고기 메인 요리 레시피 - 전체 9페이지 중 5페이지

감자를 35분 먼저 굽고 불린 빵과 허브를 섞은 소고기 패티를 더한다. 패티 중심 71°C까지 익힌 뒤 5분 쉬게 한다.

양고기와 소고기 600 g을 향신료와 3분 치대 1시간 냉장한다. 12개로 성형해 10–12분 굽고 가장 두꺼운 중심을 71°C로 맞춘다.

코코레치는 양 간·심장·폐·흉선을 장간막 지방과 창자로 감아 180°C에서 굽고 200°C로 마무리한다. 중심 74°C와 10분 휴지를 확인한다.

파스티치오는 관 모양 파스타, 계피 향의 쇠고기, 두툼한 베샤멜을 층층이 쌓아 노릇하게 굽는 그리스 요리. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 신호까지 안내합니다.

양고기를 와인과 마늘로 덮어 익혀 부드럽게 만든 뒤 감자와 함께 고온에서 갈색을 내는 달마티아 양고기 감자구이 레시피.

콘토수블리는 큼직한 돼지고기를 허브에 재운 뒤 회전 꼬치에서 겉은 진하게, 속은 촉촉하게 굽는 요리. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 신호까지 안내합니다.

돼지 어깨살을 나누어 굽고 화이트와인으로 팬을 디글레이즈한다. 63°C와 3분 휴지를 지키며 파프리카를 살린 티가니아.

서로 다른 두께의 고기와 소시지를 같은 그릴에서 알맞게 익히는 순서를 정리한 크로아티아식 믹스 그릴이다. 센 불로 표면에 그릴 자국을 내고 간접 열에서 마무리해 육즙…

라하노돌마데스는 고기와 쌀을 양배추에 말아 약불에서 중심 71°C까지 익힌다. 육수 350ml로 달걀 레몬 소스를 템퍼링해 끓이지 않고 마무리한다.

루카니코 만드는 법. 고기 4℃ 이하, 소금 2%, 중간 갈기와 결착, 천연 돼지창자 충전, 중심 71℃ 조리를 설명합니다.

노루 다리살을 와인과 주니퍼에 재운 뒤 160°C에서 천천히 굽고, 팬 육즙으로 버섯 갈색 소스를 만드는 노루 다리구이 레시피다.

돼지목살과 갈비, 소시지를 팬 가장자리에서 굽고 중앙의 양파·파프리카 소스와 감자로 마무리하는 사모보르 코틀로비나 레시피다.

샤이 아 라 브라사 레시피로 양갈비를 63°C까지 굽고 5분간 쉬게 한다. 구운 감자와 피망, 달걀 없는 모과 아이올리도 함께 만든다.

와인에 적신 빵과 큐민을 넣어 길쭉한 소고기 미트볼을 빚는다. 갈색으로 구운 뒤 토마토 소스에서 중심 71°C까지 익힌다.

스페초파이는 노릇한 그리스 소시지와 부드러운 피망을 토마토, 와인, 적당한 매운맛으로 끓인 요리. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 기준을 함께 설명합니다.

아르나키 프리카세는 부드러운 양고기와 잎채소를 매끄럽고 산뜻한 아브골레모노 소스로 마무리한 스튜. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 신호까지 안내합니다.

메르게즈 레시피는 차가운 양고기·소고기에 하리사, 커민, 고수씨, 파프리카를 섞어 케이싱에 채우고 중심 71°C까지 굽는다.

메슈이 레시피는 뼈 있는 양 어깨를 150°C에서 덮어 4시간 30분 익히고, 220°C에서 표면을 갈색으로 만든 뒤 쿠민 소금과 낸다.