Top 10 – Europejskie Miasta Imprezowe
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Kourabiedes (κουραμπιέδες) to klasyczne greckie kruche ciasteczka świąteczne, obficie oprószone cukrem pudrem, dzięki czemu przypominają małe śnieżki. Te maślane ciasteczka migdałowe są podstawą świątecznego menu, ale można je jeść przez cały rok, na przykład podczas wesel i chrzcin. Nazwa pochodzi od tureckiego słowa „kurabiye” oznaczającego ciasteczko. Tradycyjnie mają kształt półksiężyca (podobno na cześć tureckiej flagi z czasów Imperium Osmańskiego) lub okrągły. Rozpływające się w ustach, kourabiedes łączą bogaty smak masła z orzechowo-prażonymi migdałami i aromatem wanilii lub brandy pod grubą warstwą cukru pudru.
Przygotowanie kourabiedes rozpoczyna się od uprażenia płatków migdałów lub posiekanych migdałów na złoty kolor; pogłębia to orzechowy smak. Migdały są następnie drobno siekane lub mielone. W misce miesza się mąkę z odrobiną cukru, proszkiem do pieczenia i solą, a następnie rozciera lub ubija miękkie masło (i opcjonalnie ekstrakt migdałowy), aż mieszanina utworzy gruboziarnistą masę. Na koniec dodaje się zmielone migdały i delikatnie zagniata ciasto. Ciasto na kourabiedes jest dość sztywne w porównaniu z innymi ciasteczkami. Następnie formuje się z niego małe kulki lub miniaturowe wałki. Zazwyczaj nie jest wymagane schładzanie, choć w niektórych przepisach ciasto na chwilę odstawia się do stwardnienia.
Ciasteczka pieką się na delikatny złoty kolor i pozostają bardzo blade. Zaraz po wyjęciu z piekarnika, na gorąco, obtacza się je w cukrze pudrze. Pierwsza warstwa cukru przykleja się do ciepłego ciasta; po kilku minutach ostygnięcia, każde ciasteczko jest ponownie obtaczane, aby uzyskać grubą, równomierną białą powłokę ze wszystkich stron. To podwójne posypywanie sprawia, że ciasteczka wyglądają na śnieżnobiałe i zapobiega ich zbyt słodkiemu wnętrzu. Efektem końcowym jest lekko spękana, biała i pudrowa powierzchnia z delikatnym kruchym ciastem, które dosłownie rozpływa się na języku.
Podczas świątecznego spotkania, kourabiedes zazwyczaj otaczają inne słodycze na tacy z ciasteczkami. Często są pakowane, aby goście mogli je zabrać do domu, pojedynczo lub w małych woreczkach. Ponieważ zawierają dużo masła, pozostają miękkie (nie suche) przez co najmniej tydzień, jeśli są przechowywane w puszce. Każdy kęs oferuje aromat wanilii i subtelną chrupkość migdałów, dzięki kawałkom posiekanych orzechów w środku. Doskonale komponują się z herbatą lub kawą. Zarówno dzieci, jak i dorośli sięgają po kourabiedes pod choinką, a ich pudrowa słodycz stanowi zachwycający kontrast dla wytrawnych, świątecznych dań.
30
ciastka15
protokół12
protokół160
kalorieBogate ciasto z mąki, masła i drobno posiekanych prażonych migdałów jest szybko mieszane i formowane w małe krążki lub rogaliki. Po krótkim pieczeniu (10–12 minut) ciepłe ciasteczka obtacza się w cukrze pudrze, pozostawia do lekkiego ostygnięcia i ponownie zwija. Rezultatem jest jasnozłote ciasteczko pokryte grubą warstwą białego cukru. Wnętrze jest delikatne i maślane, z lekko orzechowym posmakiem migdałów. Te tradycyjne greckie ciasteczka kourabiedes są aromatyczne, delikatnie kruche i idealnie nadają się na świąteczne talerze.
2 szklanki (250 g) mąki pszennej
½ szklanki (60 g) cukru pudru (do ciasta)
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
225 g (1 szklanka) niesolonego masła, bardzo miękkiego (w temperaturze pokojowej)
1 szklanka (100 g) prażonych płatków migdałów (podprażonych i drobno posiekanych)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego lub 1 łyżka brandy/rumu)
Skórka z ½ cytryny lub pomarańczy (opcjonalnie, dla aromatu)
1½–2 szklanki (200–270 g) cukru pudru do obtoczenia
Podpraż i posiekaj migdały (8 minut). Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Rozłóż migdały na blasze do pieczenia i upraż na złoty kolor (6–8 minut), mieszając raz. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie drobno posiekaj lub zmiksuj w robocie kuchennym, aż do uzyskania grubej konsystencji.
Wymieszaj suche składniki. W misce wymieszaj mąkę, ½ szklanki cukru pudru, proszek do pieczenia i sól.
Przygotuj ciasto. Dodaj zmiękczone masło i wanilię do mieszanki mąki. Używając miksera lub noża do ciasta, utrzyj masło z mąką, aż powstanie gruba kruszonka. Dodaj posiekane migdały (i skórkę, jeśli używasz). Kontynuuj mieszanie lub delikatnie zagniataj ręcznie, aż powstanie jednolite ciasto (na początku będzie kruche).
Uformuj ciasteczka. Używając około 1 łyżki ciasta (około 15–20 g), uformuj kulki lub małe wałeczki. Aby uzyskać kształt rogalika, rozwałkuj go na wałki o średnicy 6,5 cm i zagnij. Ułóż na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2,5 cm.
Piec (12 minut). Piecz, aż ciasteczka będą gotowe i lekko złociste na brzegach (nie brązowieją). Pozostaw je do ostygnięcia na blasze na 3–5 minut.
Pierwsza warstwa cukru. Kiedy ciasteczka są jeszcze ciepłe, obtocz je w płytkiej misce z cukrem pudrem, tak aby były w całości nim pokryte.
Druga warstwa. Przenieś posypane cukrem ciasteczka na kratkę lub blachę do całkowitego ostygnięcia (około 20 minut), a następnie ponownie obtocz je w cukrze, aby uzyskać grubą, śnieżnobiałą skorupkę. Delikatnie wymieszaj, aby ich nie połamać.
Podawać lub przechowywać. Przełóż gotowe kourabiedes do puszki lub na talerz. Są gotowe do spożycia. Przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej; pozostaną miękkie.
| Kalorie | Węglowodany | Białko | Tłuszcz | Błonnik | Sód | Alergeny |
| 160 kcal | 14 gramów | 2 gramy | 10 gramów | 1 gram | 50 mg | Pszenica, mleko, orzechy drzewne |
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
