Top 10 – Europejskie Miasta Imprezowe
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Ukryta w tropikalnej kuchni Angoli, Cocada Amarela lśni słonecznym odcieniem i bogatym smakiem kokosa. Ten uwielbiany pudding łączy wiórki kokosowe z syropem z cukru, cynamonu i goździków, a następnie zagęszcza się ubitymi żółtkami jaj. Rezultatem jest bogaty krem z delikatnymi wiórkami kokosowymi i jaskrawożółtym odcieniem od żółtek. To słodki i kremowy finał po pikantnym posiłku lub wyjątkowa przekąska na rodzinnych spotkaniach i uroczystościach. W kraju, w którym świeże owoce często kończą posiłek, Cocada Amarela wyróżnia się jako ceniony ukłon w stronę kolonialnego dziedzictwa Angoli. Portugalskie klasztory były kiedyś pionierami idei wykorzystywania nadwyżek żółtek jaj w słodyczach, a angolańscy kucharze zaadaptowali tę tradycję, dodając lokalny kokos. Głęboki smak kremu tego deseru nawiązuje do starych klasztornych przepisów, a jego jasny kolor i konsystencja są wyjątkowo angolskie.
Łyżeczka Cocada Amarela oferuje kojącą mieszankę smaków tropikalnych i staroświeckich. Cynamon lub skórka pomarańczowa mogą przełamać słodycz, a wiele osób podaje ją z plasterkami cytrusów lub marakui dla cierpkiego kontrastu. Pudding można spożywać na ciepło lub schłodzony. Po ostygnięciu twardnieje do jedwabistej konsystencji – idealnej do krojenia lub nakładania do miseczek. Choć pyszny i sycący, ten przepis jest prosty. Wymaga jedynie podstawowych produktów spiżarni: cukru, wody, przypraw, świeżego kokosa i żółtek jaj. Z rondlem i trzepaczką nawet domowy kucharz może stworzyć prawdziwie autentyczny angolski deser. Bujny aromat i kremowa konsystencja Cocada Amarela sprawiają, że każdy kęs jest wyjątkowy, odzwierciedlając angolskie połączenie afrykańskich składników z europejskimi tradycjami cukierniczymi.
Spis treści
6
porcje10
protokół25
protokół360
kalorieCocada Amarela to prosty angolski pudding kokosowy na bazie bogatego, jajecznego kremu. Zaczyna się od korzennego syropu cukrowego z wody, cukru, całych goździków i cynamonu, do którego wsypuje się wiórki kokosowe, gotując je na wolnym ogniu do uzyskania półprzezroczystej konsystencji. Ubite żółtka jaj zahartowane są gorącym syropem i ponownie wmieszane, tworząc gładki, intensywnie żółty pudding. Mieszaninę gotuje się jeszcze przez kilka minut, aż utrzyma swój kształt. Podawaj na ciepło lub schłodzoną w miseczkach, posypaną cynamonem lub cytrusami, aby zrównoważyć słodycz. Ten deser jest bujny i sycący, prezentując zachwycający kontrast jedwabistego kremu i ciągnącego się kokosa. Można go przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania.
200 g (1 szklanka) cukru granulowanego
480 ml (2 szklanki) wody
2 całe goździki (lub 1 laska cynamonu)
160 g (około 2 szklanek) niesłodzonego wiórka kokosowego (świeżego lub suszonego) – nadaje konsystencję i tropikalny smak.
6 dużych żółtek – żółtka nadają budyniowi złoty kolor i kremową konsystencję.
½ łyżeczki mielonego cynamonu (lub do smaku) – rozgrzewa smak (plus dodatkowa ilość do dekoracji).
Szczypta soli (opcjonalnie) – poprawia równowagę smaku.
Przygotowanie syropu (5 minut): W średnim rondlu połącz cukier, wodę i goździki (lub laskę cynamonu). Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Kontynuuj delikatne gotowanie przez 2–3 minuty.
Dodanie kokosa (10 minut): Zmniejsz ogień do minimum i wyjmij goździki. Wmieszaj wiórki kokosowe. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż kokos stanie się przezroczysty, a mieszanina lekko zgęstnieje (około 10 minut). Zdejmij z ognia.
Hartowanie żółtek (2 minuty): W żaroodpornej misce lekko ubij żółtka. Stopniowo wlewaj około 120 ml (½ szklanki) gorącego syropu kokosowego do żółtek, ciągle mieszając. To zahartuje żółtka i zapobiegnie ich zwarzeniu.
Połączyć i zagęścić (10 minut): Wlej zahartowaną mieszankę żółtkową z powrotem do rondla z pozostałym syropem. Dokładnie wymieszaj i ponownie postaw na małym ogniu. Gotuj, ciągle mieszając, przez około 5–10 minut, aż budyń zgęstnieje i będzie przylegał do grzbietu łyżki (powinien lekko odstawać od ścianek rondla). Nie doprowadzaj do wrzenia, ponieważ jajka mogą się zetknąć.
Wykończ i podawaj (5 minut plus chłodzenie): Zdejmij patelnię z ognia. Przełóż pudding do miseczek lub na talerz. Posyp cynamonem. Żółty cukierek kokosowy można podawać od razu na ciepło lub ostudzić i schłodzić w lodówce, aż masa stężeje i będzie gotowa do podania.
Wariacje i zamienniki:
Wskazówki szefa kuchni:
Zakupy i przygotowanie z wyprzedzeniem:
Kalorie | 360 kcal |
Tłuszcz całkowity | 22 g (nasycone 11 g) |
Węglowodany | 40 gramów |
Błonnik | 4 gramy |
Cukier | 33 gramy |
Białko | 5 gramów |
Alergeny | Zawiera kokos, jaja |
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
