Sancocho de pescado

생선에 밑간하고 차갑게 보관하기 채소를 준비하는 동안 생선은 냉장 보관합니다. 가시와 비늘을 확인하고 레몬즙, 소금 일부, 쿠민, 후추로 밑간합니다. 덮어 두고 수프를 시작하는 동안 잠시 냉장합니다. 생선을 만진 후 손, 도마, 칼을 씻으세요.

호가오 익히기 넓은 프라이팬에 기름을 중약불로 데웁니다. 파 일부와 마늘을 넣고 색이 나지 않게 향이 날 때까지 익힙니다. 토마토와 쿠민, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 약 15분 천천히 익히며 저어 토마토가 걸쭉한 소스가 되면 따뜻하게 둡니다.

옥수수 국물 시작하기 큰 냄비에 물, 옥수수, 파 일부, 소금을 조금 넣고 끓입니다. 불을 줄여 약 20분 끓입니다. 옥수수가 부드러워지기 시작하고 국물에 맛이 배면 됩니다.

플랜틴과 뿌리채소 넣기 풋플랜틴, 유카, 아라카차, 감자 순서로 넣습니다. 약 20분 은근히 끓인 다음 아우야마를 넣고 뿌리채소가 형태를 유지한 채 거의 부드러워질 때까지 더 익힙니다. 재료가 되도록 잠기게 하고 세게 끓이지 마세요.

생선을 위에 올려 천천히 익히기 생선을 채소 위에 조심히 놓고 뚜껑을 덮어 두께에 따라 8–12분 끓입니다. 생선이 부서질 수 있으니 젓지 마세요. 가장 두꺼운 부분을 측정해 63°C에 도달하는지 확인합니다. 또는 살이 불투명해지고 포크로 쉽게 갈라지는지 확인하세요.

잠시 두고 허브 마무리하기 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 둡니다. 다진 고수 일부를 넣습니다. 국물 맛을 보고 필요할 때만 남은 소금을 넣습니다. 구멍 국자로 생선 조각을 조심히 꺼내 모양을 유지합니다.

뜨겁게 담아내기 그릇마다 생선과 채소를 나누고 국물을 넉넉히 붓습니다. 호가오와 남은 고수를 얹습니다. 흰쌀밥과 아보카도는 따로 내세요. 남은 음식은 얕은 용기에 담아 2시간 이내 냉장합니다. 재가열할 때 국물을 끓이고 생선도 충분히 데우세요.