주파 알라 파베세

지도

• 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다.
• 빵 조각을 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 두릅니다. 오븐에서 약 5~7분간 노릇하게 구워줍니다. 오븐에서 꺼내 따로 둡니다.
• 큰 냄비에 쇠고기 국물을 넣고 중불로 끓입니다.
• 육수가 끓는 동안 작은 냄비에 버터를 넣고 약불로 녹입니다. 버터가 녹으면 불에서 내려 따로 둡니다.
• 육수가 끓으면 작은 그릇에 계란을 하나씩 조심스럽게 깨뜨려 넣고 육수에 살살 넣어줍니다. 계란을 약 3분 정도, 즉 흰자는 익고 노른자는 아직 흐물흐물해질 때까지 수란합니다.
• 각 서빙 그릇의 바닥에 구운 빵 한 조각을 놓습니다.
• 구멍이 뚫린 숟가락을 사용하여 삶은 달걀을 국물에서 조심스럽게 꺼내 빵 조각 위에 하나씩 올려놓습니다.
• 뜨거운 국물을 빵과 계란 위에 붓고, 두 그릇을 채웁니다.
• 각 접시에 녹인 버터와 올리브 오일 한 스푼을 뿌립니다.
• 파르미지아노-레지아노 치즈를 듬뿍 뿌립니다.
• 맛을 내기 위해 소금과 갓 갈은 후추로 간을 합니다.
• 다진 신선한 파슬리로 장식합니다.
• 뜨거울 때 바로 드세요.