Zastrzeżone Krainy: Najbardziej Niezwykłe i Niedostępne Miejsca Na Świecie
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
W parnym klimacie Angoli uwielbia się świeże owoce. Tradycyjnym sposobem na delektowanie się tropikalną papają jest słodki dżem o nazwie Doce de Papaya com Gengibre. Ten deser-przyprawa zawiera niedojrzałą zieloną papaję, powoli gotowaną z cukrem i świeżym imbirem, aż stanie się gęstym, rubinowym dżemem. Imbir dodaje orzeźwiającego smaku, który równoważy delikatną słodycz papai. Angolczycy często kładą ten wyrazisty dżem na łagodnym, świeżym serze (queijo fresco), podobnie jak Brazylijczycy łączą pastę z guawy z serem – rezultatem jest wspaniała mieszanka słodyczy, pikantności i kremowości.
Proces jest prosty, ale jednocześnie transformujący. Podczas gotowania, kostki papai lekko się rozpadają i wchłaniają słodki syrop. Smaki koncentrują się w ciepłym, dżemowym naparze. W niektórych domach można go spotkać pod nazwą Cascadu Verde lub Papaya de calda, ale idea pozostaje niezmienna: radosne połączenie tropikalnych owoców i ognistego imbiru. Ten dżem doskonale smakuje na tostach, z jogurtem lub jako polewa do lodów. Długi czas gotowania rekompensuje głęboki smak dżemu o długim terminie przydatności (przy odpowiednim przechowywaniu), dzięki czemu jest on letnią, a zarazem świąteczną przekąską.
10
porcje10
protokół40
protokół290
kalorieDoce de Papaya com Gengibre to prosty, słodko-pikantny dżem. Obierz i pokrój w kostkę około 1 kg papai. Gotuj owoce w garnku z wodą, cukrem i dużą ilością pokrojonego świeżego imbiru. Gotuj na wolnym ogniu, aż papaja zmięknie, a płyn zmieni się w gęsty, bursztynowy syrop (około 30–40 minut). Na koniec dolej soku z limonki dla uzyskania kwaśnego smaku. Efektem końcowym jest gęsty dżem z miękkimi kawałkami papai i subtelną nutą imbiru. Podawaj z miękkim białym serem, jako dodatek do pieczywa lub jako dodatek do deserów, aby dodać im tropikalnego ciepła.
1 duża zielona papaja (ok. 1–1,2 kg obrana i pozbawiona pestek) – najlepszą konsystencję ma niedojrzała lub półdojrzała papaja.
400–500 g cukru kryształu – równoważy naturalną cierpkość owoców. Cukier brązowy dodaje nut melasy.
500 ml wody – do przygotowania syropu cukrowego.
50 g świeżego imbiru (kawałek wielkości kciuka), obranego i pokrojonego w cienkie plasterki lub startego – dla uzyskania pikantnego, aromatycznego smaku.
Sok z 1 limonki lub cytryny – rozjaśnia smak i pomaga zachować kolor.
1 laska cynamonu lub kilka goździków (opcjonalnie) – dodaje głębi i ciepła.
Szczypta soli – wzmacnia wszystkie smaki.
Przygotowanie papai (5 minut): Obierz papaję i przekrój ją na pół. Wydrąż i usuń pestki. Pokrój miąższ papai w kostkę lub kawałki o wielkości około 1–2 cm.
Przygotowanie syropu (5 minut): W garnku o grubym dnie wymieszaj wodę z cukrem. Dodaj plasterki imbiru (i laskę cynamonu, jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gotuj papaję na wolnym ogniu (30–40 minut): Dodaj kawałki papai do syropu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Gotuj, aż papaja stanie się przezroczysta, a płyn zgęstnieje do gęstego syropu (około 30–40 minut). Niektóre owoce lekko się rozpadną, co zagęści dżem.
Wykończenie i ostudzenie (5 minut plus chłodzenie): Gdy konfitura zgęstnieje, zdejmij ją z ognia. Dodaj sok z limonki i szczyptę soli. Pozostaw konfiturę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przełóż ją do wysterylizowanego słoika lub pojemnika. Dżem będzie gęstniał w miarę stygnięcia. Przechowuj w lodówce.
Wariacje i zamienniki:
Wskazówki szefa kuchni:
Zakupy i przygotowanie z wyprzedzeniem:
Kalorie | 290 kcal |
Tłuszcz całkowity | 0 gramów |
Tłuszcz nasycony | 0 gramów |
Węglowodany | 98 gramów |
Błonnik | 1 gram |
Cukier | 90 gramów |
Białko | <1 g |
Alergeny | Nic |
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
