Le braciole (pronunciate "bra-ci-oh-leh") rappresentano un piatto italiano per eccellenza, che incarna la tradizione culinaria nazionale di trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari. Conosciuto in tutta Italia, questo piatto di carne arrotolata è invitante e versatile, grazie in gran parte alle sue varianti regionali.
Le braciole provengono dal sud Italia, in particolare da regioni come la Campania e la Sicilia. Dimostrando come una preparazione accurata e l'uso di ingredienti saporiti possano valorizzare tagli di carne economici, il piatto incarna la filosofia italiana della "cucina povera".
Solitamente accompagnate da pasta e un sugo di pomodoro corposo, le braciole sono un ingrediente fondamentale per le cene della domenica e gli eventi speciali in molte case italo-americane. Sulla tavola, la loro presenza suggerisce comfort, riflette la tradizione e cattura l'atmosfera familiare.
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kcalLe braciole sono un piatto tradizionale italiano che fonde ingredienti di base in piatti eccezionali. Il piatto incarna la filosofia italiana della "cucina povera", in cui tagli di carne economici vengono esaltati da una preparazione meticolosa e ingredienti saporiti. Nelle famiglie italo-americane, le braciole rappresentano comfort, tradizione e unità familiare. La ricetta richiede sei fette di manzo tagliate sottili, pecorino romano grattugiato, pangrattato italiano, prezzemolo, aglio, pinoli, uvetta, sale, pepe nero, olio d'oliva, cipolla, pomodori, vino rosso, foglie di alloro e spago da cucina. Il piatto può essere preparato in forno per una maggiore tenerezza, oppure accompagnato da prosciutto o uova sode. Il sugo è adatto per condire la pasta e può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni.
6 fette di girello di manzo, battute sottili (circa 1/4 di pollice di spessore)
1/2 tazza di pecorino romano grattugiato
1/4 di tazza di pangrattato italiano
1/4 di tazza di prezzemolo italiano fresco tritato
2 spicchi d'aglio tritati
1/4 di tazza di pinoli (facoltativo)
1/4 di tazza di uvetta (facoltativo)
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
6 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata
2 lattine (28 once) di pomodori pelati
1 tazza di vino rosso secco
2 foglie di alloro
Spago da cucina per legare
La cucina italiana, con la sua attenzione agli ingredienti freschi, alle specialità regionali e ai metodi di cottura tradizionali, è diventata sinonimo di comfort, convivialità ed eccellenza gastronomica.
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