Kluski leniwe: 폴란드식 치즈 만두

치즈 으깨기조리를 시작할 때까지 트바로그를 냉장 보관하세요. 물기가 많으면 먼저 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 큰 볼에 넣고 감자 으깨기나 포크로 거의 매끈해질 때까지 으깬 뒤 달걀과 소금 3 g을 섞습니다.

반죽 만들기밀가루 110 g과 감자전분을 넣으세요. 포크나 손으로 빠르게 섞어 부드럽지만 모양이 잡히는 반죽을 만듭니다. 약간 끈적여도 모양을 유지하면 괜찮습니다. 빚기 어려울 정도로 달라붙으면 남겨 둔 밀가루를 작업대에 조금 뿌리고, 필요 이상 넣지 마세요.

길게 굴려 자르기넓은 냄비에 물 4 L와 소금 12 g을 넣고 끓인 다음 불을 줄여 잔잔하게 끓이세요. 작업대에 밀가루를 얇게 뿌립니다. 반죽을 네 덩이로 나누고, 각각 지름 약 2 cm의 긴 막대 모양으로 굴립니다. 살짝 눌러 편 뒤 길이 2.5–3 cm의 사선 조각 여덟 개로 자릅니다.

만두 삶기냄비를 빽빽하게 채우지 말고 나누어 삶으세요. 한 번에 넣은 뒤 부드럽게 한 차례 저어 줍니다. 만두가 떠오르면 약 30초 더 익힌 다음 구멍 국자로 건져 물기를 뺍니다. 시험 삼아 하나 먹었을 때 속까지 부드럽게 익고 생밀가루 맛이 없어야 합니다.

빵가루 볶아 곁들이기만두를 삶는 동안 프라이팬에 버터를 넣고 중약불에서 녹입니다. 빵가루를 넣고 3–4분 저어 가며 볶아 황금빛이 돌고 고소한 향이 나게 합니다. 불에서 내린 뒤 설탕을 섞어 따뜻한 만두 위에 뿌리고 바로 냅니다.