Nicaraguansk mat er veldig billig etter vestlige standarder. En tallerken med gatemat koster mellom 30 og 70 cordobas. En typisk middag består av kjøtt, ris, bønner, salat (f.eks. coleslaw) og noen stekte plantains og koster mindre enn 3 USD. Bufférestauranter/spisesteder kalt "fritanga" er veldig vanlige, men kvaliteten varierer veldig. Mye av maten er stekt i olje (grønnsak eller smult). Det er mulig å spise vegetarmat: den vanligste retten er gallo pinto (bønner og ris), og de fleste steder serveres ost (stekt eller fersk), stekt groblad og coleslaw. Det er noen grønnsaksretter som guiso de papas, pipián o ayote – en kremet, smøraktig gryterett med poteter, squash eller squash; guacamole nica, tilberedt med hardkokte egg og panert pipian (courgette), og ulike stekte fritter av poteter, ost og andre grønnsaker. Begrepet vegetarisme er imidlertid ukjent for de fleste nicaraguanere, spesielt på landsbygda, og å si at du "ikke spiser kjøtt" kan føre til at du blir tilbudt kylling i stedet, som regnes som noe annet enn "kjøtt" (svine- eller storfekjøtt). ).
Hvis du liker kjøtt, er grillet kylling og biff deilig, biffet er generelt av god kvalitet, men ofte hardt tilberedt. Prøv også nacatamales, en tradisjonell søndagsrett som egentlig er en stor tamal av svine- eller storfekjøtt og andre krydder pakket inn i et bananblad og bundet med bananbladsnor (35-40 cordobas). Folkene som lager dem selger dem ofte fra husene sine på fredager, lørdager og søndager; se etter skilt som sier «Hay nacatamales» («Vi har nacatamales»),
Indio Viejo er en rett basert på maismel (masa), tilberedt med hakket kylling eller biff og krydret med mynte. Det typiske krydderet er "chilero", en blanding av løk og tørket chili, mer eller mindre krydret avhengig av kokken. Nicaraguansk mat er ikke kjent for å være krydret, selv om chilero eller varm saus nesten alltid er tilgjengelig (men vær forberedt på noen merkelige utseende hvis du bruker den mye).
Selv om det ikke er så allestedsnærværende som i nabolandet Costa Rica, Lizano salsa (en type Worcestershire-saus) serveres vanligvis til måltidene dine og selges i de fleste supermarkeder. Soyasaus (salsa chinesa) og Worcestershire saus (Engelsk saus) selges også i supermarkeder. Hvis de ikke har det, bare spør.
Den typiske nicaraguanske dietten består av ris, små røde bønner og fisk eller kjøtt. Nicaraguanere er stolte av sin berømte gallo pinto, en balansert blanding av ris og bønner som vanligvis serveres til frokost.
Nicaraguanske tortillas er laget av maismel og er tykke, nesten som en pita. En vanlig rett er quesillo: en streng med mozzarella-lignende ost med syltet løk, vannaktig rømme og litt salt pakket inn i en tykk tortilla. Du kan finne dem på gatehjørner eller i kurvene med kvinner som løper rundt og roper «Quesiiiiillo». De mest kjente quesilloene finnes på siden av motorveien mellom Managua og Leon, i Nagarote (de serverer også en lokal drink, tiste) og i La Paz Centro. Det beste utvalget av oster, fra quesillos til cuajada, finner du i Chontales.
En typisk rett som kan kjøpes både på gaten og på restauranter er vigoron, som består av hakket svinekjøtt, yuca og coleslaw, chili kan tilsettes etter smak.
Fritangas (middels til store matleverandører og griller, vanligvis med sitteplasser og finnes i de fleste boligområder) selger vanligvis grillet kylling, biff, svinekjøtt og stekt mat. De selger også "taco" og "enchiladas", som kan være deilig, men som har lite til felles med sine meksikanske fettere. Taco består av kylling eller biff pakket inn i en tortilla og stekt. Dette er akkompagnert av coleslaw, fløte, noen ganger ketchup eller hjemmelaget tomatsaus og chili ved siden av. Enchiladas" er ikke enchiloso (ikke krydret). De består av en tortilla fylt med en blanding av biff og ris, brettet i to for å omslutte blandingen, dekket med røre og deretter, ja, frityrstekt. De serveres på samme måte som taco.
Et alternativ til de stekte tilbudene på den typiske menyen er carne en baho. Dette er en kombinasjon av storfekjøtt, yucca, søtpotet, potet og andre ingredienser som er dampet i planteblad i flere timer.
En av de typiske dessertene er tre melker, en myk, svampete kake som kombinerer tre typer melk (fordampet, kondensert og frisk, derav navnet) til en søt blanding. Din kostholdsekspert og tannlege vil hate denne desserten, men siden den vanligvis bare spises ved spesielle anledninger, kan du unne deg den en gang i blant.
På den karibiske kysten kan du spise stort sett alt "de coco" (med eller fra kokos). Prøve kokosbrød (kokosbrød) eller kokos gallo pinto. En kjent spesialitet på den karibiske kysten er nedslitt (noen ganger stavet og uttalt ron-don), som består av fisk og andre ingredienser tilberedt til fisken "synker". Ettersom det tar lang tid å tilberede, bør det bestilles inntil en dag i forveien og gjerne til flere personer.
Frukt
Grobladbananer er en viktig del av det nicaraguanske kostholdet. Du finner dem i ulike former for tilberedning: stekt (delt i maduros/søt, tajadas/lang og tynn pommes frites og tostones/tynt og to ganger stekt), bakt, kokt, med fløte eller ost, som chips til dipping. Grønne bananer og guineo-bananer tilberedes og spises også som tilbehør. Modne (gule) plantains (platanas maduros) kan også spises fersk, men folk ser ikke ut til å gjøre dette så ofte; de er mindre søte og smaker mer "betydelig" enn bananer.
Pasjonsfrukten (kjent som pasjonsfrukt på internasjonal spansk og mer vanlig som calala inn Nicaragua) er ganske vanlig i Nicaragua. Nicaraguanere ser ut til å foretrekke dem i søte drikker (refrescos), men de kan også spises ferske. De smaker spesielt godt sammen med is eller naturell yoghurt.
De fleste appelsiner du ser vokse i nicaraguanske hager er av den sure sorten; nesten like sure som en sitron, eller noen ganger til og med litt bitre, de blir ikke spist, men presset til juice. Du kan også gjøre det på denne måten; press saften av en eller to appelsiner (det vil si et par spiseskjeer) i en kopp, fyll resten av koppen med vann og litt sukker etter smak – så er koppen limonade klar!
Mango vokser på enorme trær og høstes med nettposer festet til lange stolper; noen ganger kaster folk bare noen få steiner i et tre for å plukke frukt å spise. På visse tider av året, eller i noen av de mindre kommersielle byene, ser du kanskje ikke mango til salgs, men du vil finne mye på bakken under mangotrær langs veien. Tar du deg bryet med å plukke de som er minst skadet av høst og skadedyr og vaske dem, kan det hende du finner dem smakfullere enn de på tilbud!
Når du drar til Chinandega, spør lokalbefolkningen som selger "tonqua". Dette er en utmerket frukt som er kandisert i sukker og er KUN tilgjengelig i Chinandega. De fleste nicaraguanere utenfor Chinandega vet ikke hva tonqua er. Tonqua er et kinesisk ord for frukt, fordi tonqua er en plante som kinesiske immigranter brakte til Chinandega-området.