Odkrywanie sekretów starożytnej Aleksandrii
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Loukanikó (λουκάνικο) to tradycyjna grecka kiełbasa wieprzowa, wyróżniająca się intensywnym pomarańczowym kolorem i przyprawami kopru włoskiego. Jej nazwa oznacza po prostu „kiełbasa”. Loukaniko, zazwyczaj sprzedawane na targowiskach i jarmarkach, powstaje z grubo zmielonej wieprzowiny zmieszanej z ziołami i przyprawami, takimi jak zmiażdżona skórka pomarańczowa, nasiona kopru włoskiego, czosnek, a często także czerwone wino lub ocet. Kiełbasa jest zazwyczaj sprzedawana na świeżo i najlepiej grillowana na rozżarzonych węglach, aż skórka będzie chrupiąca, a wnętrze soczyste. Idealne loukaniko ma dymny, czosnkowy aromat z nutą cytrusową.
W Grecji często podaje się je w bułce lub z ćwiartkami cytryny i musztardą, co czyni je popularnym daniem ulicznym. Jedzenie ciepłego, grillowanego loukaniko przywołuje świąteczną atmosferę greckiego jarmarku lub przytulnego dymu kominka zimowej tawerny. Ten przepis wyjaśnia, jak równomiernie wysmażyć kiełbaski loukaniko i proponuje klasyczne dodatki. Po usmażeniu kiełbaski można włożyć do pieczywa lub pokroić i podać na talerzu. Każdy kęs oferuje eksplozję aromatycznego smaku wieprzowiny i satysfakcjonujący chrupkość osłonki.
8
porcje15
protokół15
protokół280
kalorieLoukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
Mielona wieprzowina: 2 funty (900 g) – staraj się dodać trochę tłuszczu dla soczystości (stosunek 80/20).
Skórka pomarańczowa: 1 łyżka drobno startej skórki (bez gniazd nasiennych) dla uzyskania cytrusowego smaku.
Czosnek: 3 ząbki, posiekane.
Suszony oregano: 2 łyżeczki
Suszony tymianek lub rozmaryn: 1 łyżeczka – aromatyczna nuta (opcjonalnie).
Nasiona kopru włoskiego: 1 łyżeczka – lekko podprażona, aby uwolnić aromat.
Czerwone wino lub ocet: 1 łyżka – aromat do deglasowania.
Sól i czarny pieprz: Po 1 łyżeczce każdego, lub do smaku.
Osłonki kiełbasowe: ~4 stopy naturalnych jelit wieprzowych, namoczonych i wypłukanych.
Wymieszaj kiełbasę: W misce połącz mielone mięso ze skórką pomarańczową, czosnkiem, oregano, tymiankiem (opcjonalnie), pokruszonymi nasionami kopru włoskiego, winem/octem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitego koloru. Jeśli czas pozwoli, odstaw mieszankę na 30 minut do lodówki, aby się połączyła.
Przygotuj osłonki: Opłukać jelita wieprzowe pod zimną wodą, usuwając sól. Przesączyć każdą osłonkę wodą, aby sprawdzić, czy nie ma dziur. Założyć na osłonkę nadziewarkę do kiełbas lub lejek.
Nadziewanie kiełbasek: Ostrożnie włóż masę mięsną do osłonek, formując z nich ciągłą rurkę. Skręć lub zawiąż kiełbaski w ogniwa (o długości około 15 cm). Nakłuj ewentualne pęcherzyki powietrza igłą. Schłodź kiełbaski w lodówce przez 20 minut, aby stwardniały.
Przygotowanie kiełbasek: Rozgrzej grill lub patelnię do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj lub smaż kiełbaski partiami, od czasu do czasu obracając, aż będą mocno zrumienione ze wszystkich stron i w pełni ugotowane (około 12–15 minut łącznie).
Odpoczynek: Przed pokrojeniem odstaw kiełbaski na 2–3 minuty.
Podawać: Pokrój loukanikó w plastry i podawaj w ciepłych bułkach lub na talerzu z grillowanymi warzywami, musztardą lub serem feta. Są szczególnie pyszne na gorąco z grilla.
Odżywka | Na porcję |
Kalorie | 280 kcal |
Tłuszcz całkowity | 24 gramy |
Tłuszcz nasycony | 8 gramów |
Węglowodany | 2 gramy |
Błonnik pokarmowy | 0 gramów |
Cukry | 0 gramów |
Białko | 15 gramów |
Sód | 650 mg |
Alergeny | Wieprzowina (mięso) |
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
