Top 10 – Europejskie Miasta Imprezowe
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Rechta (from Arabic reeshta, oznaczający „nić”) to danie firmowe Algieru i Blidy, choć z regionalnymi akcentami cieszy się popularnością w całej Algierii. Legenda przypisuje pochodzenie rechty średniowiecznej Persji i andaluzyjskiej Hiszpanii, gdzie popularne były dania z makaronem; Algierczycy zaadaptowali tę koncepcję do ręcznie zwijanego makaronu z semoliny durum. Zgodnie z tradycją, makaron jest przygotowywany na świeżo w domu: ciasto jest rozwałkowywane na cienką jak papier warstwę, a następnie krojone na szerokie paski i gotowane do miękkości.
W Konstantynie i wschodniej Algierii można znaleźć wersję pomidorowo-warzywną: rechtę w sycącym sosie pomidorowym z marchewką, cebulą i pietruszką. Wersja algierska wyróżnia się jednak delikatną harmonią przypraw – nutą cynamonu i gałki muszkatołowej – oraz podawaniem kurczaka lub jagnięciny z makaronem. W każdym razie rechta jest symbolem świętowania i gościnności. Często podaje się ją na weselach i podczas specjalnych świąt religijnych, takich jak Eid al-Adha. Goście i rodziny często zbierają się na rechtę, a gospodynie domowe pomagają w wałkowaniu ciasta, a dzieci układają ugotowany makaron na talerzu.
Przygotowanie Rechty jest uważane za dość pracochłonne, dlatego często jest zarezerwowane na świąteczne posiłki, a nie na codzienne obiady. Finał jest zawsze wyjątkowy: wierzch posypuje się mielonym cynamonem lub pokruszonymi prażonymi migdałami, co dodaje aromatu i nuty słodyczy. Rechta wyróżnia się wśród północnoafrykańskich dań makaronowych jako wyrafinowane, celebrowane danie pocieszenia.
4
porcje60
protokół60
protokół600
kalorieRechta to domowy makaron z semoliny podawany w delikatnie przyprawionym sosie z kurczaka i rzepy. Makaron jest zwijany i krojony w długie, płaskie paski. Sos gotowany jest z kurczakiem i warzywami, doprawiany białym pieprzem, cynamonem i lekką zasmażką (pastą z mąki i masła) dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. Przed podaniem makaron układa się warstwami na talerzu, a na wierzchu polewa się sosem z kurczaka i rzepy. Dekoracje z cynamonu i oliwek dodają tekstury i smaku. Rezultatem jest kremowe, komfortowe danie, które równoważy pikantne smaki mięsa z ciepłymi przyprawami.
2 szklanki mąki semolinowej (plus dodatkowa ilość do podsypania)
Szczypta soli
Woda (wystarczająca do uzyskania zwartego ciasta)
2 łyżki masła (lub 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy z oliwek)
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
¼ łyżeczki białego pieprzu (lub świeżo zmielonego czarnego pieprzu)
¼ łyżeczki mielonego cynamonu (plus dodatkowa ilość do dekoracji)
1 cały kurczak (ok. 800 g), pokrojony na kawałki
2 rzepy, obrane i pokrojone na kawałki (lub można zastąpić je pasternakiem)
½ szklanki ciecierzycy (opcjonalnie)
Sól do smaku
2 łyżki mąki pszennej (do zasmażki)
1½ szklanki bulionu z kurczaka lub wody
Kilka blanszowanych migdałów lub zielonych oliwek (do dekoracji)
Przygotowanie ciasta makaronowego: W misce wymieszaj semolinę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj wodę i zagniataj, aż powstanie zwarte, gładkie ciasto. Odstaw pod przykryciem na około 30 minut.
Uformuj makaron: Podziel ciasto na porcje. Rozwałkuj każdy kawałek na posypanej mąką powierzchni tak cienko, jak to możliwe. Gdy będzie bardzo cienkie, zwiń je luźno jak rulon i pokrój w poprzek na wąskie paski. Rozwiń paski, lekko oprósz mąką, aby zapobiec ich sklejaniu. Możesz również użyć maszynki do makaronu, aby rozwałkować ciasto na cienkie płaty i pokroić je na wstążki.
Ugotuj makaron: Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj wstążki makaronu i gotuj al dente (około 3–5 minut). Odcedź i opłucz pod zimną wodą. Delikatnie wymieszaj makaron z odrobiną masła lub oleju, aby się nie rozwarstwiał. Ułóż makaron na półmisku lub na osobnych talerzach.
Przygotuj sos: Rozpuść masło w rondlu i dodaj cebulę. Smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek, biały pieprz i cynamon; krótko podpraż. Dopraw kawałki kurczaka solą i dodaj je na patelnię. Obsmaż z każdej strony.
Dodaj rzepę: Wmieszaj kawałki rzepy i zalej bulionem, aby je przykryć. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez około 30 minut, aż kurczak będzie miękki, a rzepa ugotowana. Jeśli używasz ciecierzycy, dodaj ją na ostatnie 5 minut gotowania.
Przygotuj zasmażkę (opcjonalnie): Rozpuść trochę masła na małej patelni i wymieszaj z mąką, aż powstanie pasta. Gotuj przez minutę, a następnie powoli wmieszaj zasmażkę do gulaszu z kurczaka, aż lekko zgęstnieje. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Połącz i podawaj: Delikatnie nałóż gorącego kurczaka i rzepę na makaron. Polej makaron odrobiną sosu. Posyp szczyptą mielonego cynamonu. Udekoruj migdałami lub oliwkami. Podawaj na ciepło.
Informacje żywieniowe (w przybliżeniu na porcję) |
|
Kalorie | 600 |
Tłuszcz całkowity | 20 gramów |
Węglowodany | 70 gramów |
Błonnik pokarmowy | 8 gramów |
Białko | 30 gramów |
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
