세몰리나 덤플링 수프

지도

• 그리스노케를(세몰리나 만두) 준비하기
• 중간 크기의 냄비에 우유를 넣고 약불로 가열합니다. 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 녹으면 세몰리나를 조금씩 넣으면서 덩어리지지 않도록 계속 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 2~3분간 저어줍니다.
• 불에서 내리고 혼합물이 살짝 식도록 합니다.
• 식힌 후 계란, 밀가루, 소금, 후추, 육두구(사용하는 경우)를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
• 반죽을 덮어 약 10분간 놓아두어 쉬게 하고 단단하게 만듭니다.
• 수프를 준비하세요
• 만두 반죽을 쉬게 하는 동안 큰 냄비에 닭고기 국물을 끓입니다.
• 다진 양파, 당근, 셀러리를 육수에 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
• 국물이 끓으면 불을 약하게 줄여서 약간 끓이도록 합니다.
• 만두 모양을 만들고 요리하세요
• 손에 물을 묻혀 붙지 않게 한 다음, 세몰리나 혼합물을 작은 스푼으로 떠서 작은 호두 크기 정도의 만두 모양으로 빚습니다.
• 만두를 끓는 육수에 살짝 넣으세요. 익으면서 만두가 수면 위로 떠올라야 합니다. 만두가 완전히 익고 부풀어 오를 때까지 약 10~15분 정도 끓이세요.
• 수프를 제공하다
• 만두가 익으면 국물을 그릇에 덜어 담아 각 그릇에 만두를 몇 개씩 담습니다.
• 색깔과 풍미를 더하고 싶다면 갓 다진 파슬리를 장식하세요.
• 제공하다
• 그리스노커를 수페를 따뜻하게 데워 전채요리나 가벼운 메인 요리로 즐겨보세요. 추운 날 따뜻하게 즐기기에 안성맞춤입니다.