąca, a wnętrze pozostaje soczyste i lekko różowe. Po grillowaniu kotlety często podaje się z ćwiartką cytryny i łyżką soku z cytryny. ladolemono — prosty sos z dodatkowej cytryny, oliwy z oliwek i oregano — polewa się nimi. Dzięki temu kotlety pozostają soczyste i mają dodatkową pikantność.
Paidakia to idealne danie na ciepłe dni, ale są mile widziane o każdej porze roku. Często pojawiają się w wielkanocnych menu w Grecji i na Cyprze, ale równie dobrze sprawdzają się na nieformalnych, letnich obiadach. W domu wymagają minimalnego wysiłku: szybkiej marynaty, gorącego grilla i zaledwie kilku składników, które prawdopodobnie już masz pod ręką. Długi czas marynowania można zaplanować wcześniej, więc w dniu grillowania danie jest gotowe błyskawicznie. Krótko mówiąc, paidakia są łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie imponujące. Delikatne żeberka jagnięce, grillowane do perfekcji, z dymnym, wyrazistym cytrusowym finiszem, oddają istotę kuchni greckich tawern. Delektuj się nimi z przyjaciółmi i rodziną, tak jak robią to miejscowi, aby posiłek był zarówno rustykalny, jak i pełen smaku.
4
porcje10
protokół12
protokół450
kalorieTen przepis pokazuje, jak przygotować autentyczne greckie paidakia (grillowane kotlety jagnięce). Kotlety jagnięce najpierw naciera się prostą marynatą z oliwy z oliwek, soku z cytryny, posiekanego czosnku, oregano, soli i pieprzu. Po kilku godzinach marynowania, kotlety grilluje się na węglu drzewnym lub na dużym ogniu, aż będą ładnie przypieczone – około 5 minut z każdej strony w przypadku średniego wysmażenia. Szybki sos cytrynowo-oregano ladolemono z oliwy z oliwek, soku z cytryny i suszonego oregano ubija się, aby skropić nim gotowe kotlety. Kotlety odstawia się na chwilę, aby soki mogły się rozprowadzić. Danie jest aromatyczne i delikatne, podkreślone wyrazistą cytryną. Podawaj te grillowane kotlety jagnięce od razu z pitą, sałatką grecką lub tzatziki, aby uzyskać klasyczny posiłek w greckiej tawernie.
12 kotletów z żeberek jagnięcych (o grubości ok. ¾–1 cala) – oczyszczonych z nadmiaru tłuszczu. (Lubimy kotlety z żeberek ze względu na ich delikatność.)
1 łyżeczka soli morskiej
Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
¼ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Sok z 1 dużej cytryny (≈3 łyżki stołowe) – nadaje wyrazistą cierpkość.
3 ząbki czosnku, drobno posiekane – dodają głębi smaku.
1 łyżka suszonego oregano (lub 2 łyżki świeżego, drobno posiekanego) – nadaje charakterystyczny grecki ziołowy smak.
½ łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie) – dla lekkiego pikantnego smaku.
¼ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Sok z 1 cytryny (≈3 łyżki stołowe) – nadaje sosowi kwaśną konsystencję.
1 łyżeczka suszonego oregano – dodać do sosu dla dodatkowego ziołowego posmaku.
Ćwiartki cytryny – do wyciśnięcia na wierzch pieczonych kotletów.
Świeże gałązki oregano lub posiekana pietruszka.
Tzatziki lub sałatka grecka do podania (patrz Sugestie podania).
Przygotuj marynatę i kotlety: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sok z cytryny, oregano i płatki czerwonej papryki (opcjonalnie). Dopraw kotlety jagnięce z obu stron solą i pieprzem. Umieść kotlety w dużym, płytkim naczyniu lub woreczku strunowym i zalej je marynatą. Obróć kotlety, aby równomiernie je pokryć. Przykryj (lub zamknij woreczek) i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, maksymalnie 8 godzin, od czasu do czasu obracając kotlety, aby zamarynować je z każdej strony. Chronometraż: Około 2 min na przygotowanie marynaty + 15 min na złożenie; marynować 2–8 godzin.
Przygotowanie sosu ladolemono: W małej misce wymieszaj ¼ szklanki oliwy z oliwek, sok z jednej cytryny i oregano do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw. (Ten sos polejemy gorące kotlety zaraz po grillowaniu.) Chronometraż: 2 minuty ubijania.
Doprowadź kotlety do temperatury pokojowej: Wyjmij kotlety jagnięce z lodówki około 30 minut przed grillowaniem. Pozostaw je w temperaturze pokojowej w marynacie. Zapewni to równomierne upieczenie. W międzyczasie przygotuj grilla. Chronometraż: 30 min (pasywne).
Rozgrzej grill: Rozgrzej grill węglowy lub gazowy do średnio-wysokiej temperatury (około 200°C). Wyczyść i dobrze natłuść ruszt. Gorący ogień pozwoli szybko obsmażyć jagnięcinę i utrwalić ślady grilla. Chronometraż: 10 minut.
Grillowanie kotletów: Wyjmij kotlety z marynaty, pozwalając jej nadmiarowi spłynąć. (Zużytą marynatę wylej.) Połóż kotlety na rozgrzanym grillu. Grilluj bez przykrycia przez około 5–6 minut z jednej strony, nie ruszając ich, aż będą łatwo odchodzić od rusztu i nabiorą ciemnych śladów grilla. Odwróć i grilluj drugą stronę przez kolejne 4–5 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie około 60°C (średnio wysmażone). (Podczas odpoczynku temperatura wzrośnie do około 63°C). Działanie: Ugrilluj jagnięcinę, obracając ją raz. Chronometraż: Całkowity czas grillowania: 10–12 minut.
Odpoczynek i sos: Przełóż grillowane kotlety na talerz lub dużą patelnię. Natychmiast polej przygotowanym sosem. ladolemono Polej kotlety sosem, gdy są jeszcze gorące. Odstaw kotlety na 5–7 minut. Soki rozprowadzą się równomiernie, a sos lekko wsiąknie w mięso. Jagnięcina powinna być miękka i lekko różowa w środku. Chronometraż: 5–7 minut odpoczynku.
Podawać: Ułóż kotlety na talerzach lub dużym półmisku. Polej je pozostałym sosem z patelni. Udekoruj ćwiartkami cytryny i gałązkami oregano. Kotlety najlepiej smakują na gorąco, prosto z grilla. (Opcjonalnie: Aby nadać kotletom więcej koloru, wyciśnij na każdy kotlet odrobinę świeżego soku z cytryny.)
Wskazówka: Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że mięso jest idealnie wysmażone. Do delikatnej jagnięciny zaleca się stopień wysmażenia: średnio wysmażony (145°F). Jeśli kotlety są grubsze niż 3,8 cm, grilluj je kilka minut dłużej z każdej strony i ponownie sprawdź temperaturę.
| Odżywka | Ilość na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ~450 kcal |
| Tłuszcz całkowity | 34 gramy |
| Białko | 31 gramów |
| Węglowodany | 3 gramy |
| Błonnik | 0,5 g |
| Cukry | 0 gramów |
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
