Top 10 – Europejskie Miasta Imprezowe
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Podobnie jak wiele byłych kolonii portugalskich, Angola delektuje się bogatymi, jajecznymi słodyczami. Pudim de Leite to klasyczny przykład: jedwabisty flan z kremem karmelizowany cukrem. Deser zaczyna się od głębokiego, bursztynowego karmelu pokrywającego formę, a następnie kremowego kremu ze słodzonego mleka skondensowanego, mleka pełnotłustego i świeżych jajek. W Angoli flan ten jest tradycyjnie gotowany na parze w przykrytym garnku, a nie pieczony w piekarniku – to praktyczna metoda, gdy pieców jest mało. Rezultatem jest gęsty, delikatny pudding zwieńczony słodkim sosem karmelowym. Każdy kawałek jest gładki i sprężysty, a złocisty karmel przenika do kremu.
Ten flan jest często podawany podczas świątecznych posiłków i spotkań rodzinnych w Angoli. Doskonale komponuje się z tropikalnymi smakami: odrobina skórki z limonki dodaje świeżości, a nuta wanilii lub rumu nadaje aromatyczną nutę. Krem jest gęsty, ale nie ciężki, ponieważ gotowanie na parze delikatnie gotuje jajka. Pudim de Leite to w zasadzie angolska wersja latynoamerykańskiego flanu karmelowego, ale jest on przygotowywany w sposób unikatowy dla Angoli pod względem techniki i proporcji składników. Przygotowanie go wydaje się niemal ceremonialne: powoli gotuje się cukier na karmel, delikatnie ubija jajka ze skondensowanym mlekiem, a następnie ostrożnie gotuje na parze, aby krem się zestalił. Wysiłek się opłaca, tworząc klasyczny deser, który jest jednocześnie elegancki i domowy.
8
porcje15
protokół50
protokół280
kalorie4
godzinyTen Pudim de Leite to prosty i efektowny angolski krem karmelowy. Najpierw cukier rozpuszcza się w karmelu i przelewa do keksówki lub foremki. Następnie ubija się krem ze słodzonego mleka skondensowanego, mleka pełnego, jajek i aromatu. Wylewa się tę mieszankę na stężały karmel, przykrywa i umieszcza foremkę w dużym garnku z gotującą się wodą (kąpiel wodna). Gotuje się na parze przez około 45–60 minut, aż flan stężeje. Dobrze schładza, a następnie wyjmuje z formy: bogaty syrop karmelowy spłynie po kremowym, jasnym kremie. Konsystencja jest jedwabista i gęsta, a jednocześnie delikatna. Ten deser, który można przygotować wcześniej, dobrze się przechowuje, więc idealnie nadaje się na specjalne okazje lub weekendowe desery.
395 g (1 puszka) mleka skondensowanego słodzonego – zapewnia słodycz i kremowość (lub użyj takiej samej ilości mleka odparowanego z dodatkiem cukru do smaku).
395 ml (1 puszka) pełnego mleka – dodaje objętości i łagodzi słodycz (jeśli nie spożywasz produktów mlecznych, możesz dodać mleka kokosowego).
4 duże jajka – roztrzepane; wiążą budyń i nadają mu strukturę.
150 g cukru – na polewę karmelową (około ¾ szklanki cukru kryształu).
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie) – dla dodatkowego aromatu.
Szczypta soli – wzmacnia ogólny smak.
Przygotowanie karmelu (10 minut): W małym rondelku połącz 150 g cukru z odrobiną wody (tyle, aby nawilżyć). Gotuj na średnim ogniu bez mieszania, jedynie obracając rondel, aż cukier się rozpuści i nabierze złocisto-bursztynowego koloru. Natychmiast przelej gorący karmel do żaroodpornej formy do chleba lub tarty, przechylając go, aby równomiernie pokrył dno. Odstaw do ostygnięcia i stężenia.
Przygotowanie kremu (5 minut): W misce ubij jajka lekko ze szczyptą soli. Dodaj mleko skondensowane słodzone, mleko zwykłe i ekstrakt waniliowy; ubijaj, aż masa będzie gładka i dobrze połączona. Uważaj, aby nie wytworzyły się zbyt duże bąbelki.
Napełnianie formy (2 minuty): Delikatnie wlej masę budyniową na ostudzony karmel w foremce. Nie przepełniaj foremki. Delikatnie postukaj foremką o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Przykryj foremkę szczelnie folią aluminiową, aby zapobiec przedostawaniu się wody.
Gotowanie flanu na parze (50 minut): Umieść przykrytą foremkę w dużym garnku z wrzącą wodą na poziomie około 5 cm (powinna sięgać do połowy wysokości foremki). Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu. Gotuj na parze przez około 45–60 minut lub do momentu, aż krem będzie gotowy (patyk wbity w środek powinien wyjść suchy). Jeśli poziom wody spadnie zbyt nisko, ostrożnie dolej gorącej wody.
Ostudzić i wyjąć z formy (przynajmniej 4 godziny): Wyjmij foremkę z kąpieli wodnej. Pozostaw flan do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc). Aby podać, obrysuj brzegi nożem, odwróć na talerz i zdejmij z foremki. Pokrój i delektuj się pysznym sosem karmelowym, który rozlewa się po każdym kawałku.
Wariacje i zamienniki:
Wskazówki szefa kuchni:
Zakupy i przygotowanie z wyprzedzeniem:
Kalorie | 280 kcal |
Tłuszcz całkowity | 8 gramów |
Tłuszcz nasycony | 5 gramów |
Węglowodany | 42 gramy |
Błonnik | 0 gramów |
Cukier | 41 gramów |
Białko | 9 gramów |
Alergeny | Nabiał (mleko), jaja |
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
