W wielu częściach Kolumbii jedzenie jest powszechne placki (smażone kulki z mąki kukurydzianej z serem w cieście) i arepy (dość gęste tortille kukurydziane, często z serem i podawane z masłem) z jajecznicą na śniadanie. Bogota i region centralny mają swoją specjalność śniadaniową, tamales – kukurydzę i mieloną wieprzowinę lub kurczaka z warzywami i jajkami, gotowane na parze w liściach bananowca, często podawane z domową gorącą czekoladą.
Empanady, zrobione z ziemniaków i mięsa, z żółtą powierzchnią przypominającą kieszonkę, są pyszne i zupełnie inne niż ich meksykańskie i argentyńskie odpowiedniki. Powszechne są wypieki, zarówno pikantne, jak i słodkie, w tym pandebono, pan de yuca, pastel gloria i roscon. Różnią się jakością – zapytaj mieszkańców, gdzie są najlepsze nisze, aby się nimi cieszyć.
Na lunch, zwłaszcza w niedziele, spróbuj sancocho de gallina (bogatego rosołu podawanego z częścią samego kurczaka, ryżem i warzywami/sałatką). Sancocho jest powszechne w całym kraju, z niezliczonymi odmianami regionalnymi. Na wybrzeżu podawany jest z rybami i jest bardzo polecany. Kolejną zupą serwowaną w Bogocie i okolicach jest Ajiaco (zupa z kurczaka z trzema różnymi rodzajami ziemniaków, warzyw i ziół (guasca), podawana z ryżem, awokado, kukurydzą, śmietanką mleczną i kaparami).
„Bandeja paisa” jest powszechna w większości miejsc („paisas” to mieszkańcy niektórych departamentów na północnym zachodzie, takich jak Antioquia, Caldas, Risaralda i Quindío). Obejmuje ryż, fasolę, smażone banany, arepę, jajko sadzone, chorizo, chicharron (wieprzowinę) z dołączonym mięsem. To bardzo tłuste danie, ale możesz pominąć to, czego nie lubisz, a jeśli masz szczęście, możesz znaleźć wykwintna bandeja paisa w dobrej restauracji w Bogocie lub Medellín. Są lżejsze i mniejsze.
Na terenie całego kraju działa kilka sieci. Oprócz globalnych franczyz (McDonald's, Subway, TGIF, które koncentrują się w szczególności na Bogocie i innych dużych miastach), kolumbijskie sieci są bardzo silne i obecne w prawie każdym mieście. Presto, a zwłaszcza El Corral, serwują doskonałe hamburgery, Kokoriko smażonego kurczaka, a Frisby specjalizuje się w smażonym kurczaku. Gokela jest pierwszym wyborem dla osób poszukujących zdrowych opcji, takich jak wrapy, sałatki, superfoods i suplementy, co czyni ją jedną z niewielu opcji dla wegetarian, wegan i osób jedzących żywność ekologiczną. Pancakes and Waffles to, jak sama nazwa wskazuje, ekskluzywna restauracja śniadaniowo-brunchowa ze świetnym jedzeniem i… Naleśnikami, goframi i lodami. Istnieje wiele międzynarodowych restauracji, w tym Rodizios (w brazylijskim stylu steakhouse), lokale z paellą itp.
Istnieje szeroka gama owoców tropikalnych i odpowiednia różnorodność soków, od najdziwniejszych na świecie (naprawdę) po najsłodsze. Musisz tylko wiedzieć, jak je znaleźć i przygotować. W każdym razie każdy z przyjemnością Cię nauczy. Niektóre przykłady tych egzotycznych owoców to: tamaryndy, mango, guanabany, lulo, mangostan (naprawdę wspaniałe i rzadkie nawet dla Kolumbijczyków) oraz szeroka gama owoców cytrusowych. Ponadto niektóre z tych bogatych i dziwnych smaków można znaleźć w przetworzonej żywności, takiej jak marki lodów lub soki restauracyjne. Większość Kolumbijczyków pije soki w domu iw restauracjach, wszędzie są tanie i naturalne.
Kolumbia ma szeroki wybór tamales, jeśli je lubisz, ale pamiętaj, że różnią się one bardzo od swoich bardziej znanych meksykańskich kuzynów. Różnią się one w zależności od regionu, ale wszystkie są pyszne. Nazywa się je „envuelto”, czyli tamale na bazie słodkiej kukurydzy.
Jeśli chodzi o kawę, to z tego bardzo znanego kolumbijskiego produktu powstaje wiele produktów, zarówno komercyjnych, jak i rzemieślniczych, takich jak wina, ciastka, słodycze, desery mleczne typu „arequipe”, lody itp.
Kolumbijczycy znani są z tego, że lubią słodycze, więc znajdziesz mnóstwo lokalnych deserów i słodyczy, takich jak „bocadillo” na bazie guayaba (owoc guawy) lub bardziej znany „arequipe” na bazie mleka (podobny do jego argentyńskiego kuzyna „ dulce leche” lub po francusku „confiteure du lait”). Obejmuje to tylko podstawy, ponieważ każdy region Kolumbii ma swoje własne owoce, własne produkty lokalne, a zatem własną ofertę słodyczy. Jeśli jesteś fanem rzadkich słodyczy, ręcznie robione słodycze możesz kupić w małych miasteczkach w pobliżu Bogoty i Tunji.
Nie można przegapić tortu „Tres Leches” – dla wielkich miłośników mleka to biszkopt nasączony mlekiem, posypany bitą śmietaną i podany z mlekiem skondensowanym. Kolejnym pysznym deserem jest „leche asada”, jak prażone mleko.
Żywność ekologiczna to aktualny trend w dużych miastach, ale w małych można dostać całkowicie naturalne, świeże owoce i warzywa. Kolumbijczycy nie są przyzwyczajeni do przechowywania żywności na zimę, ponieważ w tradycyjnym tego słowa znaczeniu nie ma pór roku. Więc nie proś ich o suche produkty, takie jak pomidory lub suszone owoce. Zrób zakupy w pobliskich małych sklepach spożywczych i zdobądź najświeższe produkty z miesięcznych zbiorów (prawie wszystko jest dostępne i świeże przez cały rok). Jeśli chodzi o pikle i tym podobne przetwory, można je znaleźć w supermarketach, ale nie są one powszechne w rodzinnych gospodarstwach domowych.
Cywilizacje prekolumbijskie uprawiały około 200 odmian ziemniaków. Kolumbia jako kraj andyjski nie jest wyjątkiem. Nawet McDonalds dostrzega jakość tego produktu i kupuje go. Spróbuj lokalnych przetworów, takich jak „papas saladas” (ziemniaki solone) lub „papas chorriadas” (ziemniaki gotowane na parze).
Krótko mówiąc, w Kolumbii może być fajnie zapoznać się ze składnikami i sposobem przygotowania wielu egzotycznych przepisów.