Braciole

Indicazioni

• In una ciotola, mescolate il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, l'aglio tritato, i pinoli (se li usate) e l'uvetta (se la usate). Condite con sale e pepe.
• Disponete le fette di manzo e distribuite il composto in modo uniforme tra di esse, distribuendolo sulla superficie di ogni fetta.
• Arrotolare ogni fetta di manzo, ripiegando i lati man mano che si procede, per formare un involtino ordinato. Legare ogni involtino con spago da cucina.
• In una pentola capiente dal fondo spesso o in una casseruola di ghisa, scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete gli involtini di manzo e fateli rosolare su tutti i lati, circa 5 minuti per involtino. Toglieteli e metteteli da parte.
• Nella stessa pentola, aggiungete l'olio d'oliva rimasto e fate rosolare la cipolla tritata finché non diventa traslucida, per circa 5 minuti.
• Aggiungere i pomodori pelati, il vino rosso e le foglie di alloro. Portare a ebollizione.
• Rimettete gli involtini di manzo nella pentola, immergendoli nella salsa. Coprite e fate sobbollire a fuoco lento per circa 2 ore, o finché la carne non sarà tenera.
• Togliete le foglie di alloro e gettatele via. Togliete con attenzione le braciole dal sugo e tagliate lo spago.
• Tagliate le braciole e servitele con il sugo, accompagnandole con la pasta se lo desiderate.