Pizza Funghi

La Pizza Funghi, comunemente nota come pizza ai funghi, rappresenta un classico italiano molto amato, caratterizzato dall'aggiunta di funghi dal sapore terroso su una base croccante e saporita. Considerata una scelta fondamentale nelle pizzerie di tutto il mondo, questa alternativa vegetariana è nota per la sua semplicità e il sapore intenso. Si preparano due pizze con questa tecnica, che richiede trenta minuti di preparazione e quindici minuti di cottura. Gli ingredienti dell'impasto sono: farina 00, lievito di birra secco attivo, zucchero, sale, acqua tiepida, olio d'oliva, passata di pomodoro, funghi freschi tagliati a fettine sottili – come cremini o champignon – mozzarella grattugiata, aglio tritato, origano secco, pepe nero macinato fresco e prezzemolo fresco tritato.

Per preparare l'impasto, iniziate mescolando acqua tiepida, zucchero e lievito. Dopo aver lasciato riposare il composto per dieci minuti, iniziate a mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola. L'impasto deve essere sistemato in una ciotola leggermente oliata. Copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un ambiente caldo per circa un'ora, o fino al raddoppio del suo volume.

Iniziate saltando l'aglio tritato e i funghi in olio d'oliva a fuoco medio, quindi preparate il condimento. Condire con sale e pepe aiuta a evitare che il composto risulti molliccio. Preriscaldate il forno a 220 °C (430 °F), quindi dividete l'impasto in due porzioni uguali. Formate con ogni sezione un cerchio di 30 cm e disponete l'impasto steso su una pala per pizza o una teglia per una maggiore maneggevolezza. Cospargete uniformemente di passata di pomodoro ogni cerchio di pasta; quindi, cospargete uniformemente di origano secco sopra la salsa; infine, distribuite uniformemente i funghi trifolati sulla salsa. Completate con mozzarella grattugiata.

Cuocete la pizza per dieci-dodici minuti, controllando attentamente finché la crosta non diventa dorata e il formaggio non mostra delle bollicine con un leggero effetto dorato. Lasciate raffreddare la pizza per qualche minuto prima di servirla. Aggiungete del prezzemolo fresco tritato per migliorarne il sapore; quindi, affettatela e servitela calda. Per un sapore più intenso, provate diverse varietà di funghi, come i cremini o i champignon.