Arroz atollado con carne ahumada: 초코주의 훈제 소고기 밥 스튜

가공육을 준비합니다 먼저 두 제품의 포장 지침을 읽으세요. 건조 소고기는 제조사가 안내한 방법으로만 불리고 헹군 뒤 충분히 물기를 뺍니다. 두 고기를 고르게 작은 크기로 자릅니다. 익히지 않은 고기는 맛보지 마세요. 건조 소고기가 이미 부드럽고 바로 먹을 수 있는 제품이어도 함께 끓이면 국물에 풍미가 배어듭니다.

향채를 부드럽게 볶습니다 약 5 L 용량의 두꺼운 냄비를 중불로 달굽니다. 기름, 양파, 파를 넣고 5분간 저어가며 볶습니다. 짙게 갈색이 되지 않고 윤기가 나며 부드러워지기 시작하면 됩니다. 토마토와 아치오테를 넣고 토마토에서 즙이 나오고 기름이 노릇해질 때까지 3분 더 익힙니다.

고기를 약한 불에서 끓입니다 손질한 두 종류의 고기와 물 1.9 L를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 낮춰 잔잔한 거품이 이어지게 합니다. 뚜껑을 조금 열어 두고 약 30분 끓이면서 가끔 저어 줍니다. 건조 소고기는 무리 없이 씹힐 정도로 부드러워야 합니다. 국물이 고기보다 낮아지면 남겨 둔 끓는 물을 조금 넣습니다.

소금을 넣기 전에 맛봅니다 국물에 커민을 섞고 작은 숟가락으로 맛봅니다. 가공육만으로도 간이 충분할 수 있습니다. 맛이 밋밋할 때만 소금을 넣으세요. 한 꼬집부터 시작하고 총량은 4 g을 넘기지 않습니다. 치즈도 나중에 염분을 더합니다.

쌀을 약한 불에서 익힙니다 물기를 뺀 쌀을 넣습니다. 뚜껑을 조금 덮고 약 20분 잔잔하게 끓이며, 쌀이 눌어붙지 않도록 몇 분마다 냄비 바닥을 부드럽게 저어 줍니다. 쌀알이 부드러워졌을 때 국물은 여전히 묽고 윤기가 있어야 합니다. 쌀이 익기 전에 국물이 너무 걸쭉해지면 끓는 물을 조금씩 더합니다.

치즈를 넣습니다 불을 낮춥니다. 부순 코스테뇨 치즈를 큰 동작으로 몇 번만 섞어 일부 조각이 남도록 합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분 더 익힙니다. 쌀 전분과 국물이 크리미한 질감을 만들되 쌀알은 으깨지지 않아야 하므로 세게 젓지 마세요.

촉촉한 상태로 마무리해 냅니다 불을 끄고 바로 농도를 확인합니다. 걸쭉한 수프와 묽은 쌀 스튜의 중간처럼 촉촉하고 숟가락으로 뜰 수 있어야 합니다. 너무 되직해졌으면 끓는 물을 조금 넣어 풀어 줍니다. 깊은 그릇에 뜨겁게 담아냅니다.