Spetsofai - Griekse worstjes met paprika en tomaten
Een rustieke Pelion-stoofpot met Griekse worstjes, gestoofd met rode en groene paprika's, tomaat, knoflook en kruiden. Pittig, voedzaam en warm geserveerd in een rijke tomatensaus.
Paidakia - Griekse lamskoteletten van de houtskoolgrill
Paidakia zijn de meest authentieke gegrilde lamskoteletten van Griekenland, een geliefd gerecht in tavernes aan zee en bij barbecues in de achtertuin. Deze malse ribkoteletten worden licht gemarineerd in vers citroensap, knoflook en geurige oregano, en vervolgens gegrild tot ze net aangebrand en sappig zijn. Het resultaat is een levendig gerecht dat de pure smaken van lamsvlees laat zien, verhelderd door citroen en gekruid met oregano. In…
Arnaki Frikase (Griekse lamsstoofpot met Avgolemono)
Griekse lamsstoofpot met lentegroenten, afgemaakt in een ei-citroensaus (avgolemono). Malse lamsbouten of -nek gestoofd met selderij, sla en dille, verrijkt met een romige citroen-eibouillon.
Papoutsakia (Griekse gevulde aubergine “schoentjes”)
Papoutsakia (letterlijk "kleine schoentjes" in het Grieks) is een geliefd troostgerecht in Griekenland. Dit klassieke gerecht bestaat uit aubergines die in de vorm van bootjes worden uitgehold en gevuld met een rijke, kruidige saus van vlees en tomaat, en vervolgens bedekt met een laag romige bechamelsaus. Zie het als een ovenschotel voor één persoon – een variant op moussaka. Elke auberginehelft wordt een "schoentje" gevuld met...
Fasoláda: Griekse witte bonensoep
Fasoláda (Φασολάδα) wordt vaak het nationale gerecht van Griekenland genoemd – een warme, voedzame soep van witte bonen die al generaties lang gezinnen voedt. Eenvoudige ingrediënten – bonen, olijfolie, tomaten, wortelen en selderij – worden langzaam gegaard tot een dikke, stoofpotachtige bouillon, die samensmelt tot een aardse, troostende maaltijd.
Griekse Pastitsio – Gebakken Bucatini met Vleessaus en Béchamelsaus
Pastítsio (παστίτσιο) is een geliefde Griekse pastaschotel, soms omschreven als het Griekse antwoord op lasagne. Oorspronkelijk afkomstig van de Ionische Eilanden en beïnvloed door de Italiaanse pasticcio, bestaat het uit een krachtige vleessaus met verwarmende kruiden (kaneel en kruidnagel), gelaagd tussen korte, buisvormige pasta en bedekt met een dikke, romige bechamelsaus.
Rizogalo - Griekse rijstpudding
Rizogalo (ρυζόγαλο) is een fluweelzachte Griekse rijstpudding, eenvoudig maar o zo troostrijk. De naam zelf betekent "rijst en melk" – wat de basisingrediënten weerspiegelt. Stel je een kom romige, melkachtige pudding voor, gevuld met zachte rijstkorrels en licht gezoet.
Kritsinia – Griekse sesambroodstengels
Kritsinia (uitgesproken als kree-TSI-nee-ah) zijn traditionele Griekse sesamzaadbroodstengels, die je in elke bakkerij in Griekenland vindt. In tegenstelling tot veel andere broodstengels bevatten Kritsinia geen zuivel of eieren, waardoor ze van nature veganistisch zijn en ideaal voor vastendagen. Het deeg is verrijkt met tahin (sesampasta) en een vleugje zoetstof (meestal honing of druivenmelasse), wat de broodstengels een nootachtige smaak en een subtiele hint geeft.
Kreatopita – Griekse vlees- en filodeegpastei
Kreatopita (uitgesproken als kre-a-toh-PEE-tah) is een hartige, rustieke Griekse vleespastei, gebakken in bladerdeeg van filodeeg. Deze hartige pastei komt uit het landelijke Griekenland (vooral de Ionische eilanden en de dorpskeukens) en staat bekend om de combinatie van vleessoorten – traditioneel varkensvlees en lamsvlees of rundvlees en lamsvlees. De vulling wordt langzaam gestoofd met uien, knoflook, tomaten en geurige specerijen zoals kaneel en oregano.
Lagana – Vastenplatbrood met sesam
Lagana, in het Grieks bekend als λαγάνα (uitgesproken als lah-GHAH-nah), is meer dan alleen brood – het is een lentetraditie. Elk jaar op Kathari Deftera, ofwel Schone Maandag, halen Griekse families dit brood tevoorschijn om het begin van de Grote Vasten en de komst van de lente te markeren. Schone Maandag is een feestdag met vasten en pelgrimstochten naar plattelandsbijeenkomsten…
