Zastrzeżone Krainy: Najbardziej Niezwykłe i Niedostępne Miejsca Na Świecie
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Ukryta w tropikalnej kuchni Angoli, Cocada Amarela lśni słonecznym odcieniem i bogatym smakiem kokosa. Ten uwielbiany pudding łączy wiórki kokosowe z syropem z cukru, cynamonu i goździków, a następnie zagęszcza się ubitymi żółtkami jaj. Rezultatem jest bogaty krem z delikatnymi wiórkami kokosowymi i jaskrawożółtym odcieniem od żółtek. To słodki i kremowy finał po pikantnym posiłku lub wyjątkowa przekąska na rodzinnych spotkaniach i uroczystościach. W kraju, w którym świeże owoce często kończą posiłek, Cocada Amarela wyróżnia się jako ceniony ukłon w stronę kolonialnego dziedzictwa Angoli. Portugalskie klasztory były kiedyś pionierami idei wykorzystywania nadwyżek żółtek jaj w słodyczach, a angolańscy kucharze zaadaptowali tę tradycję, dodając lokalny kokos. Głęboki smak kremu tego deseru nawiązuje do starych klasztornych przepisów, a jego jasny kolor i konsystencja są wyjątkowo angolskie.
Łyżeczka Cocada Amarela oferuje kojącą mieszankę smaków tropikalnych i staroświeckich. Cynamon lub skórka pomarańczowa mogą przełamać słodycz, a wiele osób podaje ją z plasterkami cytrusów lub marakui dla cierpkiego kontrastu. Pudding można spożywać na ciepło lub schłodzony. Po ostygnięciu twardnieje do jedwabistej konsystencji – idealnej do krojenia lub nakładania do miseczek. Choć pyszny i sycący, ten przepis jest prosty. Wymaga jedynie podstawowych produktów spiżarni: cukru, wody, przypraw, świeżego kokosa i żółtek jaj. Z rondlem i trzepaczką nawet domowy kucharz może stworzyć prawdziwie autentyczny angolski deser. Bujny aromat i kremowa konsystencja Cocada Amarela sprawiają, że każdy kęs jest wyjątkowy, odzwierciedlając angolskie połączenie afrykańskich składników z europejskimi tradycjami cukierniczymi.
6
porcje10
protokół25
protokół360
kalorieCocada Amarela to prosty angolski pudding kokosowy na bazie bogatego, jajecznego kremu. Zaczyna się od korzennego syropu cukrowego z wody, cukru, całych goździków i cynamonu, do którego wsypuje się wiórki kokosowe, gotując je na wolnym ogniu do uzyskania półprzezroczystej konsystencji. Ubite żółtka jaj zahartowane są gorącym syropem i ponownie wmieszane, tworząc gładki, intensywnie żółty pudding. Mieszaninę gotuje się jeszcze przez kilka minut, aż utrzyma swój kształt. Podawaj na ciepło lub schłodzoną w miseczkach, posypaną cynamonem lub cytrusami, aby zrównoważyć słodycz. Ten deser jest bujny i sycący, prezentując zachwycający kontrast jedwabistego kremu i ciągnącego się kokosa. Można go przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania.
200 g (1 szklanka) cukru granulowanego
480 ml (2 szklanki) wody
2 całe goździki (lub 1 laska cynamonu)
160 g (około 2 szklanek) niesłodzonego wiórka kokosowego (świeżego lub suszonego) – nadaje konsystencję i tropikalny smak.
6 dużych żółtek – żółtka nadają budyniowi złoty kolor i kremową konsystencję.
½ łyżeczki mielonego cynamonu (lub do smaku) – rozgrzewa smak (plus dodatkowa ilość do dekoracji).
Szczypta soli (opcjonalnie) – poprawia równowagę smaku.
Przygotowanie syropu (5 minut): W średnim rondlu połącz cukier, wodę i goździki (lub laskę cynamonu). Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Kontynuuj delikatne gotowanie przez 2–3 minuty.
Dodanie kokosa (10 minut): Zmniejsz ogień do minimum i wyjmij goździki. Wmieszaj wiórki kokosowe. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż kokos stanie się przezroczysty, a mieszanina lekko zgęstnieje (około 10 minut). Zdejmij z ognia.
Hartowanie żółtek (2 minuty): W żaroodpornej misce lekko ubij żółtka. Stopniowo wlewaj około 120 ml (½ szklanki) gorącego syropu kokosowego do żółtek, ciągle mieszając. To zahartuje żółtka i zapobiegnie ich zwarzeniu.
Połączyć i zagęścić (10 minut): Wlej zahartowaną mieszankę żółtkową z powrotem do rondla z pozostałym syropem. Dokładnie wymieszaj i ponownie postaw na małym ogniu. Gotuj, ciągle mieszając, przez około 5–10 minut, aż budyń zgęstnieje i będzie przylegał do grzbietu łyżki (powinien lekko odstawać od ścianek rondla). Nie doprowadzaj do wrzenia, ponieważ jajka mogą się zetknąć.
Wykończ i podawaj (5 minut plus chłodzenie): Zdejmij patelnię z ognia. Przełóż pudding do miseczek lub na talerz. Posyp cynamonem. Żółty cukierek kokosowy można podawać od razu na ciepło lub ostudzić i schłodzić w lodówce, aż masa stężeje i będzie gotowa do podania.
Wariacje i zamienniki:
Wskazówki szefa kuchni:
Zakupy i przygotowanie z wyprzedzeniem:
Kalorie | 360 kcal |
Tłuszcz całkowity | 22 g (nasycone 11 g) |
Węglowodany | 40 gramów |
Błonnik | 4 gramy |
Cukier | 33 gramy |
Białko | 5 gramów |
Alergeny | Zawiera kokos, jaja |
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
