Gyros (grecki placek mięsny z rożna)

Gyros (gr. γύρος, co oznacza „obrócić”) to klasyczny grecki placek z jedzeniem ulicznym. Paski przyprawionej wieprzowiny (lub kurczaka/jagnięciny) układane są na pionowym rożnie i powoli pieczone, aż do uzyskania intensywnego zrumienienia. Podczas obracania mięsa, cienkie jak papier warstwy są odcinane i układane w ciepłej picie. Każda pita jest zwieńczona dojrzałymi plasterkami pomidora, chrupiącymi krążkami cebuli i hojną łyżką kremowego sosu tzatziki. Często do środka tortilli wkładana jest garść złocistych frytek, dzięki czemu gyros staje się sycącym posiłkiem. Mieszanka przypraw (czosnek, oregano, odrobina kminu rzymskiego lub papryki, sól i pieprz) nadaje mięsu pikantny, aromatyczny charakter.

Chociaż dania takie jak kebab i shawarma mają wiele podobieństw, grecki gyros ma swój własny charakter, zakorzeniony w śródziemnomorskich smakach. Jego współczesna popularność wzrosła w połowie XX wieku w Grecji, ale dziś jest wszechobecny: sklepy z gyrosem i stragany z jedzeniem można znaleźć w Atenach do późnych godzin nocnych. Ta kanapka, którą można zjeść w ręku, oferuje kontrastujące doznania: soczyste, przypieczone mięso i orzeźwiający sos jogurtowy w każdym kęsie. Poniższy przepis pomoże Ci odtworzyć to kultowe danie: zamarynuj mięso, usmaż je do uzyskania chrupkości, a następnie zawiń w ciepłe pity. Każdy gyros łączy delikatną, pikantną wieprzowinę ze świeżymi dodatkami, oddając smakowite serce greckiej kuchni ulicznej.