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La pita greca è un pane piatto morbido, rotondo e senza tasche, che costituisce la base di molti piatti mediterranei. A differenza della pita mediorientale, la versione greca in genere non ha una tasca completamente formata; invece, si gonfia leggermente durante la cottura, creando una forma rotonda calda e tenera. È un alimento base quotidiano in Grecia: viene utilizzata per avvolgere souvlaki o gyros e per raccogliere tzatziki e salse. La pita fatta in casa ha un delicato sapore di grano e una consistenza gommosa e soffice che spesso manca alle pagnotte comprate. Questo semplice pane è stato preparato nelle cucine greche per generazioni, comparendo a ogni pasto, da una colazione vivace a una cena tardiva. L'impasto, arricchito con un po' d'olio d'oliva (o a volte yogurt o latte), lievita fino a diventare soffice. Stesa sottile e cotta velocemente su una padella calda, ogni pita esce dalla padella calda e morbida con puntini dorati. Appena tolta dalla padella, la pita invita a spezzarla e gustarla calda. In sostanza, la pita greca incarna la semplicità: solo farina, lievito, acqua e un pizzico di grasso, trasformati da un po' di tempo e calore in un pane confortante che unisce il pasto.
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kcalLa pita greca è un pane piatto morbido e senza tasche, fatto con un semplice impasto di farina, lievito, acqua e olio d'oliva (spesso con un tocco di yogurt o latte). Questi panini fatti in casa si cuociono caldi e soffici, perfetti per piadine, salse o qualsiasi piatto mediterraneo. Ogni pita si gonfia leggermente sulla padella calda, creando un interno tenero. Pronti in circa 30 minuti, si abbinano perfettamente a carni alla griglia come il souvlaki o a creme spalmabili come lo tzatziki e l'hummus. Naturalmente vegani (a meno che non vengano aggiunti latticini), questi panini portano un sapore autentico, appena sfornati, a ogni pasto.
3 tazze (360 g) di farina per tutti gli usi, più un po' di farina per spolverare – forma l'impasto. (Sostituisci il pane integrale con uno più sostanzioso.)
1 bustina (7 g) di lievito secco attivo – fornisce lievitazione.
1 cucchiaio di zucchero – nutre il lievito e conferisce una nota leggermente dolce.
1 cucchiaino di sale – bilancia il sapore.
3/4 di tazza di acqua tiepida (circa 110°F/43°C) – attiva il lievito; regolare secondo necessità per ottenere la consistenza dell'impasto.
1/4 di tazza di latte caldo o yogurt bianco (facoltativo) – rende la pita più morbida e ricca (omettere per il pane vegano).
2 cucchiai di olio extravergine di oliva – aggiunge umidità e sapore.
Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungete l'acqua tiepida (e il latte o lo yogurt, se lo usate) e l'olio d'oliva fino a ottenere un impasto omogeneo.
Impastare l'impasto: Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 8-10 minuti. (Tempo: ~10 minuti)
Prima ascesa: Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume, circa 1 ora. (Tempo: 1 ora)
Dare forma alle pite: Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 8 pezzi uguali. Formate con ognuno una palla e lasciatela riposare coperta da un canovaccio per circa 10 minuti.
Srotolare: Su una superficie infarinata, stendere ogni pallina di impasto fino a formare un cerchio sottile (circa 1/8 di pollice di spessore).
Cucinare: Scaldare una padella asciutta o una piastra a fuoco medio-alto. Cuocere ogni pita per 1-2 minuti per lato, finché non sarà gonfia e leggermente dorata in alcuni punti. Impilare le pita cotte e coprirle con un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
Servire: Gustate le pite calde o a temperatura ambiente. Sono ottime da consumare fresche, ma se necessario, possono essere riscaldate brevemente in forno caldo o in padella.
Nutriente | Quantità |
Calorie | 200 kcal |
Carboidrati | 36 grammi |
Proteina | 5 grammi |
Grasso | 4 grammi |
Fibra | 2 grammi |
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