음식의 세계

가브로스 마리나토스는 그리스 섬의 풍부한 맛을 선사합니다. 이 고전적인 그리스 메제는 작고 신선한 앤초비를 식초에 재워 "익힌" 요리입니다.

크리타라키 – 그리스 오르조 필라프

그리스 요리에서 크리타라키(문자 그대로 "작은 보리")는 쌀 모양의 작은 파스타인 오르조를 일컫습니다. 크리타라키 필라프는 이 소박한 파스타를 ...

Glyka tou Koutaliou — 숟가락 과자

글리카 투 쿠탈리우(Glyka tou koutaliou)는 문자 그대로 "숟가락에 달콤한"이라는 뜻입니다. 그리스식 스푼 디저트로, 과일(또는 채소) 잼을 숟가락으로 떠서 먹는 음식입니다. ...

루쿠미(그릭 딜라이트) – 전통 쫄깃한 사탕

루쿠미(Loukoumi)는 그리스식 터키쉬 딜라이트라고도 불리며, 그리스의 따뜻한 환대를 상징하는 사랑받는 과자입니다. 이 작고 달콤한 젤리 조각은 전통적으로 ...

크리치니아 - 그리스 참깨 빵스틱

크리치니아(크리-치-니-아 발음)는 그리스 전역의 모든 빵집에서 찾아볼 수 있는 참깨를 입힌 전통 그리스 브레드스틱입니다. 다른 브레드스틱과 달리 크리치니아는 유제품이나 계란을 전혀 사용하지 않아...

토마토케프테데스(그리스 토마토 튀김)

그리스 토마토케프테데스는 그리스 키클라데스 제도(산토리니가 유명)에서 유래한, 햇살 가득한 소박한 토마토 튀김입니다. 짭짤하면서도 달콤한 이 튀김은 그리스의 본질을 그대로 담아냅니다...

이탈리아 사람 국가의 음식

판자넬라 샐러드

판자넬라(Panzanella) 또는 판몰레(Panmolle)는 이탈리아 여름 요리의 핵심 특징을 담고 있는 토스카나 지방의 빵 샐러드입니다. 그 기원은 16세기까지 거슬러 올라갑니다...

브라촐레

브라치올레(Braciole, 발음은 “브라치올레”)는 기본적인 재료를 훌륭한 요리로 승화시키는 이탈리아 요리 전통을 잘 보여주는 대표적인 이탈리아 요리입니다. 이탈리아 전역에 널리 알려진 이 요리는...

피자 카프리치오사

이탈리아 요리 전통의 창의적이고 다채로운 특징을 반영하는 피자 카프리치오사는 이탈리아 피자 중 가장 존경받고 인기 있는 종류 중 하나입니다.

판나코타

이탈리아 피에몬테 지역에서 유래한 판나코타는 크림, 우유, 설탕을 끓인 후 젤라틴을 섞어 만드는 인기 있는 디저트입니다.

펜네 알라 아라비아타

펜네 알라 아라비아타는 이탈리아 요리의 풍부하고 생생한 맛을 잘 보여주는 사랑받는 이탈리아 파스타 요리입니다. 라치오 지방의 로마에서 유래되었으며, ...

펜네 카르보나라

펜네 알라 카르보나라는 전 세계 음식 애호가들 사이에서 큰 인기를 얻은 이탈리아 파스타 요리입니다. 원래 이탈리아 로마에서 중세 시대에 만들어졌으며...

오스트리아 사람 국가의 음식

황제 팬케이크

오스트리아와 옛 오스트리아-헝가리 제국에서 진미로 여겨지는 카이저슈마른은 흥미로운 역사적 배경을 지닌 호화롭고 고급스러운 미식 요리입니다.

립타우어

많은 사랑을 받는 풍미 가득한 치즈 스프레드인 립타우어는 이제 중부 유럽 요리의 필수품이 되었습니다. 슬로바키아, 오스트리아, 헝가리의 공통된 과거에 뿌리를 두고 있는 립타우어는...

감자 경단

감자 만두(Kartoffelknödel)는 오스트리아 요리의 대표적인 음식입니다. 부드럽고 폭신한 이 만두를 맛있는 구이나 스튜와 함께 곁들이거나 다양한 요리의 일부로 활용해 보세요.

살구 크뇌델

오스트리아의 대표적인 디저트인 마릴렌크뇌델(살구 만두)은 이 지역의 입맛을 잘 보여줍니다. 보통 감자나 쿼크 치즈로 만들어지는 이 중유럽 요리는 다음과 같은 재료로 구성됩니다...

티롤러 그뢰슬

보통 계란 프라이를 얹어 나오는 티롤러 그뢰스틀은 오스트리아 티롤 지방의 푸짐하고 소박한 요리로, 감자의 풍미가 일품입니다.

구운 돼지고기

오스트리아의 대표적인 요리인 슈바인스브라텐은 풍부한 맛과 소박한 매력이 특징입니다. 축하 행사나 일요일 저녁 식사의 중심 메뉴로 자리 잡은 이 돼지고기 구이는 다음과 같은 특징으로 유명합니다...

크로아티아어 국가의 음식

믈린치(크로아티아식 구운 플랫브레드)

믈린치는 얇게 구운 납작한 빵을 찢어서 풍미 가득한 고기 육즙에 적셔 먹는 독특한 크로아티아식 반찬입니다.

달마티아식 그레가다 스튜 (흐바르 전통 생선 요리)

그레가다는 달마티아 가정 요리의 중심에 자리 잡고 있으며, 특히 흐바르 섬에서는 어부들이 예전에 냄비에 직접 이 요리를 만들어 먹었다고 합니다.

크로아티아식 그린빈 스튜

바리보 오드 마후나는 수프와 스튜의 중간쯤에 위치하는 요리로, 크로아티아 가정에서 풋콩이 있을 때면 언제든 등장하는 종류의 음식입니다.

문어 샐러드

햇볕에 바싹 마른 달마티아 해안선을 따라, 어선들이 밤새 잡은 생선을 가득 싣고 매일 아침 돌아오는 이곳에서는 거의 모든 해변 식당에서 특별한 요리를 찾아볼 수 있습니다...

češnjovka – 마늘이 풍부한 투로폴예(Turopolje) 소시지

체스뇨프카는 흔히 "마늘 소시지"라고 불리며, 크로아티아 내륙 지역의 귀한 육류 중에서도 특유의 강렬하고 독창적인 풍미로 유명합니다. 이 소시지는 투로폴례 지역에서 생산됩니다.

완두콩을 곁들인 아티초크 조림: 크로아티아 봄의 고전

완두콩(또는 신선한 잠두)을 곁들인 아티초크는 크로아티아 아드리아 해안에서 오랫동안 사랑받아온 봄철 별미입니다. 아티초크는 4월이나 5월에 제철을 맞는데, 이때...

알제리 국가의 음식

Msemmen & Baghrir (겹겹이 팬에 구운 사각형; 발효된 "천 개의 구멍" 크레이프)

므세멘(겹겹이 쌓인 팬케이크)

므세멘(Msemen, 때로는 므삼멘(Msammen) 또는 르가이프(Rghaif)라고도 함)은 알제리와 북아프리카 전역에서 사랑받는 여러 겹의 정사각형 팬케이크입니다. 이 플랫브레드는 여러 번 납작하게 펴서 만듭니다.

케스라(코브즈 프티르)

케스라는 세몰리나 반죽을 노릇노릇하게 구워 만든 소박한 원형 빵으로, 알제리에서 가장 사랑받는 플랫브레드 중 하나입니다. 가정과 빵집에서...

돌마 & 파르치스(채운 야채 - 애호박, 아티초크, 감자 - 소스에 끓인 요리)

돌마와 스터프드

오스만 제국의 영향과 지중해 전통을 바탕으로 한 돌마(아랍어로 '채운'이라는 뜻)는 알제리 요리에서 특히 라마단과 가족 잔치에서 사랑받는 음식입니다. ...와는 달리

마틀루 / 코브즈 타진

마틀루(Matloue)는 코브즈 타진(Khobz Tajine)이라고도 불리는 알제리 요리의 달콤하고 부드러운 플랫브레드입니다. 두껍고 둥글게 빚어 오븐에 천천히 구워냅니다.

Chorba Beïda (흰 닭고기 수프)

"흰 수프"라는 뜻의 초르바 베이다(Chorba Beïda)는 이프타르에 전통적으로 제공되는 알제리 전통 닭고기 버미첼리 수프입니다. 은은한 사프란과 계피 향이 어우러져...

그들은 약해진다.

즐라비아(Zlabia, 주즈비아 또는 잘라비아라고도 함)는 알제리와 마그레브 전역에서 라마단과 축제 기간에 즐겨 먹는 꿀에 절인 튀김입니다. 즐라비아는 각각...

앙골라 국가의 음식

생선 스튜

앙골라 해안 마을에서 즐겨 먹는 칼데이라다 드 페이세(Caldeirada de Peixe)는 그날 잡은 생선을 한 냄비에 넣어 끓이는 어부들의 사랑받는 스튜입니다. 이 요리는 ...

코코넛 라이스 푸딩

크리미한 쌀 푸딩, 아로스 도세 데 코코는 앙골라 전통 간식에 열대적인 풍미를 더했습니다. 부드러운 쌀알을 은은하게 끓여낸...

갈리냐 그렐하다 아 카프리알 – 고추, 마늘, 레몬에 재운 닭을 숯불에 구운 요리(모잠비크의 피리피리 치킨과 유사)

구운 카프리알 치킨

갈리냐 그렐하다 아 카프리알은 앙골라 요리의 명물로, 아프리카 원주민과 포르투갈 요리 전통이 조화를 이룬 요리입니다. 요리 과정은 ...

긴구바의 열두

도세 드 징구바(Doce de Ginguba)는 앙골라에서 사랑받는 달콤한 간식입니다. 구운 땅콩, 설탕, 물만으로 만든 쫄깃한 땅콩 퍼지입니다. 이름은 말 그대로 "징구바 캔디"를 뜻합니다.

Pudim de Leite(앙골라 스타일 플랜) – 뚜껑이 있는 냄비에 찐 캐러멜화된 연유 커스터드

밀크 푸딩

많은 포르투갈 식민지처럼 앙골라도 계란을 주재료로 한 진한 디저트를 즐깁니다. 푸딤 드 레이트(Pudim de Leite)는 대표적인 디저트로, 설탕으로 캐러멜라이즈한 부드러운 커스터드 플랜입니다. 이...

기자사(사카사카)

키자카(때로는 키자카 또는 키사카라고도 함)는 카사바 잎과 땅콩으로 만든 앙골라의 인기 스튜입니다. 진한 그린 땅콩 소스로 묘사되는 경우가 많은데...