Ukochany posiłek z Austrii, Brettljause to rustykalny, sycący talerz przekąsek idealny na niezobowiązujące spotkanie towarzyskie lub pocieszającą kolację. Zazwyczaj podawany jako zimny posiłek z różnymi rodzajami mięs, serów, chleba, pikli i smarowideł, jest to klasyczny portret austriackiej historii kulinarnej. Brettljause to uczta dla zmysłów i podniebienia, ponieważ tradycyjna drewniana deska („Brettl”), na której podawane są składniki, definiuje jego nazwę.
4-6
porcje15
chwila500
kalorieBrettljause prezentuje wybór austriackich dań na zimno, które rozwijają się z prostą hojnością, a nie sztucznością. Na solidnej drewnianej desce położone są cienkie plasterki specku, salami i szynki wiejskiej obok klinów tyrolskiego sera górskiego i emmentalera. Korniszony i marynowana cebula oferują jasny kontrapunkt, podczas gdy kiszona kapusta nadaje delikatną kwasowość. Świeże plasterki pomidora i ogórka wprowadzają element chłodzący, a kawałek masła nabijany posiekaną pietruszką lub szczypiorkiem jest gotowy do rozsmarowania. Aby złożyć, zaczyna się od ułożenia wędlin w zachodzących na siebie wstążkach wzdłuż środka deski. Sery są krojone na kawałki wielkości kęsa i układane obok swoich odpowiedników. Chleb — najlepiej treściwy żytni lub wiejski bochenek — jest krojony na grube plastry i rozkładany wachlarzowo na brzegach. Małe naczynia zawierają ostrą musztardę i starty chrzan, oferując pikantne smaki między kęsami. Danie najlepiej smakuje z wyśmienitym austriackim winem, jasnym piwem typu lager lub, jako alternatywę bezalkoholową, ze świeżo wyciskanym sokiem owocowym.
Wędliny różne - 200 g (np. speck, salami lub szynka)
Sery - 200 g (np. ser tyrolski, emmentaler lub mocny ser lokalny)
Chleb - 1 bagietka lub bochenek wiejski (chrupiący i pokrojony w kromki)
Kiszone warzywa - 100 g (np. ogórki konserwowe, marynowana cebula lub kiszona kapusta)
Świeże warzywa - 1-2 pomidory, 1 ogórek (pokrojony w plasterki)
Spready - 2 łyżki musztardy, 2 łyżki chrzanu
Oliwki - 100g (opcjonalnie)
Zioła - Garść świeżej pietruszki lub szczypiorku do dekoracji
Masło - 2 łyżki (opcjonalnie)
Odkryj bogate dziedzictwo kulinarne Austrii dzięki kultowym daniom, takim jak Wiener Schnitzel, Apfelstrudel i Sachertorte. Zanurz się w smakach, które definiują kuchnię austriacką i jej ponadczasowe tradycje.
Semmelknödel, szanowane danie w austriackiej gastronomii, ucieleśnia bogatą tradycję kulinarną narodu. Często podawane jako dodatek do potraw takich jak gulasz, pieczona wieprzowina lub kiszona kapusta, te knedle chlebowe…
Tafelspitz, klasyczna austriacka kuchnia o prostocie, ale i elegancji, jest jedną z najbardziej znanych potraw w Wiedniu. Doskonała wołowina gotowana w bulionie z aromatycznymi…
Wśród najbardziej lubianych przysmaków kulinarnych w Austrii znajduje się Sachertorte, bogate ciasto czekoladowe przesiąknięte historią. Słynny ze swojej wyrafinowanej prezentacji i złożonego smaku, ten tort…
Backhendl, tradycyjne danie z smażonego kurczaka w Austrii, to kwintesencja przysmaku, który zapewnia idealną równowagę chrupiącej skórki i soczystego mięsa kurczaka. Pierwotnie główny…
Käsespätzle to sycące i rozpływające się w ustach austriackie danie, przygotowywane z miękkich, domowych makaronów jajecznych (Spätzle) i polane roztopionym serem. Czasami nazywane jest…
