게름크뇌델
오스트리아 대표 음식오스트리아 미식의 핵심은 알프스 요리의 편안하고 아늑한 분위기를 구현하는 폭신한 효모 반죽 만두입니다. 게름크뇌델은 점점 더…
부드러운 수제 계란 국수(슈페츨레)에 녹인 치즈를 듬뿍 얹은 케제슈페츨레는 풍성하고 군침 도는 오스트리아 요리로, 알프스의 맥앤치즈 사촌이라고도 불립니다. 바삭하게 튀긴 양파를 토핑하면 더욱 바삭한 식감을 더해 오스트리아와 주변 알프스 지역에서 사랑받는 컴포트 푸드입니다.
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서빙20
분30
분450
킬로칼로리케제슈페츨레는 알프스의 풍요로움을 기념하는 소박한 요리로 식탁에 오릅니다. 다용도 밀가루, 물, 소금, 계란을 섞은 반죽에 계란을 넣어 만든 부드러운 면발을 슈페츨레 기구나 체에 걸러 끓는 소금물에 담가 만듭니다. 면발이 표면으로 드러나면 꺼내어 따로 보관하고 오븐에 넣어 구울 순간을 기다립니다. 에멘탈 치즈와 그뤼에르 치즈의 조화는 우유나 크림, 그리고 갓 갈은 육두구를 넣어 만든 크리미한 소스에 녹아듭니다. 180°C(350°F)로 예열된 오븐용 용기에 면과 녹은 치즈를 층층이 쌓아 올립니다. 얇게 썬 양파를 버터나 중성 오일에 넣고 지글지글 끓입니다. 가장자리가 바삭하고 황금빛으로 변하면서 은은한 단맛이 그라탕을 더욱 돋보이게 합니다. 10~15분 정도 불에 올리면 치즈가 부글부글 끓어오르며 얼룩덜룩한 갈색으로 변합니다. 마지막으로 다진 파슬리를 살짝 뿌려 풍미 가득한 요리에 생기를 더합니다. 바로 드시면 알프스 전통의 깊고 풍부한 풍미를 느끼실 수 있습니다. 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일까지 보관할 수 있으며, 다시 데워 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
다용도 밀가루 300g(2½컵)
큰 계란 4개
물 100ml(½컵) (필요에 따라 조절)
소금 1작은술
200g(2컵) 강판 에멘탈 치즈
150g(1½컵) 그뤼에르 치즈 강판
100ml(½컵) 우유 또는 크림
육두구 1꼬집(선택 사항)
중간 크기 양파 2개, 얇게 썬 것
버터 또는 중성 오일 2큰술
신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
비너 슈니첼, 아펠슈트루델, 자허토르테 등 오스트리아의 대표적인 요리로 풍부한 미식 유산을 탐험해 보세요. 오스트리아 요리의 풍미와 시대를 초월한 전통에 흠뻑 빠져보세요.
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