10 najlepszych plaż FKK (Nudist) w Grecji
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Mufete to uroczysty angolski talerz, którego centralnym punktem jest grillowana cała ryba i szereg dodatków. Wyobraź sobie doradę lub tilapię z grilla węglowego, wędzoną i z chrupiącą skórką, otoczoną gotowanymi bulwami i porcją duszonej fasoli. Danie zazwyczaj zawiera bataty, plantany, maniok i pikantną relish cebulowo-pomidorową. Każdy składnik dodaje koloru i smaku: złocisty smażony batat i plantany kontrastują z sycącą fasolą gotowaną w czerwonym oleju palmowym, a całość dopełnia wyrazista salsa z surowej cebuli, pomidorów i cytryny. Razem tworzą zbilansowany, pełen życia posiłek.
Mufete, tradycyjnie wywodzące się z nadmorskich społeczności Luandy (zwłaszcza z Ilha de Luanda), stało się symbolem angolskich spotkań i wyspiarskiej kuchni. Rodziny delektują się mufete w weekendy, święta i przy każdej okazji do świętowania. Jego przygotowanie odbywa się wspólnie: ryba jest grillowana na zewnątrz, a dodatki gotowane lub smażone w środku. Połączenie wędzonej ryby i słodko-wytrawnych dodatków sprawia, że danie przypomina przyjęcie na talerzu.
Kluczowym elementem jest feijão de óleo de palma (fasola gotowana w oleju palmowym). Ten sos jest bogaty i tłusty, idealnie komponując się z chudą grillowaną rybą. Surowa relish z cebuli i pomidorów (podobna do salsy) dodaje chrupkości i kwasowości, przełamując bogactwo smaku. Wpływy portugalskie widoczne są w marynowaniu ryby z czosnkiem i cytryną, ale serce Mufete jest czysto angolskie – z maniokiem, plantanami i charakterystyczną czerwoną oliwą.
To danie często jada się w rodzinnym gronie. Przyciąga wzrok kolorowymi dodatkami ułożonymi wokół ryby. W Luandzie można zobaczyć mufete podawane na liściach bananowca w restauracjach przy plaży. Nazwa „mufete” (czasami pisana jako Muffete) w wolnym tłumaczeniu z języka Umbundu oznacza wspólny styl dzielenia się jedzeniem. Przygotowując mufete w domu, spodziewaj się spokojnego dnia: gotuj i grilluj przez kilka godzin, a następnie ucztuj z rodziną.
4
porcje30
protokół25
protokół600
kalorieTen przepis na Mufete pokazuje, jak przygotować klasyczny angolski talerz rybny. Najpierw fasolę gotuje się w oleju palmowym z cebulą i liściem laurowym. W międzyczasie całą rybę (tilapię, lucjana lub doradę) marynuje się w czosnku, cytrynie i oliwie z oliwek, a następnie grilluje do momentu, aż będzie miękka. Plantany, bataty (lub bataty/maniok) i opcjonalnie jukę gotuje się do miękkości. Wszystko podawane jest razem na dużym, wspólnym talerzu. Grillowaną rybę dekoruje się sokiem z cytryny, a fasolę posypuje prażonym maniokiem (farinha). Na koniec serwuje się prostą salsę cebulowo-pomidorowo-cytrynową dla świeżości. Efektem końcowym jest obfity, świąteczny posiłek dla około 4 osób.
Ryba: 1 cała średnia ryba (ok. 2–3 funtów), np. tilapia, karapau (jackfish) lub lucjan, oczyszczona z łusek i wypatroszona – gwiazda dania.
Marynata: 3 łyżki oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, 1 łyżeczka soli, 1 ząbek czosnku (zmiażdżony) – do smaku ryby.
Liść laurowy: 1 liść laurowy do marynaty lub do fasoli.
Fasola masłowa (lima): 1½ szklanki suszonego masła lub białej fasoli, namoczonej na noc i odsączonej – na feijão de óleo de palma.
Olej palmowy: 3 łyżki – do gotowania fasoli.
Cebula (do fasoli): 1 mała cebula pokrojona w plasterki (połowę dodać do fasoli, a połowę pokroić na surowe kawałki do smaku).
Przyprawa z fasoli olejowej: sól i szczypta cukru (opcjonalnie) do smaku.
Plantany: 2 średniej wielkości dojrzałe banany – pokrojone na kawałki i ugotowane (będą słodkim dodatkiem).
Plantany: 2 średniej wielkości dojrzałe banany – pokrojone na kawałki i ugotowane (będą słodkim dodatkiem).
Maniok (kasawa): 2/3 funta manioku (yuca), obranego i pokrojonego na kawałki – ugotowanego do miękkości (można zastąpić większą ilością plantanów lub ziemniaków).
Słodkie ziemniaki: 2/3 funta słodkich ziemniaków (lub zwykłych ziemniaków) pokrojonych na kawałki i ugotowanych.
Salsa cebulowo-pomidorowa: 1 mała cebula drobno posiekana, 1 średni pomidor posiekany, 1 łyżka białego octu winnego, odrobina wody, szczypta cukru, sól i natka pietruszki – surowa dekoracja.
Mąka z prażonego manioku: (Farinha Mucusoque) lub zwykła mąka z manioku – do posypania fasoli (opcjonalnie, ale tradycyjnie).
Moczenie i gotowanie fasoli (30 min przygotowania + 30 min): Odcedź namoczoną fasolę i włóż ją do garnka ze świeżą wodą, liściem laurowym i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż będzie prawie miękka (około 20–30 minut). Odcedź i odstaw.
Przygotowanie sosu cebulowo-pomidorowego: W misce połącz posiekaną cebulę, pomidora, ocet, pietruszkę, szczyptę cukru i odrobinę soli. Wymieszaj i odstaw (salsa będzie się marynować, podczas gdy Ty będziesz robić resztę).
Marynowanie ryby (15 minut): Wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek, sól i odrobinę pieprzu w płytkim naczyniu. Natrzyj mieszanką całą rybę, również wnętrze jamy brzusznej i nacięcia. Odstaw na 15 minut.
Gotowanie bulw (15 minut): W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj kawałki bananów, kostki batatów i kawałki manioku z 1 łyżeczką soli. Gotuj 10–15 minut, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Odcedź i trzymaj w cieple.
Grilluj rybę (5–6 minut z każdej strony): Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Połóż zamarynowaną rybę na grillu. Grilluj przez około 5–6 minut z każdej strony (w zależności od grubości), aż skórka będzie chrupiąca, a miąższ matowy. Zdejmij i odstaw.
Dokończ fasolę (15 minut): W rondlu rozgrzej 3 łyżki oleju palmowego na średnim ogniu. Dodaj pozostałą pokrojoną cebulę (z etapu z fasolą) i smaż, aż się zeszkli. Dodaj ugotowaną fasolę i około 1 szklanki wody (lub tyle, aby ją przykryć). Gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut, aż fasola będzie soczysta. Dopraw solą i szczyptą cukru, jeśli to konieczne.
Złóż talerz: Na dużym talerzu do serwowania ułóż grillowaną rybę na środku. Udekoruj ją gotowanymi plantanami, batatami i maniokiem. Obok nałóż fasolę palmową. Udekoruj fasolę posypką z prażonej mąki z manioku (farinha), jeśli jest dostępna. Udekoruj rybę ćwiartką cytryny i podaj salsę cebulowo-pomidorową.
Odżywka | Na porcję |
Kalorie | 780 kcal |
Tłuszcz całkowity | 18 gramów |
• Tłuszcze nasycone | 11 gramów |
Węglowodany | 90 gramów |
• Błonnik | 14 gramów |
• Cukry | 16 gramów |
Białko | 45 gramów |
Sód | 850 mg (w przybliżeniu) |
Alergeny: Ryby (owoce morza); Fasola (roślina strączkowa); Bez glutenu. |
|
Wartości odżywcze są szacunkowe na porcję (~1/4 talerza). Waga i sposób przygotowania wpływają na wartości.
Czym jest Mufete? Mufete to tradycyjne danie z Angoli, składające się z grillowanej ryby w całości podawanej z gotowanymi bananami, maniokiem, batatami, fasolą palmową (feijão de óleo de palma) i sosem cebulowo-pomidorowym. To uroczysty posiłek rodzinny, często spożywany podczas spotkań towarzyskich.
Czy mogę użyć innej ryby do Mufete? Tak. Użyj dowolnej, jędrnej ryby w całości, takiej jak tilapia, karmazyn, snook czy lucjan. Kluczem jest grillowanie lub pieczenie w całości, aby skórka była chrupiąca, a wnętrze soczyste. Dostosuj czas pieczenia do wielkości lub wielkości ryby.
Jaka jest strona oleju palmowego? „Feijão de óleo de palma” to biała fasola gotowana w sosie z czerwonego oleju palmowego, cebuli i przypraw. Jest pikantna i bogata w smaku, równoważąc chudą grillowaną rybę i słodkie bulwy.
Czy Mufete jest zazwyczaj pikantne? Niezbyt. Samo Mufete nie jest pikantne, ale dodatek może być nieco ostry od pieprzu. Możesz dodać pikanterii, dodając chili do salsy lub podając ostrą paprykę osobno.
Jak przygotować sos cebulowo-pomidorowy na Mufete? To bardzo proste: drobno posiekaj surową cebulę i pomidora, a następnie wymieszaj z odrobiną octu, sokiem z cytryny lub limonki, posiekaną natką pietruszki, solą i odrobiną cukru. Odstaw na kilka minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Czy mogę przygotować Mufete w piekarniku? Tak. Jeśli nie masz grilla, piecz rybę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–30 minut lub do momentu, aż będzie gotowa. Warzywa i ciepłą fasolę możesz piec jednocześnie na blasze do pieczenia.
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
