Il Backhendl, il tradizionale pollo fritto austriaco, è una prelibatezza per eccellenza che offre un equilibrio ideale tra croccantezza esterna e succulenta polpa di pollo. Originariamente un piatto imperdibile alla corte viennese nel XVIII secolo, questo classico della cucina austriaca è oggi diventato un tesoro nazionale. Spesso servito con un'insalata fresca o un contorno di patate, il Backhendl è un comfort food semplice ma delizioso, che continua a essere uno dei piatti preferiti.
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kcalUna delizia classica con una panatura croccante e carne succosa: il Backhendl è il tradizionale piatto di pollo fritto austriaco. Originario del XVIII secolo, era un punto focale alla corte viennese e da allora è diventato un tesoro nazionale. Solitamente servito con un'insalata fresca o un contorno di patate, è un comfort food molto amato. La ricetta prevede di riscaldare l'olio, preparare una panatura e cuocere il pollo a più riprese. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74 °C. Il pollo viene poi scolato e servito con spicchi di limone. Il Backhendl si sposa bene con patate al burro e prezzemolo, insalata di cetrioli o insalata di patate. Sostituite il pangrattato con il panko per una maggiore croccantezza. Spesso utilizzato nei fritti, il burro chiarificato conferisce un sapore eccezionale. Il Backhendl è un esempio della tradizione gastronomica austriaca, non solo di pollo fritto. Gustate questo delizioso piatto con i vostri cari per assaporare appieno l'Austria.
1 pollo intero (circa 3,5 libbre), tagliato in 8 pezzi
2 uova grandi
1 tazza di farina per tutti gli usi
1 tazza di pangrattato
Sale e pepe macinato fresco, a piacere
1 cucchiaino di paprika (facoltativo, per un sapore extra)
1 litro di olio vegetale (o burro chiarificato) per friggere
Spicchi di limone, per servire
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