葉物・野菜のサラダ

アルジェリアのズヴィティ

ズヴィティの作り方。焼いたトマト、パプリカ、唐辛子、にんにくと平焼きパンを臼で粗くつぶし、オリーブ油で仕上げる。

ダルマチア風ミシャンツァ

ミシャンツァのレシピ。確実に同定された食用野草を硬さ別に短くゆで、温かいうちにレモン、にんにく、オリーブオイルで和える。安全な選別も解説。

ホリアティキ

完熟トマト、きゅうり、ピーマン、カラマタオリーブを和え、フェタを塊でのせる。15分で作る葉物なしのギリシャサラダ。