Taralli sugna e pepe

イーストを溶かして混ぜる。 小麦粉と酵母を合わせ、水を加え、乾いた部分がなくなるまで混ぜる。

ラードと調味料を加える。 ラード、塩、黒こしょうを少しずつ練り込み、均一に行き渡らせる。

刻んだアーモンドを加えて休ませる。 ローストしたアーモンドの大部分を練り込み、覆って45–60分休ませる。

均等に分ける。 同じ重量の短い生地24個に分け、それぞれひも状に伸ばす。

二本ずつねじる。 二本のひもを過度に引き伸ばさず、ねじり合わせる。

輪に閉じて飾る。 各ねじり生地の端をつないで輪にし、丸ごとのアーモンドを上面へしっかり押し込む。

成形したtaralliを休ませる。 軽く覆って25–30分休ませ、その間にオーブンを180°Cに予熱する。

濃い黄金色まで焼く。 必要に応じて天板の向きを変えながら45–55分焼く。

完全に冷ます。 網へ移し、完全に冷めるまで置いてからぱりっとした食感を判断する。