料理の種類
5 件のレシピ
レシピ
強力粉の生地を発酵させ、直径18cm、厚さ5mmにのばして両面を約1分ずつ焼く。空洞を作らず、折って包めるピタ。
ラガナは、指で深いくぼみを付け、ごまを広げて柔らかく気泡のある生地に焼くギリシャの平焼きパン. 正確な時間、温度、見極め方も詳しく紹介.
レピニャを500 gの粉から4枚焼く。高加水生地のこね方、二段階発酵、指跡の付け方、250°Cの短時間焼成を詳しく解説。
発酵させないケスラ レシピでは、セモリナへオリーブ油を均一に含ませる。休ませた生地を厚手の鉄板で両面焼き、ほろりとした内側にする。
高加水の生地をつぶさず扱うマトルー レシピ。セモリナと小麦粉を十分に発酵させ、蓋付きの重いフライパンで厚く焼いて大きな気泡を残す。
