Chleb biskupi (chorwacki świąteczny bochenek orzechowy)
Kiedy nadchodzą zimowe święta nad Adriatykiem i do wiosek w głębi lądu, chorwackie rodziny często świętują przy chlebie biskupim (biskupov kruh), gęstym, przypominającym ciasto bochenku z owocami i orzechami. Pomimo nazwy, chleb ten bardziej przypomina keks niż zwykły chleb. Jego pochodzenie jest niejasne – niektórzy nazywają go „chlebem z potłuczonego szkła” lub „chlebem z witrażem”, ponieważ kawałki…
Domowe dżemy i kompoty
W Chorwacji przechowywanie zbiorów na zimę to ceniona tradycja. Pokolenia gospodyń domowych spędzały późne letnie dni, przerabiając dojrzałe owoce na džem (dżem) i kompot (kompot), napełniając rzędy szklanych słoików soczystymi przetworami. Popularne smaki to śliwka, morela, wiśnia, figa i gruszka. Gdy nadchodzą krótkie zimowe dni, te słodkie słoiki są jak małe kawałki lata…
Sernik Farmerski (Sernik Chorwacki)
Chorwacki sernik farmerski to delikatny deser o konsystencji budyniu, pieczony z twarogiem lub serem wiejskim. W przeciwieństwie do gęstego sernika amerykańskiego, ta wersja jest lżejsza i często bez spodu. Na wsiach i w małych miasteczkach znany jest po prostu jako kolač sa sirom (ciasto z serem) lub sirnica, co odzwierciedla jego główny składnik. Ciasto pochodzi z czasów Austro-Węgier i…
Gulasz z królika (Istryjski gulasz z królika)
Gulasz z królika to sycąca, rustykalna potrawa z Istrii, słonecznego półwyspu w Chorwacji, znanego z tradycji jedzenia dziczyzny. W istryjskich kuchniach i wiejskich gospodarstwach, dziki lub hodowlany królik jest często używany w wolno gotowanych gulaszach. To danie celebruje lokalne smaki: paski królika gotowane na wolnym ogniu z paskami pancetty (wędzonego boczku), słodkimi warzywami i aromatycznymi ziołami. Odrobina wytrawnego wina i…
Manistra na Pome (Dalmatian Pasta with Tomato Sauce)
Manistra na pome dosłownie oznacza „makaron w pomidorach” w lokalnym dialekcie i prawdziwie oddaje smak lata na dalmatyńskim wybrzeżu Chorwacji. To skromne danie to po prostu codzienny makaron w wyrazistym, aromatycznym sosie pomidorowym. Brak finezji rekompensuje jednak smakiem i nostalgią. Każdy kęs to smak…
Gnocchi (Njoki) – dalmatyńskie pierożki ziemniaczane
Miękkie, puszyste gnocchi – znane po chorwacku jako njoki – to uwielbiany dodatek do sycących gulaszy i sosów w całej Dalmacji. Te kluski ziemniaczane mają proste pochodzenie: puree ziemniaczane z mąką i jajkiem, formowane w małe poduszeczki. Ich piękno tkwi w lekkości i wszechstronności. W Dalmacji njoki często pojawiają się na niedzielnych rodzinnych obiadach, zwłaszcza w towarzystwie bogatych dań…
Przewodnik po Mrocznej Turystyce: Miejsca Tragedii
Turystyka ciemna – podróże do miejsc śmierci i katastrof – to rozwijająca się, ale delikatna praktyka. Ten kompleksowy przewodnik wyjaśnia jej historię i etykę, odpowiada na nurtujące pytania turystów i oferuje praktyczne wskazówki dotyczące podróżowania z szacunkiem. Od Auschwitz i Czarnobyla po Hiroszimę i Jonestown, każde studium przypadku pokazuje, jak łączyć ciekawość z empatią. Czytelnicy poznają listy kontrolne planowania (zezwolenia, bezpieczeństwo…
Przewodnik po japońskich onsenach (gorących źródłach): etykieta, miasta i porady
Japońskie onseny (gorące źródła) oferują o wiele więcej niż tylko ciepło dla ciała – to immersyjne doświadczenie kulturowe. Zdefiniowane przez surowe standardy (woda mineralna o temperaturze 25°C), onseny różnią się od zwykłych kąpieli. Ten przewodnik obejmuje wszystko: rodzaje onsenów (wewnętrzne/zewnętrzne, koedukacyjne konyoku, prywatne łaźnie), szczegółowe instrukcje krok po kroku i zasady etykiety (nagość, nakaz kąpieli, ręczniki) oraz porady specjalistyczne (zasady dotyczące tatuaży, ciąża…
Znalezienie spokoju w chaosie Bangkoku
Odkryj Bangkok poza jego chaosem. Choć Bangkok słynie z tłumów i energii, ma też swoje spokojne zakątki. Ten obszerny przewodnik pokazuje, jak to zrobić: od wizyt o świcie, przez ukryte świątynie i zielone parki, po uważne posiłki i pobyty w spa. Autor, czerpiąc z lokalnych opowieści i przewodników, przedstawia przykładowe trasy, wskazówki dotyczące okolicy i odpowiedzi na wszystkie pytania dotyczące spokoju. Dowiedz się, dlaczego…
Kultowe dzielnice Nowego Jorku: kompletny przewodnik (wszystkie 5 dzielnic)
Ten kompleksowy przewodnik przedstawia wszystkie kultowe dzielnice Nowego Jorku w pięciu dzielnicach – od Wall Street w centrum Manhattanu i historycznego Battery Park, przez bohemistyczny Greenwich Village i dziedzictwo imigrantów na Lower East Side, po kulturalne zabytki Harlemu i różnorodne enklawy Brooklynu. Każda sekcja łączy historię, kulturę i praktyczne wskazówki: dowiedz się, dlaczego Stonewall Inn w Greenwich…
