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Il Đuveč (pronunciato "duveč") è un classico stufato di verdure balcanico, spesso descritto come un sostanzioso stufato o casseruola di verdure. Amato in tutta la Croazia, celebra i prodotti di stagione cuocendo lentamente insieme un mix di verdure estive. Nella tradizione rurale, il Đuveč è preparato senza carne, consentendo ai sapori di pomodori, peperoni, cipolle e zucchine di fondersi in una salsa ricca e saporita.
Il piatto viene solitamente cotto al forno o cotto a fuoco lento finché le verdure non sono tenere e il riso o i cereali non hanno assorbito tutti i succhi. Può essere servito caldo come contorno o anche come piatto principale vegetariano. Alcuni paragonano il Đuveč alla ratatouille, o a una jambalaya o a un risotto con l'aggiunta di riso. La sua versatilità lo rende un pasto confortante durante tutto l'anno: usate le verdure che avete a disposizione e otterrete una sostanziosa casseruola che sa di orti estivi e cucine casalinghe.
4
porzioni10
minuti35
minuti200
kcal10
minutiQuesta ricetta in pentola unica inizia con il soffritto di cipolle e aglio in olio d'oliva. Vengono poi aggiunte verdure estive fresche (peperoni, zucchine e pomodori) e lasciate sobbollire brevemente. Si aggiunge il riso bianco crudo, si condisce il composto e si trasferisce in forno (o in una pentola coperta), dove si cuoce finché il riso non diventa tenero e i sapori non si concentrano. Il risultato è una casseruola densa, simile a uno stufato, di verdure e riso. Servitela fumante appena sfornata con una spolverata di prezzemolo fresco. Gli avanzi si riscaldano bene e sono perfetti per un pranzo veloce il giorno dopo.
1 cipolla grande, tritato – per dolcezza e consistenza.
2 spicchi d'aglio, affettato – facoltativo, per un sapore più intenso.
2 cucchiai di olio d'oliva – per soffriggere.
2 peperoni, tagliato a dadini – aggiunge colore e dolcezza.
1 zucchina media, a dadini – la classica zucca estiva.
3 pomodori grandi maturitritato (o una lattina da 14 once a cubetti) – fornisce una salsa piccante.
½ tazza (100 g) di riso bianco crudo – rende il piatto più sostanzioso (preferibilmente arborio o a grana media).
1 cucchiaino di sale (di più a piacere).
½ cucchiaino di pepe nero.
1 foglia di alloro – facoltativo, infonde aroma.
un pizzico di zucchero – facoltativo, per bilanciare l’acidità.
Prezzemolo o basilico fresco tritato – per guarnire.
Preriscaldare e soffriggere: Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete finché non si ammorbidisce (circa 5 minuti). Aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto.
Aggiungere le verdure: Aggiungere i peperoni e le zucchine a cubetti nella pentola. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano ad ammorbidirsi (circa 5-7 minuti).
Aggiungere pomodori e condimenti: Aggiungere i pomodori, il sale, il pepe e l'alloro. Aggiungere un pizzico di zucchero se i pomodori sono molto acidi. Portare a ebollizione.
Aggiungere il riso: Aggiungere il riso crudo e mescolare per amalgamare. Se il composto sembra asciutto, aggiungere circa ½ tazza di acqua o brodo vegetale per creare vapore.
Cottura al forno: Coprite la pentola (o trasferite il contenuto in una teglia e coprite). Infornate e cuocete per 30-40 minuti, o finché il riso non sarà completamente cotto e le verdure tenere. (In alternativa, tenete la pentola sul fornello a fuoco basso, coperta, e fate sobbollire per 20-25 minuti.) Controllate la cottura a metà cottura e aggiungete un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchi.
Fine: Togliete dal fuoco e eliminate la foglia di alloro. Assaggiatelo e aggiustate di sale e pepe. Sgranate il riso con le verdure con una forchetta. Cospargete con prezzemolo o basilico tritato e servite caldo.
Calorie | Carboidrati | Proteina | Grasso | Fibra | Sodio | Allergeni |
200 | 25 grammi | 4 grammi | 6 grammi | 5 grammi | 400 mg | Nessuno |
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