Zastrzeżone Krainy: Najbardziej Niezwykłe i Niedostępne Miejsca Na Świecie
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Ciasto Malásia to lekkie, biszkoptowe ciasto w stylu szyfonowym, doprawione skórką cytrusową i nutą rumu – idealne zwieńczenie angolskiego posiłku. Pomimo egzotycznej nazwy, ciasto to jest mocno zakorzenione w angolskich piekarniach i domowych kuchniach. Jego puszystą konsystencję uzyskuje się poprzez ubicie jajek z cukrem na puszyste ciasto, wzbogacone masłem i mlekiem. Starta skórka z cytryny (lub pomarańczy) nadaje wyrazisty, pikantny aromat, a odrobina rumu w cieście (i w syropie posmarowanym po upieczeniu) sprawia, że każdy kęs jest wilgotny i aromatyczny.
To ciasto, zazwyczaj podawane na święta i specjalne okazje, jest zachwycająco delikatne i lekko alkoholowe. Kwaśny cytrusowy aromat dopełnia ciepłą słodycz biszkoptu nasączonego rumem. Po upieczeniu, gorące ciasto jest nakłuwane i smarowane syropem rumowo-cukrowym, który ciasto wchłania podczas stygnięcia. Rezultatem jest wilgotny, aromatyczny bochenek, który pozostaje miękki przez wiele dni. Pokrój go z poranną kawą lub podaj z sałatką z owoców tropikalnych na deser. Prosty, a zarazem wyrafinowany smak ciasta Malásia to kwintesencja angolskich smaków: proste składniki zamienione w coś świątecznego i niezapomnianego.
Spis treści
10
porcje15
protokół45
protokół250
kalorieMalásia to proste ciasto biszkoptowe z cytrusami i rumem. Najpierw utrzyj masło z cukrem na jasną masę, a następnie wbijaj całe jajka, jedno po drugim. Dodaj mleko, wanilię i sporą ilość skórki cytrynowej i/lub pomarańczowej dla uzyskania wyrazistego smaku. Delikatnie wmieszaj mąkę samorosnącą, aby ciasto było lekkie. Przełóż do keksówki i piecz do uzyskania złotego koloru i sprężystości (około 45 minut). W międzyczasie przygotuj syrop z cukru, wody i ciemnego rumu. Po upieczeniu ciasta nakłuj je widelcem i polej ciepłym syropem rumowym, aby wsiąkł w ciasto. Schłodź ciasto przed pokrojeniem. Gotowe ciasto jest miękkie, aromatyczne i lekko alkoholowe – idealne z herbatą lub świeżymi owocami.
200 g mąki pszennej (około 1⅓ szklanki) – nadaje strukturę. (Użyj mąki samorosnącej, jeśli jest dostępna, w przeciwnym razie dodaj 1½ łyżeczki proszku do pieczenia.)
1 łyżeczka proszku do pieczenia – pomaga w wyrośnięciu ciasta (pominąć, jeśli używasz mąki samorosnącej).
Szczypta soli – równoważy słodycz i wzmacnia smak.
100 g (7 łyżek stołowych) niesolonego masła w temperaturze pokojowej – dodaje bogactwa i delikatności.
150 g (¾ szklanki) cukru kryształu – dosładza ciasto (ilość cukru można zmniejszyć do 120 g, aby uzyskać mniej słodkie ciasto).
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej – roztrzepane z ciastem, aby było lekkie i puszyste.
100 ml pełnego mleka (około ⅜ szklanki) – nawilża ciasto (można użyć dowolnego mleka).
Skórka z 2 cytryn (lub 1 pomarańczy) – dla uzyskania wyrazistego cytrusowego smaku.
2 łyżki ciemnego rumu – aromat do ciasta (opcjonalnie, ale tradycyjnie).
50 ml ciemnego rumu + 50 ml wody + 50 g cukru – wymieszać i podgrzać, aby uzyskać syrop do moczenia.
Rozgrzej i przygotuj (5 minut): Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę do pieczenia chleba o wymiarach 9×5 cali lub wyłóż ją papierem pergaminowym.
Utrzyj masło z cukrem (3 minuty): W misce ubij masło i cukier, aż będą lekkie i puszyste. Powinno to zająć 2–3 minuty na średnich obrotach (lub ręcznie drewnianą łyżką).
Dodaj jajka i płyn (2 minuty): Wbijaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Mieszanina może wyglądać na zwarzoną; nie martw się. Dodaj mleko, rum (jeśli używasz) i skórkę cytrusową, mieszając tylko do połączenia.
Wymieszaj składniki suche (2 minuty): W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrego ciasta szpatułką, mieszając tylko do momentu, aż nie będzie smug mąki. Unikaj zbyt długiego mieszania, aby ciasto pozostało miękkie.
Pieczenie (45–50 minut): Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz na środkowej półce piekarnika przez 45–50 minut, aż wierzch będzie złoty, a patyczek wbity w spód będzie suchy. Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je folią aluminiową.
Przygotuj syrop rumowy (podczas pieczenia ciasta): W małym rondelku połącz 50 g cukru, 50 ml rumu i 50 ml wody. Delikatnie podgrzewaj, aż cukier się rozpuści, a następnie lekko ostudź.
Namocz ciasto (10 minut): Zaraz po wyjęciu ciasta z piekarnika, widelcem zrób dziurki na całej jego powierzchni. Powoli wlej ciepły syrop rumowy na gorące ciasto, pozwalając mu wsiąknąć. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w foremce (syrop przesiąknie ciasto podczas stygnięcia).
Podawać: Po ostygnięciu wyjmij ciasto z formy. Pokrój i podawaj. Ciasto jest pyszne samo w sobie lub z kleksem bitej śmietany albo gałką lodów waniliowych.
Wariacje i zamienniki:
Wskazówki szefa kuchni:
Zakupy i przygotowanie z wyprzedzeniem:
| Kalorie | 250 kcal |
| Tłuszcz całkowity | 10 gramów |
| Tłuszcz nasycony | 6 gramów |
| Węglowodany | 30 gramów |
| Błonnik | 0 gramów |
| Cukier | 18 gramów |
| Białko | 5 gramów |
| Alergeny | Jaja, nabiał, gluten |
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
