ブラチョーレ

方向

• ボウルに、すりおろしたチーズ、パン粉、パセリ、みじん切りにしたニンニク、松の実（あれば）、レーズン（あれば）を入れて混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。
• 牛肉のスライスを並べ、混合物を均等に分けて、各スライスの表面に広げます。
• 牛肉を1枚ずつ巻き、両端を折り込みながら、きれいに包みます。巻き終わったら、キッチンひもでしっかり固定します。
• 大きめの厚底鍋またはダッチオーブンに大さじ3杯のオリーブオイルを入れ、中火強で熱します。牛肉のロールパンを加え、1本あたり約5分ずつ、すべての面を焼き色がつくまで焼きます。取り出して脇に置きます。
• 同じ鍋に残りのオリーブオイルを加え、みじん切りにした玉ねぎを約5分間、透明になるまで炒めます。
• 潰したトマト、赤ワイン、ローリエを加え、弱火で煮る。
• 牛肉ロールを鍋に戻し、ソースに浸します。蓋をして弱火で約2時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。
• ベイリーフを取り除き、捨てます。ブラチョーレをソースから慎重に取り出し、紐を切ります。
• ブラチョーレをスライスし、ソースを添えて、お好みでパスタと一緒にお召し上がりください。